【材料】（2～3人分）
【作り方】
①鶏ムネ肉を一口大に切ってポリ袋に入れ、マヨネーズ（大さじ2）・しょうゆ・こしょうも入れてもみ込む。
②熱したフライパンに①を入れ、中火でゆっくり火を通す。
③全体にこんがりしてきたらマヨネーズ（大さじ1）を加えてからめ、火を止める。
④③を皿に盛り、お好みの野菜を添える。
【材料】（2人分）
ゆで用に、たけのこ1kgに対して、米ぬか50g、唐辛子1～2本
＜つけ醤油＞
お好みで、木の芽5～7枚
【作り方】
〔たけのこをゆでる〕
①たけのこは穂先（3cm程度）を切り落として荒皮2～3枚をむき、皮に包丁で1本縦に切り目を入れる。
②鍋にたけのこ・米ぬか・唐辛子・たっぷりの水を入れて火にかけ、40分～1時間ゆで、そのまま冷やす。
③②の皮をむき、水につけて保存する。
※水をかえながら1週間程度保存できます。
〔グリルする〕
④③のたけのこを、小さい場合はそのまま、大きい場合は根元と先の部分を料理に合わせて分ける。先の部分を縦に2～6等分に切る（大きめに）。
⑤たけのこの水気を取り、＜つけ醤油＞につけてなじませる。
⑥⑤をグリルで焼く。つけ醤油が乾いたら何度かはけで塗りながら、こんがりと焼く。
⑦器に盛り、お好みで刻んだ木の芽を散らす。
※つけ醤油の割合の目安は、しょうゆ：みりん：白だし＝3：1：1
【材料】（4人分）
【作り方】
①春キャベツを食べやすい大きさに切ってラップで包み、電子レンジでキャベツがしんなりする程度（約2分）加熱したら取り出してざるにあげ、蒸気を飛ばす。
②ボウルにごま油・唐辛子を入れて混ぜたらキャベツ・塩こんぶも入れて混ぜ合わせる。
③最後にしらすの釜揚げも加えて和えればできあがり。