しっとりすぎるムネ肉の南蛮漬け

投稿情報: 2017年6月1回

しっとりすぎるムネ肉の南蛮漬け

【材料】(2人分)

  • 鶏ムネ肉…1枚(250g)
  • 玉ねぎ…1/4個
  • にんじん…4cm
  • ピーマン…1個
  • A

  • だし汁…70cc
  • 酢…50cc
  • 砂糖…大さじ1と1/2
  • しょうゆ…大さじ1
  • 塩…小さじ1/6
  • 赤唐辛子…1/2本

【作り方】

①鶏ムネ肉は皮全体を竹串で刺す。玉ねぎは薄切りにし、にんじん、ピーマンは細切りにする。

②耐熱の密封袋にAと①を入れ、空気を抜いて密封する。

③鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら火を止めて②を入れ、フタをしてそのまま余熱で火を通す。冷めたら食べやすい大きさに切って煮汁ごと盛り付ける。

※鶏肉、野菜、南蛮酢を袋に入れて湯煎するだけ! 低温でじっくり熱を通すのでムネ肉が驚くほどやわらかくしっとり仕上がります。

生もずくとトマトの美肌スープ

投稿情報: 2017年6月1回

生もずくとトマトの美肌スープ

【材料】(2人分)

  • 生もずく(久米島産天然もずく)…150g
  • トマト…1個
  • しょうが(すりおろし)…小さじ2
  • 水…300ml
  • ブイヨン(固形)…2個
  • ハーブ(パクチー、イタリアンパセリなど)…適量
  • ごま油…少々

【作り方】

①生もずくは軽く水で洗い、水気を切る。トマトを8等分のくし切りにする。

②鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらブイヨンを入れて溶かす。

③②に①の生もずくとトマト、しょうがを加え、温まったら器に盛り、ごま油をたらしてハーブをのせる。

小かぶとスモークサーモンのマリネ

投稿情報: 2017年6月1回

小かぶとスモークサーモンのマリネ

【材料】(2~3人分)

  • 小かぶ…2個
  • スモークサーモン…50g
  • A

  • オリーブオイル…大さじ2
  • 酢またはレモン汁…大さじ2
  • 砂糖…小さじ1.5
  • 塩…小さじ1/6
  • 粗挽きこしょう…少々

【作り方】

①小かぶは皮をむき、半月切りにする。茎はきれいなものを4~5本選んで5mm幅の小口切りにする。

②ボウルに①と塩小さじ1/4を入れて軽くもみ、10分ほど置いて水気をしぼる。

③別のボウルにAを入れて混ぜ、②とスモークサーモンを加えてあえる。冷蔵庫で30分ほどなじませればできあがり。

ササミのタンドリーチキン

投稿情報: 2017年6月1回

ササミのタンドリーチキン

【材料】(2~3人分)

  • 鶏ササミ(筋なし)…250g(4~6本)
  • <漬けたれ>

  • しょうが(すりおろし)…小さじ1/2
  • にんにく(すりおろし)…小さじ1/2
  • ヨーグルト…大さじ2
  • ケチャップ…大さじ2
  • カレー粉…小さじ1
  • 塩…少々

【作り方】

①ポリ袋に<漬けたれ>の材料を入れて混ぜ、鶏ササミを加えて軽くもんでなじませる。これを30分以上漬けこむ。

②予熱しておいた魚焼きグリル(両面焼き)に①を入れ、弱火で6分程度焼く。

※オーブントースターなら約6分、250℃のオーブンなら約8分

あぶりホタテのカルパッチョ仕立て

投稿情報: 2017年5月5回

あぶりホタテのカルパッチョ仕立て

【材料】(4人分)

  • ほたて貝柱(生食用)…200g(4~8粒)
  • レモン…1/2個
  • プチトマト…適量
  • イタリアンパセリ…適量
  • <ドレッシング>

  • 玉ねぎ(みじん切り)…小さじ1
  • 赤パプリカ(みじん切り)…小さじ1
  • 黄パプリカ(みじん切り)…小さじ1
  • レモン汁…小さじ1/2
  • オリーブオイル…大さじ2
  • 塩…小さじ1/4
  • こしょう…適量

【作り方】

①ほたて貝柱はガスの直火で表面に少し焦げ目がつく程度にあぶったら、半分に切る。
※フライパンで軽く表面を焼いてもOK!

②レモンは薄いいちょう切り(または半月切り)に、プチトマトは1/4に切る。

③ドレッシングの材料を混ぜ合わせてなじませる。

④①~③とイタリアンパセリを皿に盛り付ける。

アスパラのこんがりガーリックマヨ焼き

投稿情報: 2017年5月5回

アスパラのこんがりガーリックマヨ焼き

【材料】(4人分)

  • アスパラ…8本
  • <ガーリックマヨ>

  • マヨネーズ…大さじ6
  • 卵黄…1個
  • にんにく(すりおろし)…小さじ1
  • パン粉…小さじ2
  • 和からし…少々
  • 塩・こしょう…各少々

【作り方】

①アスパラの根元7cm程度の皮をピーラーでむく。長さは耐熱皿に合わせて切る。

②①をさっと熱湯にくぐらせたら水気を取る。

③ガーリックマヨの材料を混ぜ合わせ、和からし・塩・コショウで味を調える。

④耐熱皿に②を並べ③をかけ、オーブントースターで軽く焦げ目がつく程度(約5分)焼く。

スタミナ焼きしゃぶ

投稿情報: 2017年5月5回

スタミナ焼きしゃぶ

【材料】(1~2人分)

  • 豚肉(桃豚肩ロースしゃぶしゃぶ用)…170g
  • 水菜…30g
  • 白ねぎ…15g
  • にんじん…15g
  • 紫玉ねぎ…適量
  • ごま油…大さじ1
  • <たれ>

  • しょうが(すりおろし)…小さじ2
  • にんにく(すりおろし)…小さじ1
  • しょうゆ…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • 砂糖…小さじ1
  • 唐辛子(輪切り)…お好みで

【作り方】

①水菜は4cmに切る。白ねぎは斜め薄切りに、にんじんは4cmの千切り、紫玉ねぎも千切りにする。

②熱したフライパンにごま油をなじませたら強火で豚肉の表面を焼く。

③②の豚肉を端に寄せ、フライパンの空いた側にたれを入れ、温めてから豚肉をからませて焼く。

④①の野菜を混ぜ、③とともに盛り付ける。

そら豆とえびのガーリックソテー

投稿情報: 2017年5月4回

そら豆とえびのガーリックソテー

【材料】(2人分)

  • そらまめ(さやつき)…400g
  • むきえび…100g
  • にんにく(みじん切り)…小1/2かけ分
  • オリーブオイル…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • 塩・こしょう…各少々
  • レモン…適量

【作り方】

①そらまめはサヤから出して薄皮をむく。えびは余分な水けをふく。

②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りがたてばえびを入れて表面の色が変わる程度にさっと炒める。

③そらまめを加えてさっと炒め、酒をふり入れてフタをし、2分~2分半ほど蒸し焼きにする。

④フタをとり、塩・こしょうで味をととのえる。器に盛り付け、食べるときにお好みでレモンを絞る。

※そらまめは下茹でせず、生のままで蒸し焼きにするので手軽です。火が通ると鮮やかな緑色に変わります。

トマトキーマカレー

投稿情報: 2017年5月4回

トマトキーマカレー

【材料】(4人分)

  • 合挽きミンチ肉…240g
  • トマト…3個
  • 玉ねぎ…1個
  • ピーマン…2個
  • スイートコーン…大さじ3
  • にんにく(みじん切り)…小さじ2
  • しょうが(みじん切り)…小さじ2
  • 塩・こしょう…各適量
  • サラダ油…大さじ1
  • A

  • カレー粉…大さじ3
  • ウスターソース…大さじ1
  • ケチャップ…大さじ1
  • しょうゆ…小さじ1
  • 顆粒コンソメ…小さじ1

【作り方】

①トマトは湯むきしてから1cm角に切る。玉ねぎはみじん切り、ピーマンは1cm角に切る。

②フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りが立ったら合挽きミンチ肉を入れて炒める。肉の色がかわったら玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたらトマトとAを加えて炒める。

③時々混ぜながら7~8分煮込み、ピーマンとスイートコーンを加えて3分ほど炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。

※水は加えずトマトの水分で煮込んだキーマカレーです。

いわしだんごのトマトスープ

投稿情報: 2017年5月4回

いわしだんごのトマトスープ

【材料】(4人分)

  • 一本釣りうるめいわしつみれ団子…8個
  • トマト…3個
  • じゃがいも…1個
  • にんじん…1/3本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • ピーマン…2個
  • 水…2カップ
  • 顆粒コンソメ…小さじ1~1.5
  • オリーブオイル…適量
  • 塩・こしょう…各適量

【作り方】

①トマトは湯むきしてから1cm角に切る。じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、ピーマンも1cm角に切る。

②厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを入れて炒め、全体に油がなじんだら水、顆粒コンソメ、「一本釣りうるめいわしつみれ団子」を冷凍のまま加え、ひと煮立ちしたらアクを取って15分ほどコトコト煮込む。

③塩、こしょうで味を調えてできあがり。

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