【材料】（2人分）
【作り方】
①ササミに塩、こしょうをすり込み、耐熱のチャック付密封袋に入れて好みのハーブとオリーブオイルを加え、空気を抜いて密封する。
②鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら火を止めて①を入れ、蓋をしてそのまま余熱で30分程火を通す。
冷めたら食べやすい大きさに切って盛り付ける。
※コンフィはオイルにつけてじっくり火を通すフランスの伝統的な調理法。
パサつきがちなササミもオイル調理でしっとり仕上がります。
そのままはもちろん、サラダや麺類のトッピングなどにもどうぞ。
【材料】（2人分）
【作り方】
①じゃがいもは皮をむいて1ｃｍ厚さの輪切り（大きいものは半月）にし、ラップをしてレンジで加熱する（500Wで3分が目安）。玉ねぎは薄切り、ベーコンは細切りにする。
②フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎとベーコンを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたらじゃがいもを加えて焼き炒める。塩・こしょうで味を調え、パセリをふればできあがり。
※フランスの家庭料理。玉ねぎの甘みとベーコンの旨みがじゃがいもを引き立てます。
【材料】（2人分）
【作り方】
①タラはこしょうをふって、小麦粉を薄くまぶす。パプリカは5ｍｍ角に切る。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、タラを入れて両面に焼き色を付ける。白ワインまたは酒を振って蒸し焼きにした後、取り出して皿に盛る。
③フライパンをさっと拭き、バターとパプリカを入れて火にかけ、バターからプクプクと泡が出たらレモン汁とパセリを加えて火を止め、②にかける。
※ソテーしてから蒸し焼きにするポワレは、フレンチの魚料理でよく使われる調理法です。
パプリカを加えた爽やかなレモンバターソースをかけて、彩りよく仕上げました。