たらの中華風レンジ蒸し

投稿情報: 2020年4月1回

たらの中華風レンジ蒸し

【材料】(2人分)

  • 生からつくった真だら切身(甘塩味)…200g(2切)
  • 小松菜…1/2束(約120g)
  • 人参…3~4cm
  • しめじ…1/2パック
  • 酒…大さじ1
  • 塩・こしょう…各少々
  • ごま油…小さじ1
  • <タレ>

  • ごま油・砂糖…各小さじ1/2
  • しょうゆ…大さじ1
  • 酢…大さじ1/2

【作り方】

①たらは表面の水気をペーパータオルでふいて、酒をまぶす。<タレ>の材料をよく混ぜ合わせておく。

②小松菜は4cmのざく切りにし、人参は細切りにする。しめじは石づきを切ってほぐす。

③耐熱皿に小松菜、人参、しめじを広げ入れ、かるく塩・こしょうをふる。その上にたらをのせ、ごま油をまわしかける。

④ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で5分30秒~6分加熱する。そのまま2分ほどおいて余熱で蒸らし、器に盛りつけてタレをかけてできあがり。

※電子レンジの機種によって加熱時間が異なる場合もあるので、様子をみて加減してください。

たらときのこのホイル焼き

投稿情報: 2020年4月1回

たらときのこのホイル焼き

【材料】(2人分)

  • 生からつくった真だら切身(甘塩味)…200g(2切)
  • しめじ…1/4パック
  • まいたけ…1/4パック
  • えのき…小1/2袋
  • 白ネギ…1/2本
  • 人参…3~4cm
  • 刻みネギ(仕上げ用)…適量
  • 酒…小さじ2
  • 塩・こしょう…各少々
  • <タレ>

  • ごま油・砂糖…各小さじ1/2
  • しょうゆ…大さじ1
  • 酢…大さじ1/2

【作り方】

①たらは表面の水気をペーパータオルでふき、酒をふっておく。しめじ、まいたけ、えのきは石づきを切ってほぐす。白ネギは5mm幅の斜め切りにし、人参は短冊切りにする。

②アルミホイル(約30cm)を2枚広げ、中心にごま油(分量外)を薄くのばす。1人分ずつ白ネギ、人参をおき、その上にたらをのせ、かるく塩・こしょうをしてきのこ類を添える。

③アルミホイルをしっかり閉じて包み、フライパンに並べ入れる。水1カップを注いで中火で熱し、沸騰したらフタをして、中火のまま12分ほど蒸し焼きにして火を通す。

④<タレ>の材料をよく混ぜ合わせる。③を皿にのせてアルミホイルを開け、刻みネギを散らしてタレを適量かける。

※蒸し焼きの途中で様子をみて、水がなくなっていれば少し足してください。

さばと白菜の中華風レンジ蒸し

投稿情報: 2020年3月3回

さばと白菜の中華風レンジ蒸し

【材料】(2人分)

  • さばの切身(骨取り)…180g(2切)
  • 白菜…200g
  • 白ネギ…1/3本
  • 人参…3~4cm
  • 鶏ガラスープの素(顆粒)・ごま油…各小さじ1
  • こしょう…少々
  • (お好みでポン酢…適宜)
  • <さばの下味>

  • 鶏ガラスープの素(顆粒)…小さじ1/2
  • 酒・湯…各大さじ1/2

【作り方】

①下味の材料をよく混ぜて溶かす。さばは表面の水気をペーパータオルでふいて3等分に切り、下味をまぶして約10分おく。

②白菜は2×4cm程度のざく切りにする。白ネギは5mm幅の斜め切りにし、人参は短冊切りにする。

③耐熱皿に白菜、白ネギ、人参を敷き詰め、鶏ガラスープの素、こしょうを全体にふる。その上に①の汁気をきって並べ、ごま油をまわしかける。

④ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で約6分加熱する。そのまま1~2分おいて余熱で蒸らし、器に盛る。お好みでポン酢を添える。

※電子レンジの機種によって加熱時間が異なる場合もあるので、様子をみて加減してください。

新玉ねぎの丸ごと豚チーズ蒸し

投稿情報: 2020年3月3回

新玉ねぎの丸ごと豚チーズ蒸し

【材料】(2人分)

  • 新たまねぎ…1個
  • 豚ばら肉…2枚
  • スライスチーズ…1枚
  • バター…10g
  • 小麦粉・塩・粗挽きこしょう…各適量
  • しょうゆ…少々

【作り方】

①新たまねぎは上下を少し切り落とし、上部に十字に切り込みを入れる。

②耐熱皿に豚肉を十字にのせて刷毛で薄く小麦粉をつける。その上にたまねぎを置き、バターをのせて塩、粗挽きこしょうをふって豚肉で包む。ふわっとラップをしてレンジで加熱する(600Wで5分が目安)。

③スライスチーズをのせて粗挽きこしょうをふる。お好みでしょうゆ少々をかけてできあがり。

※新たまねぎの甘みを丸ごと堪能できるこの時期限定の味です。レンチンだけでたまねぎの甘みがグッと引き出されます。

砂肝のねぎ塩レモン

投稿情報: 2020年3月3回

砂肝のねぎ塩レモン

【材料】(3~4人分)

  • マルイ元気鶏若鶏砂肝スライス…300g(1袋)
  • サラダ油…小さじ2
  • 粗挽きこしょう…適量
  • 刻みねぎ…適量
  • レモン(くし切り)…1個
  • <ねぎ塩だれ>

  • 白ねぎ(みじん切り)…大さじ3
  • 鶏がらスープの素…小さじ2
  • おろしにんにく…小さじ1/3
  • しょうゆ・ごま油…各小さじ1
  • 湯…大さじ1

【作り方】

①砂肝スライスは解凍し、キッチンペーパーでドリップを拭き取る。

②<ねぎ塩だれ>を合わせておく。

③フライパンにサラダ油を熱し、①を入れて炒め、肉の表面が焼けたら②を加えて強火で手早く炒め合わせる。

④器に盛り付け、粗挽きこしょうを少し多めに振って刻みねぎをのせる。レモンをギュッと絞っていただく。

※砂肝はスライス済みなので解凍してそのまま調理できます。淡白な砂肝とねぎ塩だれがマッチ。後がけの粗挽きこしょうとレモンが味を引き締めます。

菜の花としらすの混ぜご飯

投稿情報: 2020年1月2回

菜の花としらすの混ぜご飯

【材料】(3~4人分)

  • 菜の花…120g
  • しらす干し…60g
  • 炊きたてご飯…2合分
  • 塩…少々
  • A

  • 和風顆粒だしの素…小さじ1/2
  • うすくちしょうゆ…大さじ1/2
  • 湯…大さじ2

【作り方】

①菜の花は根元を少し切り落とし、塩少々を加えた熱湯で食感が残る程度にさっとゆでて冷水にとる。水けをしっかりしぼり、穂先は2cm程度に切り、茎は1cm幅に切る。

②ボウルにAの材料を入れてよく混ぜ、①の菜の花を加える。全体に味がなじむように混ぜて10~15分程おく。

③温かいご飯に②の菜の花、しらす干しを加えてさっくりと混ぜる。

※しらす干しの塩分により、お好みで塩少々で調整してください。

ほったらかしで簡単!ごちそう煮豚

投稿情報: 2019年12月5回

ほったらかしで簡単!ごちそう煮豚

【材料】(8人分)

  • 豚肩ロース(ブロック)…2個(400g)
  • 生姜…適量
  • 長ねぎ(青い部分でOK!)…適量
  • 水…800ml
  • 酒…50ml
  • A

  • しょうゆ…大さじ3
  • オイスターソース…小さじ2
  • みりん…大さじ2
  • 砂糖…大さじ2
  • 酢…大さじ1

【作り方】

①鍋に豚肩ロース(タコ糸でしばると煮崩れしにくくなります)・生姜・長ねぎ・水・酒を入れて火にかけ、アクが出てきたら取り除く。

②①にAを加えて蓋をし、弱火で1時間程度煮たら蓋を取り、煮汁を煮詰める。(途中で肉を返すと味が染みやすくなります)

③豚肩ロースが煮汁に浸るぐらいになったら火を止め、そのまま常温まで冷ませばできあがり。

※簡単に作れるしっとりやわらかい豚肩ロースの煮豚です。冷ます間に、煮汁に浸して味を染みこませるのがポイント!残った煮汁で卵や野菜を煮ても美味しい!

しじみとトマトのクラムチャウダー

投稿情報: 2019年12月2回

しじみとトマトのクラムチャウダー

【材料】(2人分)

  • 大粒冷凍しじみ…140g
  • ミニトマト…6個
  • 玉ねぎ…1/4個
  • じゃがいも…小1個
  • バター…5g
  • 水…100ml
  • 豆乳…1カップ
  • 味噌…大さじ1

【作り方】

①しじみは洗ってザルに上げる。ミニトマトは半分に切り、玉ねぎとじゃがいもは1cm角に切る。

②鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎとじゃがいもを加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら水としじみを入れて蓋をする。

③じゃがいもに火が通ったら豆乳、ミニトマト、味噌を加え沸騰直前で火を止める。

※しじみから旨みがたっぷり出るので、コンソメやだしがなくても濃厚なスープが作れます。味噌は白味噌または合わせ味噌がおススメです。

乾燥しいたけとおもち麩のうま煮

投稿情報: 2019年9月2回

乾燥しいたけとおもち麩のうま煮

【材料】(4~6人分)

  • 原木栽培乾燥しいたけ…1袋(30g)
  • おもち麩…1/2袋(20g)
  • にんじん…1/2本
  • さやえんどう…適宜
  • お湯(干ししいたけ用)…300ml
  • だし汁…300ml
  • A

  • しょうゆ・みりん…各大さじ2
  • 砂糖…大さじ1

【作り方】

①干ししいたけをお湯に15~20分で戻したら、軸を切り落とし、大きいものは半分に切る。おもち麩をぬるま湯に15~20分で戻し、軽くしぼる。厚めの梅型に抜いた(皮をむいて乱切りでもOK)にんじんと筋を取ったさやえんどうは下茹でする。

②鍋に干ししいたけと戻し汁・だし汁・Aを入れて火にかけたら15分、にんじんとおもち麩を加え、弱火で10分程度煮る(途中麩を裏返す)。煮汁を味見し、適度に煮詰める。器に盛り、さやえんどうを飾る。

※簡単に戻せる“原木栽培乾燥しいたけ”ともっちり食感の“おもち麩”で作る旨みたっぷりの煮物です。残った煮汁はうどんやそうめんにからめても美味しいですよ!

しっとりすぎるごちそうチャーシュー

投稿情報: 2019年9月1回

しっとりすぎるごちそうチャーシュー

【材料】(4人分)

  • 鶏ムネ肉…1枚(250g)
  • A

  • 生姜(みじん切り)…大さじ3
  • しょうゆ・みりん…各大さじ2
  • オイスターソース…小さじ1
  • 酢…小さじ2
  • 砂糖…大さじ1

【作り方】

①Aをポリ袋に入れてなじませ、鶏ムネ肉も加え、3時間~1晩漬ける。

②①を深めの耐熱容器に移して、ふんわりとラップをかけ電子レンジ(600W)で4分加熱し、取り出して裏返し、さらに1分程度加熱する(中心が少しやわらかい程度でOK!)。

③ラップを密着させてそのまま粗熱を取る。冷めたら切り分けて漬けだれをかける(漬けだれは少し煮詰めてもOK!)。

※簡単にレンジで作るチャーシューです。生姜をたっぷり使った漬けだれは風味が良く、ご飯に合います!冷やしても美味しいですよ!

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