鶏肉のチリマヨソース

投稿情報: 2021年4月2回

鶏肉のチリマヨソース

【材料】(2人分)

  • 鶏ムネ肉…250g
  • 油…大さじ1
  • A

  • 酒…大さじ1
  • 片栗粉…大さじ1/2
  • B

  • トマトケチャップ…大さじ1と1/2
  • 酒・マヨネーズ…各大さじ1
  • 豆板醤…小さじ1/2
  • おろしにんにく・おろししょうが…各1/2片分

【作り方】

①鶏ムネ肉はひと口大に切り、Aをもみ込む。

②フライパンに油を熱し、①を焼く。

③鶏肉に火が通ったら混ぜ合わせたBを加えてからめる。

※豆板醤がなければ、味噌&一味唐辛子で。

ほたて・たけのこ・チンゲン菜の中華クリーム煮

投稿情報: 2021年4月2回

ほたて・たけのこ・チンゲン菜の中華クリーム煮

【材料】(2人分)

  • ほたて貝柱…150g
  • たけのこ水煮 …150g
  • チンゲン菜…1株
  • にんじん …30g
  • 水…200ml
  • 豆乳…300ml
  • 鶏ガラスープ…小さじ2
  • 片栗粉…大さじ1
  • 塩・こしょう…各適量

【作り方】

①たけのことチンゲン菜は食べやすい大きさに切り、にんじんは皮をむいて短冊切りにする。

②鍋に水と鶏ガラスープを入れて火にかけ、沸騰したら①を加えて一煮立ちさせる。

③豆乳と片栗粉を混ぜ合わせて②に加え、とろみが出たら塩・こしょうで味を調える。

※豆乳は分離しやすいので片栗粉を混ぜて後から加えます。

豚肉と小松菜の卵炒め

投稿情報: 2021年4月2回

豚肉と小松菜の卵炒め

【材料】(2人分)

  • 豚バラうす切り肉…170g
  • カット小松菜…100g
  • 溶き卵…2個
  • 白ねぎ…1/2本
  • しょうがのすりおろし・にんにくのすりおろし…各1/2片
  • 片栗粉…小さじ2
  • 油…適量
  • A

  • 酒・オイスターソース…各大さじ1
  • 砂糖・鶏がらスープの素…各小さじ1
  • 水…1/2カップ

【作り方】

①豚肉は食べやすく切り、白ねぎは斜め切りにする。

②フライパンに油を熱し、溶き卵を流し入れる。半熟状になったら取り出す。

③豚肉を炒め、色が変わったらしょうが、にんにく、小松菜、白ねぎを加える。火が通ったら②を戻し入れて炒め合わせる。

④Aを加えてひと煮し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

※強火で、カリッとジューシー仕上げ。小松菜はあとから入れて。

ちゃんぽん風豆乳はるさめスープ

投稿情報: 2021年4月2回

ちゃんぽん風豆乳はるさめスープ

【材料】(2人分)

  • 国産シーフードミックス(タコ、ホタテ、エビ)…1袋(140g)
  • みませの板かま…1/2本
  • 信州はるさめ…60g
  • キャベツ…2枚
  • 人参…1/4本
  • もやし…1/3袋
  • 無調整豆乳…200ml
  • ごま油…小さじ1
  • 塩・こしょう…各少々
  • A

  • 水…300ml
  • 鶏ガラスープの素(顆粒)…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • みりん…大さじ1/2
  • しょうゆ…小さじ1

【作り方】

①シーフードミックスは解凍して、水けをペーパータオルでふく。かまぼこは3~4mm幅の薄切りにする。キャベツはひと口大のざく切りにし、人参は皮をむいて短冊切りにする。もやしはあればひげ根を取り除く。

②はるさめは袋の表示どおりに熱湯でゆでてもどし、水けをよくきる。

③鍋にごま油を入れて中火で熱し、シーフードミックスを入れて1分ほど炒める。人参、キャベツ、もやし、かまぼこを加え、2~3分ほど炒め合わせる。

④③にA、豆乳を加え、ひと煮立ちしたら塩・こしょうで味をととのえる。火を少し弱め、②のはるさめを加えてさっと煮る。

※信州はるさめはスープを吸ってすぐに味がつくので、最後に加えてさっと温めればOK。

手羽元と春野菜のグリル

投稿情報: 2021年4月1回

手羽元と春野菜のグリル

【材料】(2人分)

  • 手羽元…6本
  • 塩・砂糖…各小さじ1/2
  • 新じゃがいも…200g
  • 新たまねぎ…1/2個
  • ミニトマト…6個
  • A

  • オリーブオイル…大さじ3
  • レモン汁…大さじ1
  • ニンニクスライス…4枚

【作り方】

①手羽元は骨に沿って切り込みを入れる。じゃがいもはよく洗って皮ごと一口大に切る。たまねぎは6等分のくし切りにする。

②手羽元をビニール袋に入れ、下味の塩と砂糖を入れて揉み込み、残りの野菜とAを加えて軽く揉んで、空気を抜いて15分ほどなじませた後、耐熱容器に広げて入れる。

③200℃のオーブン(または魚焼きグリル両面焼き)で20分程焼けばできあがり。

※途中10分ほど経ったら全体を混ぜると味がなじみます。

あさりと新キャベツの酒蒸し

投稿情報: 2021年4月1回

あさりと新キャベツの酒蒸し

【材料】(2~3人分)

  • あさり…220g
  • 新キャベツ…1/4個
  • 生姜…1かけ
  • サラダ油 …小さじ2
  • 酒…大さじ3
  • しょうゆ…小さじ1

【作り方】

①新キャベツは1cm幅に切る。生姜は千切りにする。

②鍋にサラダ油、キャベツ、あさり、生姜、酒の順に入れて蓋をして中火にかける。

③あさりの口が開いたらしょうゆを加えて混ぜ合わせ、1分ほど煮込んでできあがり。

春の炊き込みご飯

投稿情報: 2021年4月1回

春の炊き込みご飯

【材料】(3人分)

  • 桜海老(釜揚げ)…40g
  • たけのこ水煮(スライス)…150g
  • 米…2合
  • うす揚げ…1枚
  • 三つ葉…適量
  • A

  • 水…440ml
  • みりん…大さじ2
  • 白だし…大さじ4
  • しょうゆ…小さじ2
  • 和風だし(顆粒)…小さじ1/2

【作り方】

①米を洗ってざるに上げる。たけのこの大きいものは食べやすい大きさに切る。うす揚げはキッチンペーパーで油をおさえ、半分に切って千切りにする。

②炊飯器に①とAを入れ、30分程度おいてから炊飯する。

③炊き上がったら桜海老を加えて切るように混ぜる。茶碗に盛り、刻んだ三つ葉を散らす。

春野菜たっぷり豚汁

投稿情報: 2021年4月1回

春野菜たっぷり豚汁

【材料】(2人分)

  • 豚肉(こま切れ)…80g
  • たけのこ水煮(スライス)…60g
  • スナップえんどう…6本
  • 春キャベツ…1/4個
  • にんじん…20g
  • 水 …500ml
  • 和風だし(顆粒)…小さじ1/2
  • 味噌…大さじ2~3

【作り方】

①スナップえんどうは筋を取って斜め半分、春キャベツは一口大、にんじんは皮をむいて短冊切り、たけのこは食べやすい大きさに切る。

②鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら和風だしと豚肉を入れてあくを取る。

③②に①を加えてサッと煮、味噌を溶かして味を調える。

サーモンとみず菜のおかずサラダ

投稿情報: 2021年4月1回

サーモンとみず菜のおかずサラダ

【材料】(2人分)

  • アトランティックサーモン切身…2切(140g)
  • みず菜…1/2束
  • かいわれ大根…1/2パック
  • ミディトマト…2個
  • 泉州産たまねぎドレッシング…適量
  • 塩・こしょう…各少々
  • 小麦粉…適量
  • オリーブオイル…大さじ1

【作り方】

①サーモンは2等分に切り、それぞれ両面に塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

②フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、①を並べ入れ、両面を焼きながら中まで火を通して取り出す。

③みず菜、かいわれ大根は食べやすい長さのざく切りにして、器に盛る。②のサーモンと食べやすく切ったミディトマトを盛りつけ、たまねぎドレッシングを適量かける。

とん平焼き

投稿情報: 2021年3月3回

とん平焼き

【材料】(2人分)

  • 豚こま切れ肉…150g
  • 卵…3個
  • キャベツ…2枚
  • とんかつソース …大さじ1と1/2
  • 油…大さじ1
  • 紅生姜…適量
  • A

  • 片栗粉・水…各大さじ1/2
  • 塩…少々
  • B

  • とんかつソース・マヨネーズ・かつお節・青のり…各適量

【作り方】

①キャベツは細切りにする。ボウルに卵を溶きほぐし、混ぜ合わせたAを加えて混ぜる。

②フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉、キャベツを順に炒める。とんかつソースを加えて炒め合わせる。

③別のフライパンに残りの油を熱し、①の卵を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら丸く広げる。

④③に②をのせ、具を包むように卵の両端を折りたたむ。

⑤器に盛ってBをかけ、紅生姜を添える。

※豚肉もキャベツもビタミン豊富。組み合わせてたっぷりの栄養を。

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