フライドオクラと豚肉のポルケッタ

投稿情報: 2016年5月2回

フライドオクラと豚肉のポルケッタ

■フライドオクラ
【材料】(オクラ10本 約2~3人分)

  • オクラ…10本
  • 小麦粉…適量

A オクラのビール衣

  • 小麦粉…50g
  • コーンスターチ…大さじ1/2
  • 塩…適量
  • ビール…30g~40g
  • 溶き卵…1/4個分

B クリームチーズタルタルソース

  • クリームチーズ…15g
  • マヨネーズ…50g
  • ヨーグルト…小さじ1
  • 玉ねぎみじん切り…1/8個分
  • パセリみじん切り(あれば)…適宜

【作り方】
①オクラのヘタを取り除き、小麦粉をまぶしつけ、ビール衣をたっぷりつけて170度の油でさっくりと揚げます。

②クリームチーズをゆるめて他の材料としっかり混ぜ合わせ、タルタルソースにします。

③皿に盛りつけてソースを添えて完成です。

■豚肉のポルケッタ
【材料】(3人分)

  • 豚肩ロースまたはバラかたまり肉…500g
  • にんにくみじん切り…1~2片分
  • ハーブみじん切り…大さじ2~3
  • オリーブオイル…大さじ2
  • 塩…適量
  • ブラックペッパー…適量

ひとてまアレンジ

  • トマトソース…200g
  • ビーンズ缶…100g

※ハーブはパセリ、バジル、タイム、ローズマリーなどなんでも。なければドライハーブでも可。その際は味が濃いので少し少なめにしてください。

【作り方】
①豚肉をロール状にするために、約1cm幅の長方形になるように切ります。

②にんにく、ハーブ、オリーブオイルを合わせておきます。

③豚肉の片面に塩・ブラックペッパーをまぶしつけ、その後に②のにんにくハーブオイルをもみこむようにまんべんなくのせます。

④③をロールケーキのようにハーブオイルを内側にして巻き、棒状になったらたこ糸でしばり、表面にもオリーブオイルをぬります。

⑤200度のオーブンで肉を30分ほど焼いたら完成。
 そのままでもおいしいですが、トマトソースにビーンズを合わせて軽く煮たてたソースをかけると、もっとおいしいです。