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和風仕立てのローストビーフ＆ にぎり寿司

投稿情報： 2017年12月4回

和風仕立てのローストビーフ＆ にぎり寿司

【材料】（2～3人分）

  • 牛モモブロック…160ｇ
  • 塩、こしょう…各適量
  • 白髪ねぎ…適量
  • しょうゆ・わさび…各適量

    • ＜ローストビーフのにぎり寿司＞

  • 寿司飯…適量
  • ローストビーフ（スライス）…適量
  • わさび・トッピング…各適量

【作り方】

①牛モモブロック肉に少し多めに塩、こしょうをふって揉み込む。

②フライパンにサラダ油を熱し、中火～強火で4分程かけて①の表面に焼き色をつける。

③②をアルミホイルで包み、そのまま30分程おいてスライスする。器に盛り付けて白髪ねぎをのせ、わさびじょうゆでいただく。

＜ローストビーフのにぎり寿司＞
寿司飯をにぎり、わさびを塗ってスライスしたローストビーフをのせる。お好みでレモンや貝割大根、とびっこをのせる。

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たこの紅白カルパッチョ

投稿情報： 2017年12月4回

たこの紅白カルパッチョ

【材料】（2人分）

  • ボイルたこ足…80ｇ
  • 玉ねぎ…1/4個
  • トマト…1/2個
  • 大葉…3枚
  • 炒りごま…適量
  • 岩塩または塩…少々

    • A

  • オリーブオイル…小さじ2
  • しょうゆ… 小さじ1/2
  • おろしニンニク…少々

【作り方】

①ボイルたこ足は2mm幅のそぎ切りにし、玉ねぎは薄切りにして水にさらす。トマトは1cmの角切りにし、大葉は千切りにする。

②ボウルにAを入れて混ぜる。

③皿にたこを並べ、水気を拭いた玉ねぎと大葉、トマトを盛り付けて炒りごまをふる。岩塩と②をかけてできあがり。

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里芋のゆずそぼろあん

投稿情報： 2017年12月4回

里芋のゆずそぼろあん

【材料】（4人分）

  • 里芋…400ｇ
  • 鶏ひき肉…150ｇ
  • ゆず皮（削いで千切り）…1/2個分
  • 水…450ml
  • 酒…50ml
  • 白だし…大さじ3
  • みりん…大さじ1と1/2
  • 水溶き片栗粉…適量

【作り方】

①鍋に水・酒・鶏ひき肉を入れてほぐしたら火にかけ、沸騰してあくが浮いてきたら取り除き、煮汁が透き通ったら白だしとみりんを加える。

②皮をむいて洗った里芋を鍋に入れて火にかけ、沸騰してから1分程煮て水洗いし、①に加えて落し蓋をして煮含める。里芋だけを器に盛る。

③鍋の煮汁を軽く煮詰めて味を調えたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゆず皮を加えて②にかける。

※白だしベースなのできれいな色合いに仕上がります。鶏の旨みとゆずの香る一品はお正月に重宝します。