モモ肉で柔らかビーフシチュー

投稿情報: 2017年2月2回

モモ肉で柔らかビーフシチュー

【材料】(2~3人分)

  • 牛モモ肉…160g
  • 赤ワイン(下ごしらえ用)…50cc
  • じゃがいも…2個
  • にんじん…1本
  • 玉ねぎ…1個
  • ブロッコリー…1/2株
  • 赤ワイン(煮込み用)…100cc
  • 水…300cc
  • デミグラスソース…1缶(約290g)
  • 塩・こしょう…各適量
  • ケチャップ…大さじ1
  • ウスターソース…大さじ1

【作り方】

①お肉を約2cm角に切り、ボウルに赤ワイン50cc(下ごしらえ用)とあわせて入れ、約1時間冷蔵庫に入れておきます。

②じゃがいも・にんじんは一口大に、玉ねぎはくし切りにします。ブロッコリーは房で分けてゆでておきます。

③①の肉を取り出してキッチンペーパーで水気を切り、塩・こしょうで下味をつけます。鍋に油をひいて肉を入れ、表面すべてに焼き色がついたら、にんじん・玉ねぎを入れてさっと炒めます。

④③に赤ワイン100cc(煮込み用)を入れ、強火でひと煮立ちさせたら、水を入れて中火で約30分煮込みます。じゃがいもを入れて、さらに約20分煮込みます。

⑤④にデミグラスソースを入れて混ぜ合わせ、ケチャップ・ウスターソースで味を整え、ブロッコリーを加えればできあがり。

※煮込むときにローリエなどを入れてもおいしくなります。

大豆の甘辛煮

投稿情報: 2016年10月4回

大豆の甘辛煮

【材料】(4人分)

  • 大きな粒の大豆水煮…160g
  • 片栗粉…大さじ1
  • サラダ油…大さじ3

A

  • 砂糖…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ1
  • 酢…小さじ1

【作り方】

①大豆は水気を切り、深めのお皿かボウルの中で、まんべんなく片栗粉をまぶします。

②フライパンにサラダ油を入れて熱し、①の大豆を中火で炒めます。くっつかないようにこまめに混ぜてください。

③大豆がこんがり色づいたら火を止め、Aの調味料を混ぜて流しかけ、混ぜ合わせます。全体にたれがなじんだらできあがり。

※素朴で懐かしい味わい。おかずの一品にもおやつにもぴったりです。

フライドオクラと豚肉のポルケッタ

投稿情報: 2016年5月2回

フライドオクラと豚肉のポルケッタ

■フライドオクラ
【材料】(オクラ10本 約2~3人分)

  • オクラ…10本
  • 小麦粉…適量

A オクラのビール衣

  • 小麦粉…50g
  • コーンスターチ…大さじ1/2
  • 塩…適量
  • ビール…30g~40g
  • 溶き卵…1/4個分

B クリームチーズタルタルソース

  • クリームチーズ…15g
  • マヨネーズ…50g
  • ヨーグルト…小さじ1
  • 玉ねぎみじん切り…1/8個分
  • パセリみじん切り(あれば)…適宜

【作り方】
①オクラのヘタを取り除き、小麦粉をまぶしつけ、ビール衣をたっぷりつけて170度の油でさっくりと揚げます。

②クリームチーズをゆるめて他の材料としっかり混ぜ合わせ、タルタルソースにします。

③皿に盛りつけてソースを添えて完成です。

■豚肉のポルケッタ
【材料】(3人分)

  • 豚肩ロースまたはバラかたまり肉…500g
  • にんにくみじん切り…1~2片分
  • ハーブみじん切り…大さじ2~3
  • オリーブオイル…大さじ2
  • 塩…適量
  • ブラックペッパー…適量

ひとてまアレンジ

  • トマトソース…200g
  • ビーンズ缶…100g

※ハーブはパセリ、バジル、タイム、ローズマリーなどなんでも。なければドライハーブでも可。その際は味が濃いので少し少なめにしてください。

【作り方】
①豚肉をロール状にするために、約1cm幅の長方形になるように切ります。

②にんにく、ハーブ、オリーブオイルを合わせておきます。

③豚肉の片面に塩・ブラックペッパーをまぶしつけ、その後に②のにんにくハーブオイルをもみこむようにまんべんなくのせます。

④③をロールケーキのようにハーブオイルを内側にして巻き、棒状になったらたこ糸でしばり、表面にもオリーブオイルをぬります。

⑤200度のオーブンで肉を30分ほど焼いたら完成。
 そのままでもおいしいですが、トマトソースにビーンズを合わせて軽く煮たてたソースをかけると、もっとおいしいです。

長いもの豚肉巻き

投稿情報: 2016年3月2回

長いもの豚肉巻き

【材料】(2人分 約10本分)

  • 豚肉ロース薄切り切り落とし…180g
  • 長いも…180g
  • かいわれ…1パック
  • 小麦粉…適宜
  • サラダ油…適宜

A

  • 万能調味料これ1本!…大さじ4
  • 砂糖…大さじ1
  • 水…大さじ3

【作り方】
①長いもは長さ5cm、幅1cmの棒状に切り、かいわれは長さ2cmに切ります。

②豚肉を2~3枚重ねて広げ、片栗粉をかるくふり、長いもを3本のせてくるりと巻き、手でぎゅっとにぎります。

③フライパンにサラダ油を熱し、②を焼きます。

④③のフライパンの油をペーパーで拭きとり、Aを入れからめます。

⑤器に盛り、かいわれをのせます。

※豚肉を巻いてぎゅっとにぎることで、豚肉がはがれにくくなります。

中華風しゃぶしゃぶサラダ

投稿情報: 2016年3月2回

中華風しゃぶしゃぶサラダ

【材料】(2~3人分)

  • 豚しゃぶしゃぶ用…120g
  • もやし…1/2袋
  • しめじ…1/3袋
  • にんじん…1/4本
  • サニーレタス…3~4枚
  • ザーサイ(刻んだもの)…10g
  • 青ねぎ(刻んだもの)…適宜
  • 片栗粉…適宜

A

  • 万能調味料これ1本!…大さじ3
  • みりん…大さじ2
  • 酒…大さじ1
  • ラー油…適宜

【作り方】
①豚しゃぶしゃぶ用は、かるく片栗粉をふり、ゆでます。

②もやし、しめじもゆでます。

③にんじんは3cm長さの細切り、サニーレタスは食べやすい大きさにちぎります。

④フライパンにAを入れ、かるく火にかけます。

⑤器にサニーレタス、にんじん、もやし、しめじ、豚しゃぶを器に盛り、④をかけ、ザーサイと青ねぎをのせます。

※豚肉に片栗粉をつけるので、パサパサにならずにゆでられます。

新玉ねぎの照りバタソテー

投稿情報: 2016年3月2回

新玉ねぎの照りバタソテー

【材料】(2人分)

  • 新玉ねぎ…2個
  • バター…大さじ2
  • サラダ油…適量
  • 刻みねぎ…適量

A

  • 醤油…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • 砂糖…小さじ1

【作り方】
①新玉ねぎは1,2~3mm厚さの輪切りにする。

②Aの調味料は合わせておく。

③フライパンにサラダ油を熱し、新玉ねぎを入れて両面に焼き色をつける。

④②を加えて軽く煮詰めて火を止める。バターと刻みねぎをのせて出来上がり。

この時期限定の甘~い玉ねぎソテーです♪

かんたんご馳走サーモンパイ

投稿情報: 2015年12月3回

かんたんご馳走サーモンパイ

【材料】(4個分)

  • 塩秋鮭切身…2切
  • ほうれん草…50g
  • ホワイトソース…80g
  • 冷凍パイシート…2枚

【作り方】
①塩秋鮭はグリルで焼き、骨と皮を除いてほぐします。
 ほうれん草は塩ゆでし、3cm幅に切って水気を絞ります。

②ボウルに①とホワイトソースを入れて混ぜます。

③パイシートは半解凍し、ひとまわり大きくなるまで麺棒で伸ばして半分に切ります。
長方形になったパイシートを縦に置き、手前に②を載せて折り重ね、フォークで端を押さえてくっつけます。
(パイ部分に水で溶いた卵黄を塗ればきれいな焼き色にしあがります)

④200度のオーブンで15分ほど焼けばできあがり。

手作りスイートポテト

投稿情報: 2015年12月3回

手作りスイートポテト

【材料】(カップ8~10個分)

  • うらごしさつまいも…250g
  • 黒ごま…適宜

A

  • 溶かし卵…1個
  • 溶かしバター…20g
  • はちみつ…大さじ1
  • 練乳…大さじ3
  • 塩…少々
  • ※溶かし卵は表面に塗る用に少し置いておきます。

【作り方】
①ボウルにうらごしさつまいもを入れ、Aを順に加え、混ぜていきます。
※冷凍のうらごしさつまいもを利用する場合は解凍して使います。

②型に①を入れ、はけで表面に溶かし卵を塗り、黒ごまをのせます。

③200度に温めたオーブンで、15〜20分焼きます。

※牛乳や生クリームを入れなくても、練乳でコクがでます。
 砂糖を入れずに、練乳を入れることで、ほんのりした甘味とコクのスイートポテトになります。

牛ミノとアスパラのマヨポン炒め

投稿情報: 2015年12月1回

牛ミノとアスパラのマヨポン炒め

【材料】(2人分)

  • 牛ミノ…80g
  • アスパラ…3本
  • パプリカ…1/4個
  • 玉ねぎ…1/4個
  • サラダ油…適量

下味

  • しょうゆ…小さじ1
  • 酒…小さじ1
  • おろしにんにく…小さじ1/3

マヨポン

  • マヨネーズ…大さじ1
  • ポン酢…大さじ1

【作り方】
①牛ミノは下味の調味料を揉み込んで5分ほどなじませます。

②アスパラは根元の固い部分を切り落として1cm幅の斜め切りにし、ラップをしてレンジで20~30秒加熱します。
パプリカは2~3cmの乱切り、玉ねぎは1cm幅に切ります。
マヨネーズとポン酢は合わせておきます。

③フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎとパプリカとアスパラを入れて炒め、全体に油がなじんだら①の牛ミノを加えて炒めます。

②牛ミノに火が通ったらマヨポンを加え、全体にしっかり絡むように炒め合わせればできあがり。

シマ腸のみそ炒め

投稿情報: 2015年12月1回

シマ腸のみそ炒め

【材料】(2人分)

  • 牛シマ腸…150g
  • ニラ…1/2束
  • もやし…1/2袋
  • キャベツ…50g
  • ブラックペッパー…少々
  • サラダ油…適宜
  • 一味…お好みで

A

  • みそ…大さじ1
  • みりん…大さじ2
  • にんにく(すりおろし)…小さじ1/2
  • 豆板醤…小さじ1/4

【作り方】
①シマ腸を2分ほどゆでます。

②ニラは3cm長さに切り、キャベツはざく切りにします。

③フライパンにサラダ油をひいて、シマ腸を焼き、取り出しておきます。

④③のフライパンに野菜を入れて炒め、シマ腸、Aを入れて炒め、ブラックペッパーをふります。

⑤器に盛って、お好みで一味をふります。

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