フライドオクラと豚肉のポルケッタ
フライドオクラと豚肉のポルケッタ
■フライドオクラ
【材料】（オクラ10本 約2～3人分）
- オクラ…10本
- 小麦粉…適量
A オクラのビール衣
- 小麦粉…50g
- コーンスターチ…大さじ1/2
- 塩…適量
- ビール…30g～40g
- 溶き卵…1/4個分
B クリームチーズタルタルソース
- クリームチーズ…15g
- マヨネーズ…50g
- ヨーグルト…小さじ1
- 玉ねぎみじん切り…1/8個分
- パセリみじん切り（あれば）…適宜
【作り方】
①オクラのヘタを取り除き、小麦粉をまぶしつけ、ビール衣をたっぷりつけて170度の油でさっくりと揚げます。
②クリームチーズをゆるめて他の材料としっかり混ぜ合わせ、タルタルソースにします。
③皿に盛りつけてソースを添えて完成です。
■豚肉のポルケッタ
【材料】（3人分）
- 豚肩ロースまたはバラかたまり肉…500g
- にんにくみじん切り…1～2片分
- ハーブみじん切り…大さじ2～3
- オリーブオイル…大さじ2
- 塩…適量
- ブラックペッパー…適量
ひとてまアレンジ
- トマトソース…200g
- ビーンズ缶…100g
※ハーブはパセリ、バジル、タイム、ローズマリーなどなんでも。なければドライハーブでも可。その際は味が濃いので少し少なめにしてください。
【作り方】
①豚肉をロール状にするために、約1cm幅の長方形になるように切ります。
②にんにく、ハーブ、オリーブオイルを合わせておきます。
③豚肉の片面に塩・ブラックペッパーをまぶしつけ、その後に②のにんにくハーブオイルをもみこむようにまんべんなくのせます。
④③をロールケーキのようにハーブオイルを内側にして巻き、棒状になったらたこ糸でしばり、表面にもオリーブオイルをぬります。
⑤200度のオーブンで肉を30分ほど焼いたら完成。
そのままでもおいしいですが、トマトソースにビーンズを合わせて軽く煮たてたソースをかけると、もっとおいしいです。
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