スペアリブとカラフル夏野菜のグリル仕立て

投稿情報: 2018年6月4回

スペアリブとカラフル夏野菜のグリル仕立て

【材料】(2~3人分)

  • スペアリブ…250g
  • パプリカ(赤、黄)…各1/4個
  • スイートコーン…1/2本
  • かぼちゃ…1/8個
  • オクラ…4本
  • ミニトマト…4個
  • ハーブソルト…小さじ1
  • オリーブオイル…大さじ2

【作り方】

①スペアリブにハーブソルトをふって揉み込んでおく。

②パプリカ、スイートコーンを食べやすい大きさに切り、かぼちゃは5~6mmの厚さにスライスする。

③ボウルに①と野菜類、オリーブオイルを入れてあえる。

④耐熱皿に③を並べ、ボウルに残ったオイルをまわしかけて、250℃のオーブンで10~15分焼く。

※スペアリブには、塩に細かく刻んだハーブ類やにんにくを合わせたハーブソルトを。複雑な風味が加わりおいしさがグッとアップ。
※お好みでローズマリー、粒マスタードを加えてもおいしい。

さっぱり香味野菜の おろし焼さば

投稿情報: 2018年6月4回

さっぱり香味野菜の おろし焼さば

【材料】(2人分)

  • ごまさば三枚おろし…1枚
  • 塩…小さじ1/2
  • 大根おろし…大さじ2
  • みょうが…1本
  • 大葉…3枚
  • ミニトマト…2個
  • A

  • だし汁…60cc
  • 酢…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ1
  • 砂糖…小さじ2

【作り方】

①さばは半分に切り、塩をふって10分程なじませる。水気を拭き取り魚焼きグリルで焼く。

②みょうがは小口切り、大葉は千切りにする。ミニトマトは4等分に切る。

③Aを合わせて混ぜる。

④器にさばを盛り付け、②をのせて③をかけ、大根おろしをのせる。

きゅうりとタコのさっぱり混ぜ寿司

投稿情報: 2018年6月4回

きゅうりとタコのさっぱり混ぜ寿司

【材料】(3~4人分)

  • 炊きたてのご飯…2合分
  • きゅうり…1本
  • ゆでタコ…100g
  • 青じそ…4~5枚
  • いりごま(白)…大さじ1
  • すし酢(市販)…大さじ4(すし飯用)
  • すし酢(市販)…小さじ1(タコの下味用)
  • 塩…小さじ1/5(塩もみ用)
  • 卵…2個
  • A

  • 砂糖…小さじ2
  • 酒…小さじ1
  • 塩…少々

【作り方】

①炊きたてのご飯を飯台にあけ、すし酢(すし飯用)をまわしかける。しゃもじで切るように混ぜ、すし飯を作る。

※ご飯に混ぜるすし酢の量は、メーカーによって異なるのでパッケージの表示分量に従ってください。

②タコは薄くそぎ切りにし、すし酢(下味用)をまぶして味をなじませる。きゅうりは薄く輪切りにし、塩をふってもみ、5分程置いて出てきた水分をしっかり絞る。青じそは千切りにする。

③ボウルに卵を割りほぐし、Aを加えてよく混ぜる。フライパンに流し入れ、弱めの中火で熱し、菜箸を4~5本束ねてかき混ぜながら炒り卵にする。

④①のすし飯に②といりごまを入れてさっくり混ぜる。器に盛り、③の炒り卵を散らす。

※タコにすし酢を少量まぶして下味をつけることで、味がなじんでおいしく仕上がります。
※卵に酒を少量加えることで、しっとりとした炒り卵に仕上がります。