さつま芋のデリ風サラダ

投稿情報: 2019年4月3回

さつま芋のデリ風サラダ

【材料】(2人分)

  • あやめさつま芋(紅はるか)…300g
  • 新たまねぎ…1/4個
  • ベーコン(ブロック)…80g
  • 塩・こしょう…各適量
  • A

  • マヨネーズ…大さじ2
  • 粒マスタード…大さじ1
  • レモン汁・はちみつ…各小さじ1

【作り方】

①さつま芋は厚さ1.5cmのいちょう切りにし、軽く水で流したら耐熱ボウルに入れてラップをし、レンジ(600W)で3分加熱。取り出して軽く混ぜ、さらに3~4分程度加熱する。

②ベーコンは拍子切りにし、フライパンでこんがりと焼く。新たまねぎは薄切りにする。

③①に、②と、混ぜ合わせたAを加えて和え、塩・こしょうで味を調える。

※皮つきで大ぶりに切ったサラダで“あやめさつま芋(紅はるか)”の甘みを堪能しましょう。香ばしく焼いたベーコンの塩味も甘さを引き立てるポイント! 旬の新たまねぎは水にさらさずに使います。

シーフードのデリ風スパサラ

投稿情報: 2019年4月3回

シーフードのデリ風スパサラ

【材料】(2~3人分)

  • 国産シーフードミックス…100g
  • スパゲッティ…80g
  • きゅうり…1/2本
  • 玉ねぎ…1/4個
  • スイートコーン…大さじ2
  • 塩・こしょう…各適量
  • A

  • マヨネーズ…大さじ3
  • 牛乳・粒マスタード…各小さじ1
  • 顆粒コンソメ…小さじ1/3

【作り方】

①スパゲッティは袋の表示通りに茹で(その際、茹で上がる2分前にシーフードミックスを加えて一緒に茹でる)、冷水にさっとさらして水気をしっかり切る。

②きゅうりは薄い輪切り、玉ねぎは薄切りにする。合わせてボウルに入れて塩少々をふり5分おく。しんなりしたら水気を絞る。

③別のボウルにAを入れて混ぜ、①、②、スイートコーンを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調えればできあがり。

グリルチキンのごちそうサラダ

投稿情報: 2019年4月3回

グリルチキンのごちそうサラダ

【材料】(2人分)

  • 鶏モモ肉…1枚
  • かぼちゃ…スライス2枚
  • プチトマト…2個
  • サラダミックス…1袋
  • ハーブソルト・オリーブオイル…各適量
  • A

  • 酢・オリーブオイル…各小さじ2
  • 粒マスタード…小さじ1/2
  • 塩・こしょう・砂糖…各少々

【作り方】

①Aは合わせておく。

②鶏モモ肉は肉厚の部分に切り込みを入れて厚さを均一にし、皮目をフォークで数か所刺す。少し多めにハーブソルトをふって揉み込む。

③フライパンにオリーブオイルを熱し、②を皮目から入れ、皮がパリパリになるまでじっくり焼く。裏返して2分焼き、また裏返して皮面を2分焼く。その際、フライパンの空いているところでかぼちゃも一緒に焼く。

④皿にサラダミックスを敷き、③とプチトマトを盛り付けて①をかける。

※鶏肉の皮目をじっくり焼いているので皮はパリッと中はジューシー♪ 鶏肉の皮をフォークで刺すことで余分な脂が抜けやすく、味が染み込みやすくなります。