乾燥しいたけとおもち麩のうま煮

投稿情報: 2019年9月2回

乾燥しいたけとおもち麩のうま煮

【材料】(4~6人分)

  • 原木栽培乾燥しいたけ…1袋(30g)
  • おもち麩…1/2袋(20g)
  • にんじん…1/2本
  • さやえんどう…適宜
  • お湯(干ししいたけ用)…300ml
  • だし汁…300ml
  • A

  • しょうゆ・みりん…各大さじ2
  • 砂糖…大さじ1

【作り方】

①干ししいたけをお湯に15~20分で戻したら、軸を切り落とし、大きいものは半分に切る。おもち麩をぬるま湯に15~20分で戻し、軽くしぼる。厚めの梅型に抜いた(皮をむいて乱切りでもOK)にんじんと筋を取ったさやえんどうは下茹でする。

②鍋に干ししいたけと戻し汁・だし汁・Aを入れて火にかけたら15分、にんじんとおもち麩を加え、弱火で10分程度煮る(途中麩を裏返す)。煮汁を味見し、適度に煮詰める。器に盛り、さやえんどうを飾る。

※簡単に戻せる“原木栽培乾燥しいたけ”ともっちり食感の“おもち麩”で作る旨みたっぷりの煮物です。残った煮汁はうどんやそうめんにからめても美味しいですよ!