「ごつうま 固豆腐」で作る②~肉豆腐(にくどうふ)

「ごつうま 固豆腐」をつかって

肉豆腐(にくどうふ)

【材料】 2~3人分

  • ごつうま固豆腐 1丁(300g)
  • 牛肉こま切れ 150g
  • いんげん 50g
  • (A) だし汁 50cc、しょうゆ大さじ2+1/2、みりん大さじ2+1/2
  • 酒 大さじ2
  • 一味とうがらし(お好みで)
  • サラダ油 適宜
  • ごま油 適宜

【作り方】

①  豆腐に重しを乗せて10分程置き水切りし、一口大の大きさにちぎっておく。

② 三度豆はゆで、半分に切る

③ フライパンに油を入れ熱し、牛肉を入れて炒める。

④ ③の牛肉を取り出し、同じフライパンで豆腐を焼き、焼き色をつける。

⑤ ④のフライパンにだしを入れて煮、煮汁が少なくなってきたら、牛肉といんげんを加え、ごま油をかける。

⑥ 器に盛り、好みで一味唐辛子をふる。

ワンポイント★アドバイス

     お肉を後で加えることで、お肉が固くならずにすみますよ。

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↓今回使った商品はこちら↓

「ごつうま 堅とうふ 300g」

 大豆固形分が多く、大豆の風味、旨みが凝縮されています。

水きり不要で、崩れにくいから、炒める、焼く、煮る、揚げる、使い方が広がります!

~6/1 @美原文化会館 試食メイト(組合員試食会)でのご感想~

★ 白玉粉に入れたり、和菓子の材料にもできそうですね!焼肉のときに一緒に焼いてもおいしそう!

★お豆の味がしっかりしていてメインのおかずになりますね。そのまま焼いても食べ応えありそう!

★ドーナツの材料などお菓子作りにも使えそうです。水切りしなくてもいい点も使い勝手よし!ステーキにして上にあんかけをしたらご馳走ができますね。

★肉豆腐などにしても甘辛く炊くとおいしそう!少しの手間でご馳走一品ができますね。

★揚げだし豆腐やゴーヤチャンプル、トーフチャンプルなど、固めの豆腐を使いたいときに便利!ここまで固いのはなかなかないですよ!沖縄のしまどうふに近いですね。

★揚げだし豆腐や豆腐ステーキなどにぴったりなのお豆腐ですね。旨みもしっかりありますよ!

★少しの量で満足できそうな味ですね。

 …と、大好評デシタ!

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生姜すき焼き丼

おろしショウガがアクセント

生姜すき焼き丼

 

 材料(1人分) *調理時間約10分

  • 牛丼すき焼き用肉   80g
  • 玉ネギ        1/4個
  • エノキ茸       1/4袋
  • ご飯         丼1杯分
  • 卵          1個
  • 牛脂         適量
  • A 濃口醤油、砂糖、酒:各大さじ2、おろしショウガ:小さじ1/2

■作り方

①     牛肉は食べやすい大きさに切り、玉ネギは薄切り、エノキは石突きを落としてほぐす。

②     小さめのフライパンにサラダ油を熱し、牛肉、玉ネギ、エノキの順に入れて炒め、Aを加えて蓋をし2~3分したら卵を割り入れて火を止める。

③     丼にご飯と②を盛り、好みで刻みねぎやおろしショウガを載せる。

☆ ワンポイントアドバイス ☆

すき焼きのたれを使うとさらに手軽に作れるんですよ♪

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青椒牛肉絲

中華風の「こってり」おかず。ごはんが進む一品です♪

青椒牛肉絲(チンジャオニューロースー)

 

 ■材料(2人分) 調理時間約20分

  • 牛モモブロック  160g
  • ピーマン   3個
  • 水煮たけのこ 50g
  • ショウガ  1/2かけ
  • サラダ油   大さじ1

 

  •   A 酒、濃口醤油:各小さじ2、片栗粉:小さじ1強   
  •   B オイスターソース:大さじ1、テンメンジャン:小さじ2、濃口醤油、酒:各小さじ1、砂糖:小さじ1/2

 ■作り方

① 牛モモブロックとピーマン、水煮たけのこは5~6mm幅の細切りにする。ショウガはみじん切りにする。

② 牛肉にAの調味料をふって揉んでおく。

③ Bの調味料は合わせておく。

④ フライパンにサラダ油とショウガを入れて火にかけ、香りが立ったら、②の牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったらピーマンとたけのこを入れて炒め、火が通ったら③を加えて炒め合わせる。

 ワンポイントアドバイス!

青椒肉絲(チンジャオロースー)は豚肉ですが、

牛肉で作った青椒牛肉絲(チンジャオニューロースー)も絶品ですよ。

豚しゃぶ肉ときのこのレンジ蒸し

豚しゃぶ肉ときのこのレンジ蒸し

 

■材料(2人分)

  • しゃぶしゃぶ用豚肉  125g
  • シメジ        1/2袋
  • エノキ        1/2袋
  • 椎茸         4枚
  • 白ネギ        1/2本
  • 梅干         2個
  • 刻みネギ       適量
  • A麺つゆ(2倍濃縮)  大さじ2、酒 大さじ1

 

■作り方

① シメジとエノキは石突きを落としてほぐし、椎茸は薄切りにする。白ネギは5mm幅の斜め切りにする。梅干は種を除いてから包丁で粗くたたいておく。

②  ボウルにAと梅干を入れて混ぜ合わす。

③ 耐熱ボウルにキノコ類と白ネギを入れ、豚肉を広げて覆うようにのせる。②をまわしかけてふわっとラップをし、レンジで加熱(500Wで5分が目安)する。

④ 全体を混ぜ合わせて器に盛り、刻みネギをのせてでき上がり。

ごろごろお肉がおいしい麻婆豆腐

材料はほとんどコープの商品でつくりました!

 ごろごろお肉がおいしい麻婆豆腐

 

■材料(4人前)

  • 「 すすき牧場牛 煮込み用牛肉粗挽きタイプ」300g
  • 鍋用とうふ 3丁
  • 干し椎茸  5枚
  • えのき茸  1袋
  • いずもねぎ 4本
  • 人参     1/4本
  • たけのこ  小1本
  • 生姜    大さじ1
  • 酒   大さじ1(粗挽き肉にかけておく)。
  • 顆粒ガラスープ
  • 味噌鍋の素

 ■作り方

①ごま油を熱したフライパンに入れて、粗挽き肉に火を通し、顆粒ガラスープを入れて味をつける。

②にんじん・しいたけ・たけのこ・えのきだけ・豆腐を入れて顆粒ガラスープと味噌鍋のもと1/4で味をつける。

③火を通したら、水とき片栗粉と小口切りにしたねぎを入れ蓋をして余熱で仕上げる。

 家族も大喜び!の味でした♪

息子:お肉がこりこりと歯ごたえがあり、おいしい!

娘:いつもより美味しいなあ。

夫:「すすき牧場牛だからおいしいのかな?」

いつもどおり調理してみたのですが、とてもおいしく仕上がりました!

▼使用した商品はこちら▼

「 すすき牧場牛 煮込み用牛肉粗挽きタイプ」300g

ボリューム満点!プルコギ丼

ボリューム満点!プルコギ丼

■材料(2人分)

  • 牛肉味付け焼肉用   180g
  • 白菜キムチ        60g
  • 玉ネギ           1/4個
  • 赤パプリカ        1/4個
  • ニラ            8本
  • リーフレタス       1枚
  • 卵黄            2個分
  • ご飯            小どんぶり2杯分
  • ゴマ油           適量

 ■作り方

① 白菜キムチは食べやすい大きさに切り、玉ネギ、赤パプリカは2mm幅の細切りにする。ニラは3cm幅に切る。

②  ボウルに牛肉味付け焼肉用、玉ネギ、赤パプリカ、ニラを入れて混ぜ合わせ、15分ほど馴染ませる。

③ フライパンにゴマ油を熱し、②を入れて炒める。

④ 器にご飯をよそい、ちぎったリーフレタス、③、白菜キムチ、卵黄の順にのせてできあがり

具材たっぷり!粗挽き肉のトマトスープ煮込み

ママ友や子どもにも好評!歯ごたえがあっておいしいですよ。(堺市 水畑さん)

粗挽き肉のトマトスープ煮込み

 

■材料(4人分)

  • すすき牧場牛煮込用粗挽きタイプ      150g
  • ニンニク      1かけ
  • 人参        1/3本
  • 玉ネギ       1/2個
  • A ホールトマト缶:1缶、ツナ缶(スープ煮):小1缶、水煮大豆:100g、水:3カップ、固形ブイヨン:2個、砂糖:大さじ1、ケチャップ:大さじ3、牛乳:100cc、塩、コショウ:各適量、サラダ油:適量

 ■作り方

①     ニンニクはみじん切り、人参と玉ネギは6~7mm角に切る。

②     鍋にサラダ油とニンニクを入れて火にかけ、香りが立ったら粗挽き肉を入れて炒め、肉の色が変わったら人参、玉ネギを加えて炒める。

③     全体に油が馴染んだらAを入れ、煮立ったらアクを取って弱火で20分ほど煮込む。(ここで一度完全に冷ますと味がよく染み込みます)

④     仕上げに牛乳を入れてさっと煮た後、塩、コショウで味を調える。器に盛り付け、好みでパセリや粉チーズをふってできあがり。

「すすき牧場牛 煮込み用牛肉粗挽きタイプ」(300g) 

◆◆産直のすすき牧場牛を粗挽きした煮込み用。お手軽に短時間でカレーや煮込み料理ができます◆◆

牛肉とこんにゃくのお好み焼き

「すすき牧場煮込み用牛肉荒挽きタイプ」を使うと、生地全体にうまみが出てとってもおいしいんです(和泉市 金田さん)

牛肉とこんにゃくのお好み焼き

 

材料(2人分)

  • お好み焼き粉   100g
  • すすき牧場煮込み用牛肉荒挽きタイプ      80g
  • コンニャク     1/3枚
  • キャベツ      100g
  • 卵          1個
  • 水          120cc
  • サラダ油      適量
  • お好み焼きソース 適量
  • マヨネーズ     適量

 ■作り方

①  キャベツは粗みじんに切り、コンニャクは5mm角に切って3~4分下茹でする。

②  フライパンを強火にかけてサラダ油少々をひき、粗挽き肉とコンニャクを入れて肉の色が変わるまで炒める。

③  ボウルにお好み焼き粉、卵、水を入れて混ぜ合わせ、①、②を加えてざっくり混ぜる。

④  フライパンまたはホットプレートにサラダ油をひき、1/2量の②をすくって流し入れて両面焼く。これを2枚焼く。

⑤  お好み焼きソースとマヨネーズを塗り、好みでかつお節や青のりをふっていただく。

「すすき牧場牛 煮込み用牛肉粗挽きタイプ」(300g) 

産直のすすき牧場牛を粗挽きした煮込み用。お手軽に短時間でカレーや煮込み料理ができます。

「すすき牧場牛 煮込み用牛肉粗挽きタイプ」(300g) 

◆◆産直のすすき牧場牛を粗挽きした煮込み用。お手軽に短時間でカレーや煮込み料理ができます。◆◆

牛肉となすの味噌炒め

すぐに火が通る「すすき牧場煮込み用牛肉荒挽きタイプ」」なので、使いやすいし、お肉の味がしっかり味わえます。(大阪狭山市 酒井さん)

牛肉となすの味噌炒め

 

■材料(2人分)

  • すすき牧場煮込み用牛肉荒挽きタイプ   100g
  • ナス      2本
  • 赤パプリカ  1/3個
  • ショウガ   1/3かけ
  • 豆板醤    小さじ1
  • ゴマ油    小さじ2
  • A 水:大さじ2、 赤味噌:大さじ1と1/2、 みりん:大さじ1、濃口醤油:小さじ1、砂糖:小さじ1/3

  水溶き片栗粉:適量

 ■作り方

① ナスと赤パプリカは一口サイズの乱切りにし、ナスは水にさらしておく。ショウガはみじん切りにする。

② Aの調味料は合わせておく。

③ フライパンにショウガとゴマ油を入れて火にかけ、香りが立ったら粗挽き肉を加えて炒める。肉の色が変わったら水気を拭き取ったナスとパプリカを入れ、焼き付けるように炒める。

④ ナスに火が通ったら②を入れ、水分を飛ばすように2分ほど炒めた後、水溶き片栗粉を加えてとろみをつければできあがり。

「すすき牧場牛 煮込み用牛肉粗挽きタイプ」(300g) 

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