【材料】（4人分）
【作り方】
①いかは1cm幅の輪切りにする。じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切る。さやいんげんは3cmに切る。
②鍋にだし汁とじゃがいもを入れて火にかけ、沸騰したら、いか⇒砂糖⇒みりん⇒しょうゆの順に加え、落し蓋をしてじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
③さやいんげんも加え照りが出るまで煮詰める。
※いかの旨みがしっかりとじゃがいもにしみ込むように、一緒に煮込みましょう。調味料は、味のしみ込みにくい順に加えるのがポイント！
【材料】（2人分）
【作り方】
①玉ねぎは皮をむいて横半分に切り、ラップで包んで耐熱皿にのせてレンジで加熱する（500Wの場合8分が目安）。ベーコンは1cm幅に切る。
②厚手の鍋にベーコンを入れて炒め、水と固形ブイヨンを加えてひと煮立ちしたら玉ねぎをそっと入れて弱火で5分ほど煮込み、塩、こしょうで味を調える。
③耐熱の器に②を入れ、バゲット、ピザ用チーズをのせる。トースターでチーズが溶けるまで焼き、パセリをふる。
※玉ねぎの甘みを最大限に引き出したお手軽オニグラ風スープ。
※玉ねぎはレンジ加熱することによって、長時間煮込んだような、とろんとしたやわらかさと甘みが出ます。
【材料】（2～3人分）
【作り方】
①じゃがいもは小さめの乱切り、玉ねぎは1cm幅のくし切り、キャベツはざく切り、パセリはみじん切りにする。
②鍋にじゃがいも・カットトマト・水を入れて火にかけ、沸騰したら玉ねぎ・キャベツ・ブイヨンも加えて煮る。
③熱したフライパンにサラダ油をなじませたら牛モモ粗挽き肉を丸く平たくして入れ、少し押さえて広げたら塩・こしょうを振って裏返し、強火で表面を焼く。
④③を②に入れて軽くつぶし、あくと油を取り除いて野菜がやわらかくなるまで煮る。塩で味を調えたら器に盛り、パセリを散らし、こしょうを振る。
※粗挽き肉を焼くことで肉感をアップさせたミネストローネです。キャベツはざく切りでボリューミーに、じゃがいもは煮崩れてとろみが出るぐらいがおいしいですよ！
【材料】（3人分）
＜煮汁＞
【作り方】
①かれいは軽く洗ってキッチンペーパーで水気を取る（子持ちなので表面に水を流す程度でＯＫ！）。上身（黒い方）の厚い部分に切り込みを入れる。
②フライパンに＜煮汁＞の材料を入れて火にかけ、沸騰したら①を並べて入れ、全体に煮汁をかけて落し蓋をし、中火で煮立たせながら7分程度煮る。
③②の落し蓋を取り、煮汁をかけながらほどよく煮詰めたら器に盛り、針生姜をのせる。
※煮汁の水はフライパンを使うので通常より多めにします。
※魚の煮つけは強めの火加減で沸騰させながら一気に煮る、蓋をせずに落し蓋（クッキングシートでＯＫ！）で臭みを飛ばしながら上身にも火を通す、この二つがポイント。
【材料】（2～4人分）
【作り方】
①かぼちゃの種とわたを取り除き、一口大に切る（種とわたはきれいに取り除いた方が仕上がりが良くなります。丸く仕上げたい時は面取りを）。
②鍋に①と水（かぼちゃにひたひたより少なめ）を入れて蓋をし、蒸し煮にする。
③かぼちゃに串をさして少し硬めに中まで火が通ったら湯を捨て、鍋をふりながら空煎りし、粉ふき状態に仕上げたら全体に塩をふる。
※ここでは実がしっかりしていてホクホク、マロンみたいに甘い「黒皮マロン」を使っています。
※焦がさないように鍋をしっかりとふりながら仕上げましょう。
【材料】（2～3人分）
【作り方】
①牛バラ肉の大きいものは食べやすい大きさに切る（大きめでＯＫ）。玉ねぎは薄切りにする。じゃがいもとにんじんは皮をむき、食べやすい大きさに切る。しめじは根元を切り落としてほぐし、マッシュルームは半分に切る。ブロッコリーは小房に分ける。
②熱したフライパンにサラダ油をなじませ強火で牛バラ肉の表面を炒め、玉ねぎも加えて炒めて鍋に移す。鍋にじゃがいも・にんじん・水を加えて火にかけ、沸騰したらあくと油をしっかり取り除く。
③②にしめじ・マッシュルーム・赤ワイン・ドミグラスソースを加えて野菜がやわらかくなるまで煮込み、ブロッコリーも加えて軽く煮詰め、塩・こしょうで味を調える。
※薄切り肉を使えば煮込み時間も短縮できます。お肉と玉ねぎを炒めることで香ばしさやコクが出ます。
※ドミグラスソースを加える前にあくと油を取り除くのもポイント！
【材料】（2～3人分）
＜衣＞
【作り方】
①牛ミンチ・細かくみじん切りにした玉ねぎ・卵・塩・こしょうをボウルに入れてこねる（肉感を残すようにハンバーグよりも手抜きでＯＫ！）。
②①を一口大に丸める（6～8個）。
※冷凍庫で表面を少し固めると衣がつけやすくなります。
③②に、卵と薄力粉を混ぜ合わせたもの⇒パン粉の順にまんべんなくつける。
④③を170℃の油できつね色になるまで揚げ、野菜を盛った器にのせ、ソースをかける。
※冷凍の牛ミンチの場合は、冷蔵庫で半解凍でOK。
※一口サイズなので短時間で中まで火が通り、衣も割れにくいです。
【材料】（2～3人分）
【作り方】
①小かぶは葉の付け根をきれいに洗ったら8等分のくし切りにする。しめじは根元を切り落としてほぐす。
②熱したフライパンに①を入れ、強火で焦げ目がつくまでこんがりと素焼きにする。
③耐熱皿に②を盛りつけて塩・こしょうを振ってクリームチーズを散らし、その上からピザ用チーズも散らす。オーブントースターでチーズがとろけ、お好みの焼き目になるまで焼く
※かぶは皮をむかずに旨みと食感をそのままいただきましょう♪
【材料】（3～4人分）
【作り方】
①米を洗ってざるにあげる。しめじは根元を切り落としてほぐす。薄あげは油をキッチンペーパーで押さえてからみじん切りにする。
②鍋に凍ったままのしじみ・水（300ml）・酒を入れて火にかけ、しじみが開いたら鍋を冷水で冷やして粗熱を取り、しじみをざるにあげる。しじみの半分は殻から身を取り出しておく。
③炊飯器に米・②の煮汁・昆布だし・塩・薄口しょうゆを入れたら2合のメモリまで水を加えて軽く混ぜ、薄あげとしめじをのせて通常通りに炊飯する。
④③が炊けたらすぐに②のしじみをのせて1～2分蒸らしてから全体を混ぜる。お茶わんによそい、三つ葉をのせる。
※大粒のしじみなので先に蒸し煮にし、炊き上がったご飯にのせてふっくらおいしくいただきましょう。
昆布だしはなくても大丈夫ですが、ちょい足しすることでしじみの旨みがアップします。
【材料】（2人分）
【作り方】
①さつま芋は皮つきのまま1cm幅の輪切りにし、5分程水にさらしてあくを抜いてザルに上げる。
②鍋に水と砂糖・①を入れて蓋をし、竹串がすっと通るやわらかさになるまで煮る。
③しょうゆとバターを加え、バターが溶けたら鰹節を振り入れて絡める。
※バターとしょうゆのしょっぱさが、さつま芋の甘さを引き立てるメニューです。和風だからごはんにも合いますよ。
※ここではとても甘い「あやめさつま芋（紅まさり）」を使用しています。