ほたてつみれの照り焼き 【写真左】
【材料】（2人分）
A
【作り方】
①Aの調味料は合わせておく。
②小さめのフライパンにサラダ油を熱し、ほたてつみれを入れて転がしながら焼き色を付ける。
③①を加え、つみれに絡ませながら煮詰めればできあがり。
ほたてつみれの中華風かき玉スープ 【写真右】
【材料】（2人分）
A
【作り方】
①チンゲン菜は1.5cm幅に切り、卵は溶きほぐしておく。
②鍋にほたてつみれとチンゲン菜、Aを入れて火にかけて5分ほど煮込み、水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。
③溶き卵をまわし入れて火を止め、蓋をして1分蒸らしてできあがり。
【材料】（4人分）
A
【作り方】
①豚肉に下味用のカレー粉を揉み込んでおく。玉ねぎは薄切りにし、じゃがいも、人参は乱切りにする。
②厚手の鍋にサラダ油と玉ねぎを入れてあめ色になるまで炒め、バターを加えておろしにんにく、おろし生姜、①を入れて炒める。
③小麦粉とカレー粉を加えて炒め、全体に絡んだら水を少しずつ入れて溶きのばす。Aを加えてアクを取り、20分程煮込む。皿にご飯を盛り、カレーをかけてできあがり。
※ルーを使わず小麦粉とカレー粉で作る昔なつかしい黄色い手作りカレー。玉ねぎをあめ色になるまで炒めることでコクと深みが出ます。
【材料】（2人分）
A
【作り方】
①鍋に水1リットルに対し大さじ1の酢と皮をむいた里いもを入れて火にかけ、5分ほど下茹でする。ザルに上げ水でさっと洗い、水気を拭き取る。
②鍋に①の里いもとAを入れて火にかけ、落し蓋をして煮汁が1/4くらいになるまで煮含める。
③落し蓋をはずし、鍋をゆすりながら照りをつける。お好みで柚子の皮の千切りをのせる。
※里いもは簡単な下処理でヌメリとアクが取れます。ヌメリを取ることで煮汁が濁るのを防ぎ、味が染みやすくなります。
【材料】（2～3人分）
【作り方】
①たちうおは解凍し（冷蔵庫or流水）、キッチンペーパーで水気を取ったら食べやすい大きさに切る（4～6枚）。
②小口切りにした青ねぎ・味噌・みりん・砂糖・卵黄・手でつぶした白ごまを混ぜ合わせる。
③たちうおの皮を下にして魚焼きグリルで3分程度焼いたら②を塗り、味噌がこんがり焦げるまで焼いて仕上げ、器に盛る。焼いたしし唐を添え、お好みで七味をふる。
※ねぎ味噌は焦げやすいので、たちうおを最初に程よく焼いてから表面に塗って、香ばしく仕上げましょう。ねぎ味噌に卵黄を少し足すと、まろやかで焼いたときに垂れにくくなります。
【材料】（4人分）
【作り方】
①豆苗は根を切り落とし、人参は千切りにする。パプリカは細切りにし、えのきは石突きを落とす。
②ホットプレートにもやしを敷き、①の野菜を少しずつ取ってのせて、さらに豚肉をのせる。これを繰り返して全体に敷き詰めたら塩、こしょうを振り、水大さじ1をまわしかける。
③蓋をし、火力を強にして豚肉に火が通るまで5～7分ほど蒸し焼きにする。豚肉で野菜をくるりと巻き、おろしポン酢でいただく。
※タレ・ソースはお好みでもOK。ホットプレートじゃなくてもフライパンで作って、そのまま食卓へ出しても。
【材料】（2人分）
【作り方】
①春菊は長さ4cm、にんじんは皮をむいて長さ4cmの細切りにする。それぞれラップに包み電子レンジで加熱（春菊40～50秒・にんじん40秒）し、キッチンペーパーで水気を取る。
②ボウルにコチュジャン・しょうゆ・ごま油を入れて混ぜ合わせたら①と白ごまを加えて和える。
※春菊は生でも食べられるので電子レンジで加熱しすぎないのがポイント。
【材料】（2人分）
【作り方】
①白ねぎは1.5cm幅に切り、にんにくは薄切りにする。赤唐辛子は輪切りにする。
②小鍋に①と、白だし、ひたひたになるまでオリーブオイルを入れて火にかけ、弱火～中火で白ねぎがしんなりするまでグツグツ煮込み、塩で味を調える。
③粗挽きこしょうと好みでパセリをふり、トーストしたバゲットを添える。
※とろっと甘い白ねぎのオイル煮です。隠し味の白だしがアクセントで（麺つゆで代用可）ほんのり和風仕立てに仕上げました。残ったガーリックオイルはパスタや炒め物に。
とびかまサンド 【写真左】
【作り方】
1cm幅に切った蒲鉾に切り込みを入れ、大葉やきゅうり、レモンと共にとびっこを挟む。
とびっこマヨソース 【写真右】
【作り方】
とびっこ1パックにマヨネーズ小さじ2とレモン汁少々を入れて混ぜる。ゆで卵や温野菜（ブロッコリー、じゃがいも、人参など）にかける。
※葉野菜や根菜類にもよく合います。
※味のついている「とびっこ関西風だし味」を使用しています。
【材料】（2～3人分）
＜ドレッシング＞
【作り方】
①サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎる。水菜は長さ4cm、玉ねぎは薄切り、ミニトマトは半分に切る。
②鍋に水と和風だしを入れて火にかけ、沸騰する直前で火を弱火にする。ここに牛モモ肉を3～4回に分けてほんのりピンク色が残る程度にゆでてざるに揚げ、水気を切る。
③器に①を和えたものを盛り、その上に②を盛りつけたら、混ぜ合わせたドレッシングをかける。
※牛肉は沸騰していない程度の湯でゆっくり広げてゆで、旨みが逃げないようにあまりしゃぶしゃぶさせないのがポイント！少し和風だしを入れることで水っぽさもなくなります。
【材料】
【作り方】
①レモンをよく洗い、水気をふいておく。
②レモン2個は1cmの輪切りにし、あとの2個は乱切りにする。
③熱湯処理したビンに塩、レモンを交互に重ね、一番上が塩になるように入れていく。
④直接日光の当たらない冷暗所か、冷蔵庫で1週間以上置いておく。
※1日に1回は瓶を振って、塩、レモン、汁が混ざるようにします。魚や肉料理のソースに、パスタや手作りドレッシングに活用しましょう。