さつま芋のバターしょうゆ煮

投稿情報: 2018年9月4回

さつま芋のバターしょうゆ煮

【材料】(2人分)

  • さつま芋…1本
  • 水…1カップ
  • 砂糖…大さじ1
  • しょうゆ…小さじ2
  • バター…大さじ1
  • 鰹節…小袋1パック(2.5g)

【作り方】

①さつま芋は皮つきのまま1cm幅の輪切りにし、5分程水にさらしてあくを抜いてザルに上げる。

②鍋に水と砂糖・①を入れて蓋をし、竹串がすっと通るやわらかさになるまで煮る。

③しょうゆとバターを加え、バターが溶けたら鰹節を振り入れて絡める。

※バターとしょうゆのしょっぱさが、さつま芋の甘さを引き立てるメニューです。和風だからごはんにも合いますよ。
※ここではとても甘い「あやめさつま芋(紅まさり)」を使用しています。

真いわし開き パセリパン粉焼き

投稿情報: 2018年9月4回

真いわし開き パセリパン粉焼き

【材料】(1人分)

  • 真いわし開き…2枚
  • 塩…適量
  • パン粉…大さじ4
  • パセリ…1枝
  • オリーブオイル…大さじ2
  • フレンチマスタード…小さじ1(1枚に小さじ1/2)
  • レモン…1切

【作り方】

①真いわしは小骨を取り、両面に塩を振って10分程置く。出てきた水分をペーパーで拭き取る。

②パセリをみじん切りにしてパン粉、オリーブオイルと混ぜ合わせる。

③オーブンシートを敷いた天板に、真いわしの皮を上にして並べる。皮目にフレンチマスタードを塗り、②をまぶして手で押さえる。

④220℃に予熱をしたオーブンで10分焼く。皿に盛り付けてレモンを添える。

※小骨を丁寧に取ることで、おいしさがアップ。
※片面だけにパン粉をつけるので、ふっくら仕上がり、しかもヘルシー。

豚ヒレブロックのソテー マッシュルームソース

投稿情報: 2018年9月4回

豚ヒレブロックのソテー マッシュルームソース

【材料】(2人分)

  • 豚ヒレブロック…200g
  • 塩…適量
  • こしょう…適量
  • リーフ…適宜
  • <ソース>

  • マッシュルーム…6個
  • にんにく…1片
  • オリーブオイル…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ1
  • バター…大さじ1/2
  • レモン果汁…小さじ2

【作り方】

①豚ヒレ肉を2cm程の厚さになるように6枚に切る。ラップで挟んで麺棒で叩き5mmの厚さに伸ばして、両面に塩こしょうを振る。フライパンにオリーブオイル(分量外)を入れて火にかけ、豚ヒレ肉の両面を焼き、お好みでリーフを飾った皿に盛りつける。

②マッシュルームを4等分に切り、にんにくはみじん切りにする。フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、にんにくがしゅわしゅわしてきたらマッシュルームを加える。塩を振って炒め、しんなりしたらしょうゆとバター、レモン果汁を加えて混ぜ合わせる。

③①の肉の上に②のソースをかける。

※ここではソース用に香り高い「ブラウンマッシュルーム」を使用しています。