中華風かつおたたきのごちそうサラダ

投稿情報: 2017年5月2回

中華風かつおたたきのごちそうサラダ

【材料】(2人分)

  • 炭火焼かつおたたき…150g
  • ワンタンの皮…4枚
  • 揚げ油…適量
  • <香味野菜>

  • 貝割れ大根…1/4パック
  • 白ねぎ…4cm
  • しょうが…1/3かけ
  • みょうが…1本
  • 大葉…5枚
  • きゅうり…1/3本
  • <コクうまポン酢だれ>

  • ポン酢…大さじ3
  • しょうゆ…小さじ1
  • ごま油…小さじ1
  • 豆板醤…小さじ1/4

【作り方】

①炭火焼かつおたたきは6~7mm厚さに切る。ワンタンに皮は5mm幅の薄切りにし、170℃の油で揚げる。

②貝割れ大根は根元の部分を切り落とし、しょうが、みょうが、大葉は千切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。すべての香味野菜を合わせて冷水に浸し、シャキッとしたらザルに上げて水気をしっかり切る

③ピリ辛ポン酢だれの調味料は合わせておく。

④皿に炭火焼かつおたたきを並べ、②とワンタンを盛り付け、③をかけていただく。

ハム玉レタしゃき炒め

投稿情報: 2017年5月2回

ハム玉レタしゃき炒め

【材料】(2人分)

  • レタス…1/2玉
  • ロースハム…4枚
  • 卵…2個
  • こしょう…少々
  • 鶏がらスープの素…小さじ1/2
  • サラダ油…適量

【作り方】

①レタスは食べやすい大きさにちぎり、ロースハムは1cm幅の短冊切りにする。卵は溶きほぐしてこしょうで味付けする。

②フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を流し入れて菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。

③②のフライパンにサラダ油をたし、中火~強火でロースハム、レタス、鶏がらスープの素の順に入れてさっと炒め、②の卵を戻し入れて軽く混ぜ合わせる。

※レタスがたっぷりいただけるシンプルな炒め物。レタスはシャキシャキ食感を残すために手早く炒め合わせましょう。

紅茶豚のチャーシュー

投稿情報: 2017年5月2回

紅茶豚のチャーシュー

【材料】(約3~4人分)

  • 豚バラ肉(ブロック)…200g×2個
  • しょうが…1かけ
  • 紅茶(ティーバッグ)…2個
  • 水…5~6カップ
  • はちみつ…50ml
  • しょうゆ…50ml
  • こしょう…適量
  • 添え野菜(玉ねぎ等)…適量

【作り方】

①鍋で水(3カップ)を沸かし、紅茶を加えて2~3分煮出す。

②熱したフライパンに豚バラ肉の脂を下にして中火~弱火で5分程度焼いて油を出す。全体を軽く焼いたら取り出してキッチンペーパーで表面の油を取る。

③①に②とつぶしたしょうがを加えて落とし蓋をし、20分煮たら油とアクをしっかり取り除き、煮汁を1/3量程度減らす。

④③に水(2~3カップ)・はちみつ・しょうゆを加え、豚バラ肉がやわらかくなるまで煮たら(1時間~)、煮汁に漬けたまま冷ます。

⑤④を切り分けて器に盛り、野菜を添え、こしょうをかける。

赤身を味わうビーフカツ

投稿情報: 2017年5月1回

赤身を味わうビーフカツ

【材料】(2人分)

  • 牛ミスジステーキ…2枚(200g)
  • 塩・こしょう…各適量
  • 小麦粉・溶き卵・パン粉…各適量
  • 揚げ油…適量

<ハニーマスタードソース>

  • 粒マスタード…大さじ1
  • はちみつ…大さじ1/2
  • レモン汁…小さじ1
  • マヨネーズ…大さじ1
  • しょうゆ…少々

【作り方】

①ハニーマスタードソースの調味料は合わせておく。

②牛肉は塩・こしょうし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて190℃の油で1分~1分30秒揚げる。2分ほど休ませてから食べやすい大きさに切る。

③皿に盛り付け、①のソースを添える。

※厚切り肉を高温の油でさっと揚げることで、衣はサクッ、中はレアな厚切りビーフカツレツが作れます。

生サーモンでタルタル南蛮

投稿情報: 2017年5月1回

生サーモンでタルタル南蛮

【材料】(2人分)

  • 生サーモン…2切
  • 塩・こしょう…各少々
  • 小麦粉…適量
  • サラダ油…適量
  • タルタルソース…適量

<南蛮だれ>

  • しょうゆ…大さじ2
  • 砂糖…大さじ3
  • 酢…大さじ2

【作り方】

①小鍋に南蛮だれの調味料を入れて火にかけ、1分ほど煮込んで火を止める。

②生サーモンは一口大に切って軽く塩・こしょうし、小麦粉をまぶす。

③フライパンにサラダ油を熱し、②を入れて両面焼いて①のたれにくぐらせる。

④器に盛り付け、タルタルソースをかける。

※ムニエル風にカリッと焼いて、チキン南蛮のおいしさをサーモンでアレンジ。

きゅうりと豚肉の塩昆布炒め

投稿情報: 2017年5月1回

きゅうりと豚肉の塩昆布炒め

【材料】(2人分)

  • きゅうり…2本
  • 豚薄切り肉…150g
  • 酒…小さじ1
  • 塩昆布…10~12g
  • サラダ油…適量

【作り方】

①きゅうりは縦半分に切って1cm幅の斜め切りにする。豚薄切り肉は食べやすい大きさに切る。

②フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて炒める。豚肉の色が変わったらきゅうりと酒を加えて炒め、全体に油がなじんだら塩昆布を加えてさっと炒め合わせる。

※きゅうりはさっと炒めることでしんなり食べやすくなりますが、食感はしっかりカリカリ! 豚肉は好みの部位で。

春キャベツの回鍋肉(ホイコーロー)

投稿情報: 2017年4月4回

春キャベツの回鍋肉(ホイコーロー)

【材料】(3~4人分)

  • 豚肩ロース切落し…200g
  • 春キャベツ…1/4個(300g)
  • ピーマン…2個
  • サラダ油…適量
  • ※ピーマンはお好みでパプリカも加えて。

A

  • 味噌…大さじ2
  • ウスターソース…大さじ3~4
  • 砂糖…小さじ2
  • ごま油…小さじ2

【作り方】

①豚肩ロース切落し、春キャベツ、ピーマンは食べやすい大きさに切る。

②Aの調味料は合わせておく。

③耐熱容器に春キャベツとピーマンを入れてラップをし、レンジで加熱する(600Wで2分30秒が目安)。

④フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて炒め、豚肉の色が変わったら②と③を加えて炒め合わせればできあがり。

※キャベツはレンジ加熱で時短&シャキシャキに♪ 好みで豆板醤やおろし生姜を加えても。

いかキムチのユッケ風

投稿情報: 2017年4月4回

いかキムチのユッケ風

【材料】(2人分)

  • するめいか(刺身用)…1杯
  • 白菜キムチ…100g
  • 卵黄…1個
  • 刻みねぎ…適量
  • 炒りごま…適量
  • 焼肉のたれ…適量

【作り方】

①いかは皮をむき、足をひっぱってワタと軟骨を取り除いて細切りにする。

②器にキムチ、いかの順に盛り付けて卵黄をのせ、刻みねぎと炒りごまを振る。好みで焼肉のたれをかけていただく。

小松菜と桜えびのナムル

投稿情報: 2017年4月4回

小松菜と桜えびのナムル

【材料】(2人分)

  • 小松菜…100g
  • 桜えび(乾燥のもの)…大さじ1

A

  • 鶏がらスープの素…小さじ1/3
  • ごま油…大さじ1/2
  • 炒りごま…小さじ1
  • ラー油…少々

【作り方】

①小松菜は4cm幅に切って耐熱容器に入れてラップをし、レンジで加熱する(600Wで1分強が目安)。ラップを外し、粗熱が取れたら水気を絞る。

②ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、①と桜えびを加えてあえればできあがり。

※小松菜は茹でずにレンジで加熱することでビタミンなどの栄養が流れ出るのを防ぎ、水っぽくならずシャキッとしあがります。

鶏ムネ肉のマヨ照りチキン

投稿情報: 2017年4月3回

鶏ムネ肉のマヨ照りチキン

【材料】(2~3人分)

  • 鶏ムネ肉…1枚(250g)
  • マヨネーズ…大さじ3
  • しょうゆ…小さじ1
  • こしょう…適量
  • 添え野菜…適量

【作り方】

①鶏ムネ肉を一口大に切ってポリ袋に入れ、マヨネーズ(大さじ2)・しょうゆ・こしょうも入れてもみ込む。

②熱したフライパンに①を入れ、中火でゆっくり火を通す。

③全体にこんがりしてきたらマヨネーズ(大さじ1)を加えてからめ、火を止める。

④③を皿に盛り、お好みの野菜を添える。

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