そそられ海鮮冷製スパゲッティ

投稿情報: 2017年5月3回

そそられ海鮮冷製スパゲッティ

【材料】(2人分)

  • スパゲッティ…160g
  • スモークサーモン…70g
  • とびっこ…20g
  • 水菜…15g
  • にんにく…1かけ
  • 赤唐辛子…1本
  • オリーブオイル…大さじ2
  • レモン汁…大さじ1
  • 麺つゆ…小さじ2
  • 塩・粗挽き黒こしょう…各適量

【作り方】

①にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取って輪切りにする。

②スパゲッティは塩を加えたたっぷりの熱湯に入れ、袋に表示している茹で時間より1分長く茹でてザルに上げ、冷水に浸して水気をしっかり切る。

③フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、香りが立ったら火を止める。

④ボウルに麺つゆ、レモン汁、③、塩、粗挽き黒こしょうを入れて混ぜ合わせ、②とスモークサーモン、水菜を加えてあえる。

⑤器に盛り付け、とびっこをのせる。

※隠し味に麺つゆを使った、ほんのり和風テイストです。

ほめられボンゴレ

投稿情報: 2017年5月3回

ほめられボンゴレ

【材料】(2人分)

  • スパゲッティ…160g
  • あさり…200g
  • にんにく…1かけ
  • 赤唐辛子…1本
  • オリーブオイル…大さじ2
  • 白ワイン…80g
  • パスタの茹で汁…60cc
  • バター…10g
  • しょうゆ…少々
  • 塩・粗挽き黒こしょう…各適量

【作り方】

①にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は半分に割って種を取る。

②スパゲッティは塩を加えたたっぷりの熱湯に入れ、袋に表示している茹で時間の1分前にザルに上げる(その際、茹で汁60ccをとっておく)。

③フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、香りが立ったら、あさりと白ワインを加え、中火にして蓋をする。あさりの口が開いたら、スパゲッティと茹で汁、バターを加えてしっかりからめ、しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえる。

※パスタの茹で汁の塩の量は、お湯に対しての1%の濃度を目安に加えてください。お吸い物よりも少し塩辛いと思うくらいです。

イタリアンじゃがバター

投稿情報: 2017年5月3回

イタリアンじゃがバター

【材料】(2人分)

  • 新じゃが…4個
  • バター…40g
  • にんにく(すりおろし)…小さじ1/2
  • バジル(またはタイム・パセリ)…2枚
  • アンチョビ…2枚
  • 塩…適量
  • こしょう(粗挽き)…適量

【作り方】

①バターを常温に戻し、にんにくと混ぜ合わせる。

②バジルを刻んで①の半量と混ぜ合わせる。

③アンチョビは2~3等分に切る(堅めのものは刻む)。

④新じゃがはラップをして電子レンジで4分加熱し、竹串を刺して堅さを確認したらさらに1~2分加熱して中まで火を通す。

⑤④を割ったところに
写真右:②と塩・こしょうをふる。(ローズマリーがあれば手でもんで香りを出してのせる)
写真左:①の残りと③のアンチョビ、こしょうをたっぷりのせる。

チーズ in アジバーグ

投稿情報: 2017年5月3回

チーズ in アジバーグ

【材料】(2人分)

<トマトソース>

  • カットトマト缶…1/2缶
  • にんにく(みじん切り)…小さじ1/2
  • オリーブオイル…小さじ2
  • 顆粒コンソメ…小さじ1/3
  • 塩・こしょう…各適量

<アジバーグ>

  • とれとれあじ…150g
  • 玉ねぎ…1/4個
  • プロセスチーズ…20g
  • サラダ油…適量
  • A

  • パン粉…1/4カップ
  • 溶き卵…1/2個
  • 塩・こしょう…各適量

【作り方】

①トマトソースを作る。
厚手の鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらカットトマトと顆粒コンソメを加えて3分ほど煮込んだ後、塩・こしょうで味を調える。

②アジバーグを作る。
玉ねぎはみじん切りにし、ラップに包んでレンジで加熱する(600Wで40秒が目安)。プロセスチーズは2等分に切る。
ボウルにとれとれあじ、玉ねぎ、Aを入れて手でよく練り混ぜる。2等分にして丸め、チーズを押し込んで小判型に形を整える。

③フライパンにサラダ油を熱し、②を入れて両面にしっかり焼き色を付ける。

④①の鍋に③のアジバーグを入れ、蓋をして5分ほど煮込めばできあがり。

チキンとポテトのカリカリ焼き

投稿情報: 2017年5月3回

チキンとポテトのカリカリ焼き

【材料】(2人分)

  • 鶏もも肉…1枚(200g)
  • 新じゃが…2個
  • にんにく…1片
  • 塩・こしょう…各適量
  • オリーブオイル…50cc

【作り方】

①鶏もも肉を4等分に切って塩・こしょうをする。にんにくは叩いてつぶす。これらとオリーブオイルをポリ袋に入れてなじませる。

②新じゃがはラップをして電子レンジで3~4分加熱し、ラップをしたまま粗熱を取る。これを一口大(4~8等分)に切る。

③熱したフライパンに①の鶏もも肉の皮を下にして入れ、中火~弱火で3分程度火を通す。

④③の鶏から出た油を取り除いたら①のオリーブオイル・にんにくと②を加え、鶏とじゃがいもがカリッとするまでしっかりと焼く。

⑤④の鶏を裏返して20~30秒焼いたら火を止めてそのまま余熱で火を通し、塩・こしょうで味を調える。

※ローズマリー(1~2本)をいっしょに漬け込んで焼くと、香りよく仕上がります。