紅ずいきと豚肉の炒め煮

投稿情報： 10～20分,地場野菜,泉州産紅ずいき,炒める,煮込み鍋,７月３回

「紅ずいき」を使った簡単レシピ③

紅ずいきと豚肉の炒め煮

【材料】

紅ずいき　３００ｇ
豚肉(細切れ)１５０ｇ
きくらげ(戻したものを細切りしたもの)５０g
しょうが(みじん切り)　１０ｇ
青ネギ(小口切り)１本分
【A】水　５０cc、みそ　大さじ２、豆板醤　小さじ１/４　　(お好みで)、みりん　大さじ３、こいくちしょうゆ　大さじ１/２
ごま油　適宜
水溶き片栗粉　適宜

【作り方】

１．皮をむいて５ｃｍ長さに切り、酢水につける

２．鍋に湯を沸かし、酢を入れ①をゆで冷水にさらし、軽く絞っておく。

３．フライパンを熱し、ごま油をひいてしょうが、きくらげ、②を順に入れ炒める。

４．合わせた【A】を入れ炒めて味がなじんだら、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

５．器に盛り、青ネギをちらす。

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「泉州産紅ずいき　約500ｇ　」

関西では昔から夏の伝統野菜として親しまれている「ずいき」。里芋の葉の茎部分をずいきと呼び、泉州や南河内地区を中心に栽培されています。カリウム、カルシウムなどのミネラル、食物繊維が豊富です。

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ずいきの甘酢漬け

投稿情報： 10～20分,7月3回,地場野菜,泉州産紅ずいき,茹でる

「紅ずいき」をつかった簡単レシピ！②

ずいきの甘酢漬け

【材料】

紅ずいき　２００ｇ
酢　適宜
甘酢
【A】酢　８０ｃｃ、水　５０ｃｃ、砂糖　大さじ３、塩　少々、だし昆布　２ｇ
白ごま　適宜

【作り方】

１．皮をむいて５ｃｍ長さに切り、酢水につける。

２．鍋に湯を沸かし、酢を入れ①をゆで冷水にさらし、軽く絞っておく。

３．②に酢をふりかけて絞る。

４．【A】に昆布を入れ火にかけ、粗熱をとる。

５．③を④にひたし、漬けておく。

６．器に盛り、白ごまをふる。