旨味を増す 旨味を増す芳ばしさをプラス

カラフル野菜のしょうゆ糀炒め

【材料（2 人分）】

• しょうゆ糀…大さじ1
• 豚バラ肉（薄切り）…100g
• キャベツ…150g
• なす…1 本
• ピーマン（赤）…1 個
• 玉ねぎ…1/4 個
• サラダ油…大さじ1/2
• 塩…ふたつまみ
• A　しょうゆ糀、酒…各大さじ1
•  こしょう…適量

 【作り方】

１． ビニール袋にしょうゆ糀、豚肉を入れ、袋の上からよくもみ込む。

２．キャベツは一口大、なす、ピーマンは乱切り、玉ねぎはくし形に切る。

３．ボウルに②を入れ、サラダ油、塩を加えてよく混ぜる。

４．フライパンに①の豚肉を並べ、上に③の野菜をのせる。ふたをして強火に1 分半かける。

５．ふたを取り、A を加え、よく混ぜながら炒め合わせる。 

生卵をトッピングして、混ぜて食べるのも◎。

 【ワンポイント】

ふたをして強火で一気に仕上げる“時短”野菜炒め。肉を下に並べることで、しっかり焼き色がつきます。

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↓今回使った商品はこちら↓

「生しょうゆ糀」　

糀の発酵による旨みと大豆の旨みが加わり、深いコクと旨みの万能調味料です。

「霧島黒豚バラ切落とし」◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

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こま切れ肉でやわらかジューシー。揚げずに焼くだけのヘルシー酢豚。

 揚げずに酢豚

【材料　2人分】

• 豚こま切れ肉　150g
• しょうゆ　大さじ1/2
• 片栗粉　大さじ2
• 水・サラダ油　各大さじ1/2 
• ピーマン　1個
• 赤パプリカ　1/2個
• 玉ねぎ　1/2個
• たけのこ（水煮）　小1/2個（60g） 
• ごま油　大さじ1/2
•  A（合わせ調味料）：片栗粉：小さじ1/2、水：大さじ1、酢・しょうゆ・ケチャップ・砂糖：各大さじ1、ごま油：小さじ1/2、塩、こしょう：各少々

【作り方】

下準備：容器にAの片栗粉と水を入れてよく混ぜ、残りの調味料を順に加えてよく混ぜ合わせておく。 玉ねぎは1.5cm幅のくし切りにし、ピーマン、赤パプリカ、たけのこはひと口大に切る。

１．豚こま切れ肉は解凍してボウルに入れ、しょうゆを加えてよくもみこみ、片栗粉、水、サラダ油を加えてさらによくもみこむ。

２．フライパンにごま油を入れて中火で熱し、肉をひと口大（約10等分）に手でぎゅっと丸めながら焼いていく。肉の底面に焼き色がついたら裏返し、両面カリッとするまで焼いたら弱火にし、中まで火をとおして一度取り出す。

３．あいたフライパンに玉ねぎを入れてざっと炒め、ややしんなりしたら残りの野菜も加えて炒め合わせる。合わせ調味料と2を加え、とろみがつくまで絡め合わせて器に盛る。

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↓今回使った商品はこちら↓

「桃豚こまぎれ（バラ凍結）　十和田湖高原ポーク　300ｇ」

飼料米を配合した飼料で育った桃豚のモモとウデをバラ凍結にしました。

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さっと揚げて漬け込むだけ。冷めても美味しくいただけます。

 鰆と野菜のカラフル南蛮

【材料　2人分】

• 寒さわら厚切り　2切れ（200g）
• 玉ねぎ　1/4個
• 人参　1/4本
• ピーマン　1個
• A（漬け汁）　酢・しょうゆ・砂糖・水：各大さじ1、　和風顆粒だし：小さじ1/4、　赤唐辛子（輪切り）：1/2本分
•  片栗粉・揚げ油　各適量

【作り方】

１． さわらは解凍し、食べやすい大きさに切って塩少々と酒をふって5分程おく。玉ねぎは薄切りにし、人参、ピーマンは千切りにする。

２．Aの材料を耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で約30秒加熱し、よく混ぜ合わせてバットにうつす。

３．さわらの汁けをきって片栗粉を全体にうすくまぶし、中温に熱した揚げ油でからりと揚げる。2の漬け汁に入れ、野菜も加えてざっと混ぜる。途中上下を返しながら15分ほど漬けて器に盛る。

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今回使った商品はこちら

「寒さわら厚切り2切（200ｇ）

旬の１月～３月に漁獲された、脂をたっぷりたくわえた寒さわらを厚切りにしました。

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こんにゃくの新食感が食べ応え抜群。濃厚なオイスターソースが素材に絡んでお肉がなくても大満足のヘルシーメニューです。

 ヘルシー！コンジャオロース

■材料（2人分）

• シャリッとこんにゃく　1袋
• ピーマン　3個
• ゆでたけのこ　60g
• 片栗粉　大さじ1/2
• A　オイスターソース：大さじ1　砂糖：小さじ1　　酒、しょうゆ、みりん　各大さじ1/2
• ごま油　小さじ2

 ＊Aを合わせて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

 1.シャリッとこんにゃくはザルに入れて流水でもむように水洗いし、絞るように水けをきって、縦半分に切る。ペーパータオルでかるくはさんで表面の水けをとる。

2.ピーマンはヘタと種を取り除き、縦に細切りにする。たけのこも同様に細切りにする。

3.1に片栗粉をまぶし、ごま油を熱したフライパンで炒める。2の野菜も加えてざっと炒め合わせ、Aを加えて汁けがなくなるまで炒め合わせる。

ブタミンパワーで夏バテ解消！麺つゆで作る

そうめんチャンプル～

■材料（２人分）

• 三元豚バラスライス　　　　１００ｇ　
• ピーマン　　　　　３個
• 人参　　　　　　　４ｃｍ
• 卵　　　　　　　　１個
• 素麺　　　　　　　２束
• 麺つゆ（２倍濃縮）　大さじ２
• サラダ油　　　　　　適量
• 塩、コショウ　　　　各適量
• かつお節　　　　　　適量

 ■作り方

① 豚肉は４ｃｍ幅に切り、ピーマンと人参は細切りにする。素麺は茹でてから冷水でもみ洗いし、ザルに上げておく。

② フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め、塩、コショウし、ピーマンと人参を加えて炒め、溶き卵を加える。

③ 卵が半熟になったら素麺を加えてほぐし、麺つゆを入れて炒め合わせる。皿に盛り付け、かつお節を載せる。

  ★ワンポイントアドバイス★

いつものそうめんに飽きたらチャンプルーはいかがですか？

麺つゆで味付するので特別な調味料も使わず美味しいチャンプルーがパパッと作れますよ♪

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甘みのある脂でやわらかくきめ細かい肉質

「米沢三元豚バラスライス 200g」

選りすぐりのランドレース・デュロック・バークシャーの３品種の豚を掛け合わせた「三元交配豚」。通常１７０日前後の飼育期間に対して、２００～２２０日まで飼育することで脂に甘みが強く、やわらかい肉質でキメが細かく締まりのある豚肉に仕上げています。

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中華風の「こってり」おかず。ごはんが進む一品です♪

青椒牛肉絲（チンジャオニューロースー）

 ■材料（２人分）　調理時間約２０分

• 牛モモブロック　　１６０ｇ
• ピーマン　　　３個
• 水煮たけのこ　５０ｇ
• ショウガ　　１/２かけ
• サラダ油　　　大さじ１

• 　　A　酒、濃口醤油：各小さじ２、片栗粉：小さじ１強　　　
• 　　B　オイスターソース：大さじ１、テンメンジャン：小さじ２、濃口醤油、酒：各小さじ１、砂糖：小さじ１/２

 ■作り方

① 牛モモブロックとピーマン、水煮たけのこは５～６ｍｍ幅の細切りにする。ショウガはみじん切りにする。

② 牛肉にAの調味料をふって揉んでおく。

③ Bの調味料は合わせておく。

④ フライパンにサラダ油とショウガを入れて火にかけ、香りが立ったら、②の牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったらピーマンとたけのこを入れて炒め、火が通ったら③を加えて炒め合わせる。

 ワンポイントアドバイス！

青椒肉絲（チンジャオロースー）は豚肉ですが、

牛肉で作った青椒牛肉絲（チンジャオニューロースー）も絶品ですよ。