鶏ムネ肉のやわらか煮

【材料】

• 鶏むね肉…１枚
• ゆで卵…３個
• しょうが(皮つきスライス)…４枚
• にんにく…１片
• ブロッコリー…１/２個

A

• 酢…150ｃｃ
• だししょうゆ…150ｃｃ
• 水…150ｃｃ
• 砂糖…大さじ３

【作り方】

① 鶏むね肉を大きめ(一口大)のそぎ切りにする。

② ブロッコリーは小房に分け、ゆでておく。

③ 鍋に(Ａ)、しょうが、つぶしにんにくを入れ沸騰したら、①とゆで卵を入れて中火にし、煮汁が半分くらいになるまで煮る。

④ 器にブロッコリー、③を盛る。

簡単手づくりチョコレート

外はパリッと、中はしっとりチョコケーキ風 《ケーキトリュフ》

【材料】（約20個分）

• スポンジケーキまたはカステラ…100g
• 製菓用割れチョコ…40g
• 生クリーム…大さじ2

コーティング用

• 製菓用割れチョコ…100g

トッピング

• チョコペン(ホワイト)、アラザン、アーモンドダイス(ロースト)…お好みで各適宜

【作り方】
①スポンジケーキ(またはカステラ)はボウルに入れてフォークなどを使って細かくほぐす。

②チョコ(40g分)を細かく刻み、湯せんにかけてなめらかに溶かし、①に加えてなじむように混ぜ、生クリームも加えてしっとりするように混ぜる。

③②を約20等分（大きさはお好み）にして丸め、ラップをかぶせ冷蔵庫でしっかり冷やす。(30分～1時間)

④コーティング用のチョコを刻んでボウルに入れ、湯せんにかけてなめらかに溶かす。
③を1つずつさっとくぐらせて取り出し、オーブンペーパーをしいたバット(または平皿)に並べて冷やし固める。
アーモンドダイスやアラザンを直接トッピングする場合はチョコの表面が固まる前に、チョコペンは表面が固まってからデコレーションする。

※手順③でスティックをさしておけば、ロリポップ風の仕上がりに！

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材料3つで作れる！ 具だくさんな　《ざくざくチョコバー》

【材料】（15cm×15cmの角型バット分）

• 製菓用割れチョコ…150g
• フルーツグラノーラ…100g
• チョコペン（ホワイト）…1本

【準備】
＊型に合わせてオーブンペーパーを敷いておく。
（型は近いサイズのバットや、タッパーでも代用できます）
＊フルーツグラノーラは大きな塊があれば手で崩し、ドライフルーツ類を適量取り分けておく。

【作り方】
①チョコを細かく刻み、水や油気のないきれいなボウルに入れ、湯せんにかけてなめらかに溶かす。

②溶けたチョコにフルーツグラノーラを加え、全体になじむよう混ぜる。オーブンペーパーを敷いた型に入れて表面を平らにならし、冷やし固める。

③固まったら好みのサイズに包丁で切り分ける。表面にチョコペンを線状に絞り、乾かないうちにドライフルーツをトッピングする。

※長いままだと5～6本分、それを半分に切ると10～12本分、ひとくちサイズのキューブ状に切ると25～30個分、できあがります。
※チョコの種類（ビターorミルク）はお好みで。
★市販のフルーツグラノーラと製菓用チョコレートだけで、中身がぎっしり詰まった具だくさんのチョコバーが簡単に作れます。チョコペンとグラノーラに入っているフルーツでカラフルにトッピング！

ザワークラウト

【材料】

• キャベツ…600g
• 赤キャベツ…600g
• 塩…小さじ1

A　漬けこみ調味料(キャベツ600gに漬け込む1回分)
※キャベツと赤キャベツは別々に漬けます。

• 水…100cc
• すし酢…100cc
• 塩…小さじ1
• とうがらし…1本
• ローリエ…1枚
• ブラックペッパー(ホール)…5粒

※ホールのブラックペッパーがなければ、あらびきこしょう少々で。

【作り方】

①キャベツ、赤キャベツをそれぞれ5mm幅に切ります。

②それぞれをボウルに入れ、塩を入れ、もみ込みしんなりさせます。

③鍋にＡを入れ、沸かします。

④②に③を入れなじませ、冷めたら密閉容器やジップロックに入れて保存します。

※②でもみ込むことで漬かる時間が早くなります。
※1日くらいで水があがってきてしんなりします。気温が20～25度で3～5日ほどすると発酵してきて、酸味がでてきます。その後は冷蔵庫で保管し、1ヵ月ほど保存が可能です。
★お肉と一緒に煮たり、ソーセージなどと一緒に食べると美味しいです。

ほうれん草と韓国海苔の和え物

【材料】(2～3人分)

• ほうれん草…200g
• 韓国海苔…6枚
• 白ごま…適宜

A

• しょうゆ…小さじ2
• みりん…大さじ2
• 酢…小さじ2
• ごま油…小さじ2
• 塩…少々

• 塩（ゆでる用）…少々

【作り方】

①鍋にお湯を沸かし、塩を入れほうれん草をゆでます。

②①を冷水にとり、絞り、水気をきり、3cm長さに切ります。

③ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、②、ちぎった韓国海苔を入れ、和えます。

④器に③を盛り、白ごまをふってできあがり。

酢豚

【材料】（３～４人分）

A

• 濃口醤油　　　　　　小さじ２
• 酒　　　　　　　　　小さじ２
• ごま油　　　　　　　小さじ１

B

• ケチャップ　　　　　大さじ２
• 酢　　　　　　　　　大さじ２
• 砂糖　　　　　　　　大さじ２
• 濃口醤油　　　　　　大さじ１
• みりん　　　　　　　大さじ１
• 水　　　　　　　　　大さじ３
• 片栗粉　　　　　　　小さじ１
• 桃豚酢豚・
• カレー用角切り　　　２５０ｇ
• 玉ねぎ（小）　　　　１/２個
• ピーマン　　　　　　２個
• パプリカ（赤）　　　１/４個
• 人参　　　　　　　　１/４本
• サラダ油　　　　　　適量
• 片栗粉　　　　　　　適量

【作り方】

①玉ねぎ、ピーマン、パプリカは乱切りにし、人参は拍子切りにする。B）の調味料は合わせておく。

② ボウルに豚肉とＡ）を入れて揉み込み、片栗粉をまぶして１７０℃の油で揚げる。

③フライパンにサラダ油を熱し、１）の野菜類を入れて炒め、火が通ったら②の豚肉を加えて炒める。

④B)を加え、全体にとろみがつくまで炒め合わせれば出来上がり。

いかと大根の煮物

【材料】（２人分）

Ａ

• だし汁　　　　　１カップ
• 醤油　　　　　　大さじ１
• みりん　　　　　大さじ１
• 酒　　　　　　　大さじ２
• 砂糖　　　　　　小さじ２

• するめいか　　　１杯
• 大根　　　　　　２００ｇ

【作り方】

① いかは足を引っ張ってワタと軟骨を取り除いて輪切りにする。

②大根は１，５ｃｍ厚さのいちょう切りにし、熱湯で７～８分茹でてザルに上げる。

③鍋にAを入れて煮立て、いかを入れて再び煮立ったらイカを取り出す。大根を加え、落し蓋をして弱火で１５分ほど煮込む。

④いかを戻し入れ、３分程煮込んだら火を止める。器に盛り付け、好みで柚子の皮の千切りをのせる。

いかの足は２本ずつにカットして一緒に煮込んでもいいですし、から揚げにしても美味しいですよ。

きのこのピクルス

【材料】

• どんこしいたけ…３枚
• しめじ…１/２パック
• セロリ…１/２本
• パプリカ　赤…１/２個
• パプリカ　黄…１/２個

A

• すし酢…300cc
• 水…大さじ３
• ローリエ…１枚
• ブラックペッパー(粒)…５粒
• 唐辛子…１本

【作り方】

①しいたけは軸を取り、４等分に切り、しめじは小房にわける。

②セロリは１ｃｍ幅の斜め切り、パプリカは長めの乱切りにする。

③ ①を耐熱容器に入れ、ラップをし、600ｗのレンジで１分30秒ほど加熱する

④鍋に(Ａ)を入れ、沸かし、火を止める。

⑤保存容器に①、②、④を入れ、冷めたら冷蔵庫で保存する。