さつまスティック

投稿情報: 2019年1月1回

さつまスティック

【材料】(3~4人分)

  • あやめさつま芋(紅はるか)…2本程度(400g)
  • 塩(粗塩or岩塩)…適量
  • 片栗粉…適量
  • 揚げ油…適量

【作り方】

①あやめさつま芋を縦に太めのスティック状に切って(長い時は半分に切ってから)水にさらす。ざるにあげ、水気をキッチンペーパーで取ったら全体に薄く塩をふってなじませる。

②①に片栗粉をまぶし、160℃の油でじっくり揚げ、仕上げに油の温度を180℃に上げてから取り出す。お好みで軽く塩をふる。

※甘みの強いしっとりタイプの“あやめさつま芋”のスティック揚げ。下味に塩をふってより甘みを引き出すのがポイント。片栗粉で外はサクッと中はしっとり!

洋風つみれ汁

投稿情報: 2019年1月1回

洋風つみれ汁

【材料】(2~3人分)

    <あじのつみれ>

  • とれとれあじたたき身…1袋(150g)
  • 溶き卵…大さじ1
  • 粉チーズ…小さじ2
  • 塩…ひとつまみ
  • コショウ(粗挽き)…適量
  • <洋風スープ>

  • 玉ねぎ…1/4個
  • キャベツ…50g
  • トマト…1/2個
  • ブロッコリー…40g
  • 水…3カップ
  • コンソメ(キューブ)…1個
  • 薄口しょうゆ…適量
  • オリーブオイル・粉チーズ…各適宜

【作り方】

①玉ねぎは薄切り、キャベツは一口大、トマトは4等分のくし切り、ブロッコリーは小房に分ける。

②<あじのつみれ>の材料をボウルに入れてよくこねる。

③鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら②をスプーンなどで食べやすい大きさに丸めて落とす。浮いてきたらあくを取り、コンソメ・玉ねぎ・キャベツ・ブロッコリーを加えて火を通す。

④③にトマトも加えたら薄口しょうゆで味を整え、お好みでオリーブオイルと粉チーズをかける。

※コンソメにあじの旨みがプラスされた具だくさんスープです。あじのつみれは粉チーズとコショウがアクセント!

豚モモの竜田揚げ

投稿情報: 2019年1月1回

豚モモの竜田揚げ

【材料】(2人分)

  • 豚モモ肉切落し…200g
  • しょうゆ…小さじ2
  • みりん…小さじ1
  • 生姜(すりおろし)…小さじ1
  • 溶き卵…大さじ1(※なくてもOK!)
  • 片栗粉…適量
  • 揚げ油…適量
  • 添え野菜(フリルレタスなど)…適宜

【作り方】

①豚モモ肉・しょうゆ・みりん・生姜をボウルに入れてもみ込み、全体に調味料をなじませたら溶き卵も加えてもみ込む。

②①を食べやすい大きさに平たくまとめ、片栗粉をしっかりとまぶす。

③②を180℃の油で揚げたら器に盛り、お好みで野菜を添える。

※豚肉に味をしみこませ、たっぷりの片栗粉をつけて揚げるだけ! 切落しを使えば好きな大きさに作れ、やわらかく仕上がります。