なすとれんこんの揚げ浸しそば

投稿情報: 2014年10月2回

なすとれんこんの揚げ浸しそば


【材料】(2人分)

  • なす…2本
  • れんこん…5cm
  • ししとう…4本
  • 大根おろし…適量
  • そば…2玉
  • 揚げ油…適量

A

  • 本つゆ(3倍濃縮)…100cc
  • 冷水…160cc

【作り方】

①ボウルにAを合わせておきます。

②なすとれんこんは一口大に切って水にさらした後、水気を拭き取ります。

③②をししとうとともに170℃の油で素揚げし、温かいうちに①に漬けます。冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

④そばは袋の表示通りに茹で、冷水でしめて器に盛り付けます。③の野菜と大根おろしを載せ、③のつゆをかけて出来上がり。

かぼちゃとさつま芋の豚肉巻き

投稿情報: 2014年10月2回

かぼちゃとさつま芋の豚肉巻き


【材料】(2人分)

  • かぼちゃ…150g
  • さつま芋…150g
  • 豚バラ薄切り肉…12枚
  • 塩、こしょう…各適量
  • 小麦粉…適量
  • サラダ油…適量

A

  • 醤油…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • 砂糖…小さじ2

【作り方】

①かぼちゃは6等分のくし切りに、さつま芋は6等分の棒状に切ります。

②耐熱容器にかぼちゃとさつま芋をそれぞれ入れ、ラップをふわっとかけてレンジでそれぞれ加熱(1皿に対し500Wで3分が目安)します。

③豚肉を広げて縦に置き、塩、こしょうをし、手前にかぼちゃを載せてくるくると巻いて薄く小麦粉をまぶします(さつま芋も同様に)。

④フライパンにサラダ油を熱し、③の巻き終わりを下にして焼き、巻き終わりがくっついたら転がしながらこんがり焼いていったん取り出します。

⑤④のフライパンにAを入れて火にかけ、軽くとろみがついたら④を戻し入れて、からませれば出来上がり。

※小麦粉をお肉にまぶすことでタレとの絡みがよくなります。仕上げにごまを振るとアクセントになりますよ。

ふんわり柔らか♪鶏ムネ肉のピカタ

投稿情報: 2014年10月2回

ふんわり柔らか♪鶏ムネ肉のピカタ


【材料】(2人分)

  • 鶏ムネ肉…1枚
  • 塩、コショウ…各適量
  • 小麦粉…適量
  • サラダ油…適量
  • ケチャップ…適量

A

  • 卵…1個
  • 粉チーズ…大さじ1
  • マヨネーズ…小さじ2
  • パセリ(みじん切り)…少々
  • 塩、コショウ…各適量

【作り方】

①鶏ムネ肉は一口大のそぎ切りにし、麺棒などで1.3倍くらいになるまでたたきます。塩、コショウし、小麦粉を薄くまぶしておきます。

②ボウルにAを入れて混ぜます。

③弱火にかけたフライパンにサラダ油を引き、①を②にくぐらせてから両面を焼きます。好みでケチャップをつけていただきます。

パサつきがちなムネ肉ですが、鶏肉の繊維をたたくことでムネ肉が柔らかくなります。卵液に浸してコーティングされているので、ふんわりジューシーに仕上がります。
冷めてもおいしいので、お弁当にもおススメですよ。

にんにく風味♪ピり辛きゅうりのゴマ醤油漬け

投稿情報: 2014年10月2回

にんにく風味♪ピり辛きゅうりのゴマ醤油漬け


【材料】(2~3人分)

  • きゅうり…2本
  • にんにく…3かけ

A

  • ゴマ油…大さじ1
  • 濃口醤油…小さじ2
  • 酢…小さじ2
  • 炒りごま…小さじ2
  • ラー油…2~3ふり

【作り方】

①きゅうりは塩(分量外)をふって板ずりした後、さっと洗って水気を切って食べやすい大きさに切ります。にんにくは半分に切ります。

②ボウルにAと①を入れて混ぜ、冷蔵庫で1時間程馴染ませれば出来上がり。