重ねロールキャベツ

【材料】（6人分）

• 豚ミンチ…500g
• キャベツ（外側の葉）…8枚程度
• 玉ねぎ…1個
• パン粉…1カップ
• 卵…1個
• チーズ（とろけるもの）…120g
• 水…4カップ（鍋の大きさで調整する）
• 白ワイン…50ml
• コンソメ…小さじ4
• 塩…小さじ1/4+適量
• こしょう…適量
• サラダ油…適量

【作り方】

①キャベツは太い芯を切り取って下ゆでして水気を取る。みじん切りにした玉ねぎはサラダ油をなじませたフライパンで透き通ってしんなりするまで炒めて冷ます。

②ボウルに豚ミンチ・玉ねぎ・パン粉・卵・塩（小さじ1/4）・こしょうを入れてねばりが出るまでこねる。

③直径16～18cmのボウルに、はみ出るぐらいにキャベツを3枚程度はりつける。②の1/3を入れて平らにしたらチー ズの1/2を散らし、残りのキャベツの1/2を平らにしきつめる。これを繰り返し最後にはみ出たキャベツで包む。

④③の包んだ方を下にして鍋に入れたら、白ワイン・コンソメ・ キャベツがつかる程度の水を入れて蓋をし、中火で沸騰したら弱火にし、じっくりと煮込み、塩・こしょうで味を調える。

※3層なので意外と簡単にできます。チーズが豚ミンチとキャベツをはがれにくく＆おいしさもＵＰしてくれます。じっくりコトコトがポイント！

白菜としょうがのとろみスープ

【材料】（2～3人分）

• 白菜…1/4株
• ベーコン…4枚
• ごま油…大さじ1
• だし昆布（10cm角）…1枚
• 水…500ml
• 生姜（おろし）…1/2かけ
• 薄口しょうゆ…小さじ2
• 塩…小さじ1/2
• こしょう…適量

【作り方】

①白菜とベーコンは1.5cm幅に切る。

②鍋にごま油を熱し、①を入れてしんなりするまで炒める。

③残りの材料をすべて加えて蓋をし、15分ほど煮込めばできあがり。

ぶりの照りまろマヨ焼き

【材料】（3人分）

• ぶり（切身）…3切（厚切り）
• しょうゆ…大さじ2
• みりん…大さじ2
• 砂糖…小さじ1
• マヨネーズ…大さじ2
• サラダ油 …適量
• 添え野菜…適宜

【作り方】

①熱したフライパンにサラダ油をなじませたら、ぶりを入れて強～中火で両面こんがりと焼く。

②フライパンの油をキッチンペーパーできれいに拭きとる。

③②を弱火にし、しょうゆ・みりん・砂糖・マヨ ネーズを混ぜ合わせて加え、たれをからませる。器に盛り、野菜を添える。

※厚みのあるぶりはいつもの照り焼きにマヨネーズをプラスして濃厚でまろやかなこってりぶり照りに！お子さまも喜ぶ味付けです♪

小松菜のあんかけ焼きそば

【材料】（2人分）

• 小松菜…200g
• 豚こま切れ肉…100g
• 人参…4cm
• 玉ねぎ…1/4個
• 焼きそば麺…2玉
• サラダ油…適量
• 水溶き片栗粉…適量

A

• 湯…300cc
• 鶏がらスープの素、おろし生姜、砂糖…各小さじ1
• しょうゆ、酒、オイスターソース…各大さじ1

【作り方】

①小松菜は4cm幅に切って茎と葉に分けておく。人参は拍子切りにし、玉ねぎは薄切りにする。Aは合わせておく。

②熱したフライパンにサラダ油大さじ2とほぐした麺を入れ、10分程かけて焼き炒めし、焼き色が付いたら皿に盛る。

③②のフライパンにサラダ油を足し、豚肉、人参、玉ねぎの順に加えて炒め、火が通ったら小松菜の茎、葉の順に加えて炒める。Aを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

④②の麺に③のあんをかけてできあがり。

揚げないチーズチキンカツ

【材料】（2人分）

• 鶏ムネ肉…250g
• スライスチーズ…2～3枚
• 塩、こしょう…各適量
• 小麦粉、溶き卵、パン粉、揚げ油…各適量

【作り方】

①鶏ムネ肉は2cm幅のそぎ切りにして塩、こしょうし、厚みに切り込みを入れて開く。肉からはみ出さないようにスライスチーズをのせて挟み、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

② 小さめのフライパンに1cm程の油を熱し、①を入れて両面揚げ焼きにし、お好みでケチャップとソースを同配合したものを添える。

さばの焼きびたし南蛮

【材料】（3人分）

• 寒さば切り身…200g（3切）
• 玉ねぎ…1/4個
• 人参…4cm
• 貝割菜…適量
• 油…小さじ1

A

• 酢…50cc
• しょうゆ…小さじ2
• 和風顆粒だしの素…小さじ1/2
• 砂糖…大さじ1
• 水…150cc
• 赤唐辛子（輪切り）…少々（お好みで）

【作り方】

①玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。人参は千切りにする。さばは表面の水気をペーパータオルでふく。

② 鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ってきたら玉ねぎ、人参を入れる。1分程煮て火をとめ、大きめの耐熱容器にうつす。

③フライパンに油を入れて中火で熱し、さばの両面をこんがり焼いて中まで火を通し、②に入れる。

④途中で一度さばの上下を返し、10分程浸す。器に汁ごと盛りつけ、貝割菜を添える。

※小麦粉などは付けずに、香ばしく焼いたさばを野菜と一緒に浸すだけ！さばに塩気があるので、お酢をきかせた漬け汁でさっぱりといただきます。（さばはグリルで焼いてもよい）

太刀魚の揚げない南蛮

【材料】（4人分）

• 太刀魚（骨抜き・切身）…180ｇ（5～7枚）
• しめじ…100ｇ
• 玉ねぎ…140ｇ
• にんじん…30ｇ
• かいわれ大根…適宜
• 酢…100ml
• 砂糖…小さじ1と1/2
• 塩…小さじ1/4
• 片栗粉…適量
• 塩・こしょう…適量
• サラダ油…適量

【作り方】

①玉ねぎは薄切り、にんじんは皮をむいて4cmの千切りにする。しめじは根元を切り落としたらフライパンで素焼きにする。これらをボウルに入れ、酢・砂糖・塩を加えて混ぜ合わせる。

②太刀魚に軽く塩・こしょうをしたら片栗粉をまんべんなくまぶす。

③熱したフライパンに多めの油をなじませたら中火～強火で②を焼き、全体にカリッと焼けたら①に加えて漬ける。最後にかいわれ大根を散らす。

※フライパンで焼いて仕上げるお手軽南蛮漬けです。野菜の食物繊維もたっぷり摂れる嬉しい一品！

ササミとしめじの ヘルシー照り焼き

【材料】（4人分）

• 筋なしササミ…250ｇ
• しめじ…150ｇ
• 大葉…5枚
• 片栗粉…適量
• サラダ油…適量
• 七味…適宜

A

• しょうゆ…大さじ1と1/2
• みりん…大さじ1と1/2
• 酒…大さじ1
• 砂糖…小さじ1

【作り方】

①ササミは食べやすい大きさの斜めそぎ切りにして片栗粉を薄くまぶす。しめじは根元を切り落としてほぐす。

②熱したフライパンにサラダ油をなじませたらササミを入れて焼き、表面が白っぽくなったらしめじも加えて炒める。

③②にAを混ぜたものを加えて炒め合わせる。これを器に盛り、千切りの大葉をのせ、お好みで七味をかける。

※ササミに片栗粉をまぶすとパサつかずプリッと仕上がります。また、たれもよく絡んでおいしいですよ！

しめじの和風マリネ

【材料】（作りやすい分量）

• しめじ…200ｇ
• えのき…1/2パック
• ニンニク…1片
• 赤唐辛子(輪切り) …1本分
• オリーブオイル…大さじ6
• ポン酢…大さじ2と1/2
• 塩・こしょう…各適量

【作り方】

①しめじは石突きを落としてほぐす。えのきは石突きを落として長さを半分に切る。ニンニクはみじん切りにする。

②フライパンにオリーブオイル大さじ3とニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りがたったらしめじとえのきを加えて中～強火で炒める。

③しめじがしんなりしたら火を止め、残りのオリーブオイル大さじ3とポン酢を加えて混ぜる。塩(小さじ1/3～)、こしょうで味を調えればできあがり。

※ポン酢風味の簡単きのこマリネです。えのきを加えましたが、しめじだけでもおいしく作れます。そ のまま食べるのはもちろん、サラダや豆腐のトッピング にも。保存期間は冷蔵庫で3～4日です。

和風仕立てのローストビーフ＆ にぎり寿司

【材料】（2～3人分）

• 牛モモブロック…160ｇ
• 塩、こしょう…各適量
• 白髪ねぎ…適量
• しょうゆ・わさび…各適量

＜ローストビーフのにぎり寿司＞

• 寿司飯…適量
• ローストビーフ（スライス）…適量
• わさび・トッピング…各適量

【作り方】

①牛モモブロック肉に少し多めに塩、こしょうをふって揉み込む。

②フライパンにサラダ油を熱し、中火～強火で4分程かけて①の表面に焼き色をつける。

③②をアルミホイルで包み、そのまま30分程おいてスライスする。器に盛り付けて白髪ねぎをのせ、わさびじょうゆでいただく。

＜ローストビーフのにぎり寿司＞
寿司飯をにぎり、わさびを塗ってスライスしたローストビーフをのせる。お好みでレモンや貝割大根、とびっこをのせる。