コロコロなすのキーマカレー

投稿情報: 2017年8月3回

コロコロなすのキーマカレー

【材料】(4人分)

  • 合挽きミンチ…240g
  • 玉ねぎ…1と1/2個
  • パプリカ(赤・黄)…各1/4個
  • なす…2個
  • トマト(大)…1個
  • カレー粉…大さじ1
  • ブイヨン…1個
  • 塩…小さじ1/2(調整する)
  • こしょう…適量
  • オリーブオイル…適量
  • 水…1カップ

【作り方】

①玉ねぎとパプリカはみじん切り、なすは2cm角、トマトは1cm角に切る。

②深めのフライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れて火にかけ、中火できつね色になるまで炒める。合挽きミンチも加え、全体に水分が飛んで火が通ったら、カレー粉を加えてなじませる。

③②にトマト・水・ブイヨンを加え、水分が少なくなってきたらパプリカも加えて煮詰める。

④なすをオリーブオイルで炒めて②に加え、塩・こしょうで味を調える。

※カレー粉を加える際に、お好みでクミンやコリアンダーをプラス!
※お肉も野菜もたっぷりな、煮込まない夏向きの時短カレーです。

なすとカリカリ豚の甘辛ダレ

投稿情報: 2017年8月3回

なすとカリカリ豚の甘辛ダレ

【材料】(2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り)…120g
  • なす…2本
  • ししとう…6本
  • ごま油…大さじ1と1/2
  • たれ

  • しょうゆ…大さじ1
  • みりん…大さじ1と1/2
  • 砂糖…小さじ1
  • しょうが(すりおろし)…小さじ1
  • 唐辛子(輪切り)…適量
  • 水…大さじ1

【作り方】

①豚バラ肉は5cm幅に切る。なすは厚さ1.5cmの半月切りにする。

②フライパンにごま油と豚肉を入れたら火にかけ、中火で薄く焼き目がつくまで炒める。

③②になすを加えたら強火で手早く炒め、全体に油がなじんだらししとうと、混ぜ合わせた<たれ>を加えて炒め合わせる。

※中火でカリカリに焼いた豚肉の油がなすにコクと旨みをプラスします。
※豚肉は縮むので大き目に切りましょう。なすは強火で色よく仕上げましょう。

塩サバとなすの南蛮漬け

投稿情報: 2017年8月3回

塩サバとなすの南蛮漬け

【材料】(4人分)

  • サバ三枚おろし(うす塩味)…3枚
  • なす…2本
  • 玉ねぎ…1/4個
  • ピーマン…1個
  • にんじん…4cm
  • 小麦粉…適量
  • 揚げ油…適量
  • 南蛮酢

  • 酢…60cc
  • だし汁…80cc
  • 砂糖…大さじ1と1/2
  • 薄口しょうゆ…大さじ1と1/2
  • 赤唐辛子(輪切り)…ひとつまみ

【作り方】

①玉ねぎは薄切りにし、ピーマン、にんじんは細切りにする。

②ボウルに南蛮酢の材料を合わせ、①を加えてあえる。

③なすは食べやすい大きさに切り、サバは1切れを3~4等分に切り小麦粉を薄くまぶして、170℃の油で揚げる。

④③が熱いうちに②のボウルに入れてあえ、30分~半日ほどなじませる。

※サバに塩気があるので南蛮酢はさっぱりと仕上げています。暑い日には冷蔵庫で冷やしていただくのがおすすめ。