「ごつうま 固豆腐」で作る②～肉豆腐（にくどうふ）
「ごつうま 固豆腐」をつかって
肉豆腐（にくどうふ）
【材料】 ２～３人分
- ごつうま固豆腐 １丁(300ｇ)
- 牛肉こま切れ 150g
- いんげん ５０ｇ
- (Ａ) だし汁 ５０ｃｃ、しょうゆ大さじ２+１/２、みりん大さじ２+１/２
- 酒 大さじ２
- 一味とうがらし(お好みで)
- サラダ油 適宜
- ごま油 適宜
【作り方】
① 豆腐に重しを乗せて10分程置き水切りし、一口大の大きさにちぎっておく。
② 三度豆はゆで、半分に切る
③ フライパンに油を入れ熱し、牛肉を入れて炒める。
④ ③の牛肉を取り出し、同じフライパンで豆腐を焼き、焼き色をつける。
⑤ ④のフライパンにだしを入れて煮、煮汁が少なくなってきたら、牛肉といんげんを加え、ごま油をかける。
⑥ 器に盛り、好みで一味唐辛子をふる。
ワンポイント★アドバイス
お肉を後で加えることで、お肉が固くならずにすみますよ。
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「ごつうま 堅とうふ 300ｇ」
大豆固形分が多く、大豆の風味、旨みが凝縮されています。
水きり不要で、崩れにくいから、炒める、焼く、煮る、揚げる、使い方が広がります！
～6/1 ＠美原文化会館 試食メイト（組合員試食会）でのご感想～
★ 白玉粉に入れたり、和菓子の材料にもできそうですね！焼肉のときに一緒に焼いてもおいしそう！
★お豆の味がしっかりしていてメインのおかずになりますね。そのまま焼いても食べ応えありそう！
★ドーナツの材料などお菓子作りにも使えそうです。水切りしなくてもいい点も使い勝手よし！ステーキにして上にあんかけをしたらご馳走ができますね。
★肉豆腐などにしても甘辛く炊くとおいしそう！少しの手間でご馳走一品ができますね。
★揚げだし豆腐やゴーヤチャンプル、トーフチャンプルなど、固めの豆腐を使いたいときに便利！ここまで固いのはなかなかないですよ！沖縄のしまどうふに近いですね。
★揚げだし豆腐や豆腐ステーキなどにぴったりなのお豆腐ですね。旨みもしっかりありますよ！
★少しの量で満足できそうな味ですね。
…と、大好評デシタ！
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