麻婆れんこん

【材料】（2人分）

• れんこん…200g
• 牛もも粗挽き肉…120g
• にんにく・しょうが（みじん切り）…各1/2片分
• 長ねぎ（白い部分・みじん切り）…1/2本分
• 豆板醤…小さじ1
• サラダ油…大さじ1
• ごま油…小さじ1/2
• 刻み葱…適量

A

• 湯…150cc
• 酒…大さじ1
• オイスターソース…大さじ1
• しょうゆ…小さじ1
• こしょう…少々

水溶き片栗粉

• 片栗粉…小さじ2
• 水…小さじ2

【作り方】

①れんこんは皮をむき、厚さ8㎜程度の輪切りにしてから4等分のいちょう切りにする。サラダ油を入れて中火で熱したフライパンに入れてすぐに炒め、かるく焼き色がついたら一度取り出す。

②①のフライパンに、にんにく、しょうが、白ねぎを入れてさっと炒め、香りが出れば牛もも粗挽き肉を加えて、肉の色が変わるまで強めの中火で炒める。

③フライパンの余分な油をふきとり、豆板醤を加えてさっと炒め、Ａを加える。れんこんを戻し入れて3～4分煮込む。

④③に水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、仕上げにごま油をまわしかける。器に盛り、刻み葱を散らす。

ボロネーゼ風ペンネ

【材料】（2人分）

• 牛もも粗挽き肉…100g
• なす…1本
• ペンネ…150～160g
• にんにく（みじん切り）…1片分
• オリーブオイル…小さじ1
• 塩、こしょう…各少々
• 粉チーズ・パセリ…各適量

A

• ケチャップ…大さじ4
• ウスターソース…大さじ2

【作り方】

①鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量（分量外）を加えてペンネを茹ではじめる。（パッケージの表示時間に従う）

②なすは大きめのサイコロ状に切る。フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、牛もも粗挽き肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。

③②のフライパンになすとにんにくを加えて炒め合わせる。なすに火がとおったらＡを加えて絡め合わせる。

④茹であがったペンネをザルにあげ、熱々のうちに②のソースと絡め合わせる。味をみて塩、こしょうでととのえ、器に盛る。お好みで粉チーズとパセリをかける。

牛玉そぼろ丼

【材料】（2人分）

• 牛もも粗挽き肉…150g
• 焼肉のたれ（市販）…大さじ2～3
• すりごま（白）…小さじ2
• 青ねぎ…3～4本
• 卵黄…2個
• 温かいご飯…丼かるく2杯

【作り方】

①フライパンを中火で熱し、牛もも粗挽き肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。（肉から油が出てくるのでサラダ油はひかない）

②フライパンの余分な油をペーパータオルでかるくふき、焼肉のたれを加えて絡め合わせる。汁けがほぼなくなったら火をとめ、すりごまを加えて混ぜる。

③丼にご飯を盛って2をのせる。真ん中に卵黄をおき、小口切りにした青ねぎをたっぷりと添える。

鶏ささみの磯辺焼き

【材料】（2人分）

• 鶏ささみ…2本
• 焼き海苔…1/2枚
• 片栗粉…適量
• サラダ油…大さじ1

A（合わせダレ）

• しょうゆ・酒・みりん…各大さじ1/2
• 砂糖…小さじ1

【作り方】

①ささみは筋を取り除き、縦半分に切ってから長さを半分に切る。海苔は8等分に切る。Ａを合わせてよく混ぜておく。

②①のささみに片栗粉を薄くまぶし、1本ずつに海苔を巻きつける。（ビニール袋の中で片栗粉をまぶすと手軽）

③フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、海苔の巻き終わりを下にささみを並べおいて焼く。ころがしながら焼き、ふたをして中まで火をとおす。Ａをまわし入れ、汁けがなくなるまで絡め合わせる。

牛肉のニラ玉炒め

【材料】（2人分）

• 牛こま切れ肉…150g
• ニラ…1/2束
• 卵…3個
• 塩、こしょう…各少々

下味

• 酒…大さじ1/2
• 片栗粉…大さじ1/2

A

• オイスターソース・しょうゆ…各小さじ2
• 酒・砂糖…各小さじ１

【作り方】

①牛こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、酒と片栗粉を順にもみこむ。ニラは4～5㎝長さに切る。Ａはよく混ぜ合わせておく。

②卵をボウルに入れて溶きほぐし、塩・こしょう各少々を混ぜる。フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて強めの中火で熱し、卵を流し入れ、フチから大きくかき混ぜるようにして半熟状に火を通して一度取り出す。

③②のフライパンに残りのサラダ油（大さじ1/2）をたし、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったらニラを加えてさっと炒め合わせる合わせる。

④合わせておいたＡをまわし入れ、卵を戻し入れてざっと混ぜる。味をみて、塩、こしょうでととのえる。

エシャロットの豚チーズ巻き

【材料】（2人分）

• エシャロット…10本
• 豚バラ薄切り肉…5枚
• プロセスチーズ（3cm長さの棒状に切ったもの）…10本
• 小麦粉…適量
• 味噌（好みのもの）…適量
• サラダ油…適量

【作り方】

①エシャロットは根元を少し切り落とし、プロセスチーズと共に豚肉で巻きます。

②フライパンにサラダ油を熱し、①の巻き終わりを下にして焼き、巻き終わりがくっついたら転がしながらこんがり焼きます。

③好みの味噌をつけてお召しあがりください。

おかずにも酒の肴にもなる一品です。エシャロットは生でもいただけるので豚肉に火が通ればOKです。

厚揚げマーボー

【材料】（2人分）

• 豚ひき肉…100g
• ニラ…1/2束
• 厚揚げ…2枚（240g）
• にんにく（みじん切り）…1/2片分
• ごま油…大さじ1/2
• 赤唐辛子（小口切り）…1/2～1本分（お好みで加減）

A（合わせ調味料）

• 砂糖・酒・しょうゆ…各大さじ1
• 鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ1/2
• 水…大さじ4

水溶き片栗粉

• 片栗粉…大さじ1/2
• 水…大さじ1

【作り方】

①厚揚げは熱湯にくぐらせて油を抜き、縦半分に切ってから1cm幅に切る。ニラは3cm程度の長さに切る。Ａはよく混ぜ合わせておく。

②フライパンにごま油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たら豚ひき肉と赤唐辛子を入れて中火で炒める。

③ひき肉の色が変わったら厚揚げを入れ、合わせておいたＡを加え、ざっと混ぜて煮立たせる。

④③にニラを加え、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、ざっと混ぜて器に盛る。

＊厚揚げはメーカーによって大きさが異なるので分量のグラム表記を目安にしてください。

中華料理の素で作る　ゴーヤチャンプル

【材料】（2人分）

• ゴーヤ…1/2本
• 豚切り落とし肉…80g
• 木綿豆腐…1/2丁
• 卵…2個
• coop中華料理の素…大さじ1強
• ごま油…大さじ1
• かつお節…適量

【作り方】

①ゴーヤは縦半分に切りスプーンでワタを取り除き、５ｍｍ幅に切る。木綿豆腐は水切りし、一口大に切る。

②フライパンにごま油を熱し、豚肉、ゴーヤ、木綿豆腐の順に加えて強火で炒め合わせる。

③coop中華料理の素を加えて手早く炒め合わせ、溶き卵をまわし入れて卵が半熟状になったら火を止める。

④器に盛り付け、かつお節をのせれば出来上がり。

ゴーヤと豚肉のダブルパワーで暑い夏を乗り切りましょう！「中華料理の素」だけで簡単にゴーヤチャンプルが作れますよ。強火で手早く作るのがポイントです。

チンゲン菜と豚肉のオイスター炒め

【材料】（2人分）

• チンゲン菜…2株
• しめじ…1パック
• 豚こま切れ肉…150g

○下味

• 酒・しょうゆ・みりん…各小さじ1
• 片栗粉…小さじ2
• ごま油…大さじ1
• オイスターソース…大さじ1
• 塩・こしょう…各少々

【作り方】

①豚肉に下味の材料をもみこむ、チンゲン菜は葉と茎部分に分け、食べやすい大きさのざく切りにする。しめじは石づきを切ってほぐす。

②フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色がかわったらしめじ、チンゲン菜の茎部分を入れて炒め合わせ、しんなりしたら葉部分を加えてさっと炒める。

③オイスターソースを加えてざっと炒め合わせる。味をみてから塩、こしょうでととのえ、器に盛る。

オイスターソースを使った炒めるだけの手軽な中華おかず。肉の下味に片栗粉をまぶすのがおいしさのポイントです。

アスパラガスの焼きびたし

【材料】（2人分）

• カットアスパラ…150g
• かつお節…1パック（3ｇ）
• だし汁…150cc
• 薄口醤油…大さじ1
• みりん…小さじ1

【作り方】

①熱したフライパンに凍ったままのカットアスパラを入れて焼きつけるように炒める。

②ボウルにだし汁、薄口醤油、みりん、かつお節を合わせる。①のアスパラを温かいうちに入れ、冷蔵庫で２時間程馴染ませれば出来上がり。

袋から出して使いたい分だけ取り出せるので便利です。フライパンで炒めたアスパラを温かいうちにだし汁に浸すことで味が染み込みやすくなります。