オニオンブロッサム

投稿情報: 2017年10月4回

オニオンブロッサム

【材料】(2個分)

  • 玉ねぎ…2個
  • 卵…1個
  • 牛乳…大さじ2
  • 小麦粉…適量
  • から揚げ粉(市販のもの)…適量
  • 揚げ油…適量
  • マヨネーズ・ケチャップ…各適宜

【作り方】

①玉ねぎは皮をむき、上部を横に1cm程切り落とし、根元を切り離さないように放射線状に8等分に切り込みを入れる(玉ねぎの両端にお箸を置くと切りやすいです)。卵と牛乳を合わせて卵液を作る。

②玉ねぎを花びらのように開き、小麦粉、①の卵液、から揚げ粉の順につけて170℃の油できつね色になるまでカラッと揚げる。お好みでマヨネーズとケチャップを合わせたオーロラソースを添える。

※お花のように開いた丸ごとオニオンフライ。玉ねぎの花びら1枚1枚の中までしっかりから揚げ粉をつけるのがポイントです。

シーフードミックスと焼きかぼちゃのマリネ

投稿情報: 2017年10月4回

シーフードミックスと焼きかぼちゃのマリネ

【材料】(6人分)

  • シーフードミックス…260g
  • かぼちゃ…250g
  • 紫玉ねぎ…1/4個
  • パプリカ(赤)…1/8個
  • 白ワイン…大さじ1
  • 飾り野菜(イタリアンパセリ等)…適宜
  • A

  • レモン汁…大さじ3
  • 酢…大さじ1
  • 塩…小さじ1/2強
  • こしょう…適量
  • 砂糖…ひとつまみ
  • オリーブオイル…大さじ5

【作り方】

①紫玉ねぎは薄切り、パプリカは粗みじんに切ってキッチンペーパーで水気を取る。

②鍋にシーフードミックスと白ワインを入れて蓋をし、火にかけて蒸したらザルにあげる。

③ボウルにAを入れて混ぜたら①と②を加えて和える。

④薄切りにしたかぼちゃをフライパンで素焼き(中火)にして容器に並べ、③をかけて漬ける。

※シーフードは熱いうちにマリネすると味がなじみやすいです!

牛こまでやわらかビーフシチュー

投稿情報: 2017年10月4回

牛こまでやわらかビーフシチュー

【材料】(3~4人分)

  • 牛小間切…200g
  • 玉ねぎ(中)…1個(200g)
  • じゃがいも…1個
  • にんじん…1/2本
  • マッシュルーム…60g
  • ブロッコリー…1/4株
  • 水…300ml
  • 赤ワイン…150ml
  • デミグラスソース…1缶
  • 塩…小さじ1/2(加減する)
  • こしょう…適量

【作り方】

①玉ねぎは繊維と直角に1cm幅の半月切りにする。じゃがいもとにんじんは一口大、マッシュルームは半分に切る。ブロッコリーは小房に分けて下茹でする。

②鍋に牛小間切・にんじん・水・赤ワインを入れて火にかけ、沸騰したらアクを取る。じゃがいもとマッシュルームも加え、軽く煮たらデミグラスソースも加えて煮る。

③玉ねぎをフライパンで焦げ目がつく程度までじっくり素焼きにし、②に加えて煮詰め、塩・こしょうで味を調える。

④③を器に盛り、ブロッコリーを添える。

※野菜がやわらかくなったらOKの時短シチューです。牛肉を水から煮ることでソースに旨みを移し、やわらかく仕上げます。焼いて甘みを出した玉ねぎも味のアクセントに!