ご飯がすすむ美味しさ！

豆腐ステーキのポークカレーあんかけ

【材料2人分】

•  ごつうま 堅とうふ　1丁（300g）
• 豚こま切れ肉　60g
• しめじ　1パック
• 塩、こしょう　各少々
• 小麦粉　適量
• サラダ油　大さじ2
• バター（なければマーガリン）　小さじ1
• 赤缶カレー粉　小さじ2
• 水　1カップ
• A　しょうゆ・みりん：各大さじ1、　塩：小さじ1/4
•  水溶き片栗粉：　片栗粉　大さじ1/2、　水　大さじ1
•  刻み葱　適量

１．豚こま切れ肉は食べやすく切り、しめじは石づきを取ってほぐす。

２．豆腐はペーパータオルで包んで表面の水けをふき、半分に切る。塩、こしょうを両面にして、茶こしで小麦粉を全体にふる。

３．フライパンにサラダ油の半量とバターを入れて中火で熱し、2をこんがりと焼き目がつくまで焼き、器に取り出す。

４．フライパンに残りのサラダ油を入れて中火で熱し、1とカレー粉の半量を加えて炒め合わせる。肉の色が変わったら水を加えて煮立たせ、残りのカレー粉、Aを加える。ひと煮たちさせたら水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、3にかけて刻み葱を散らす。

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「カレー（缶）　84ｇ」　

香辛料のもつ神秘的な風味を損なわないよう、伝統的な杵と臼で仕あげました。

「ごつうま　堅とうふ」

大豆の風味、旨みが凝縮。水きり不要で、崩れにくいから、炒める、焼く、煮る、揚げる、使い方が広がります！

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手間なし簡単！

鶏手羽先のカレーグリル

 【材料　2人分】 

• 若鶏手羽先　6本
• A　赤缶カレー粉：小さじ1強、　塩：小さじ1/2、　粗挽き黒こしょう：少々、オリーブオイル（A）　小さじ2
•  パプリカ（赤・黄）　各1/2個
• オリーブオイル（B）　小さじ2

下準備：オーブンは頃合いをみて230℃に予熱しておく。

【作り方】

１．ビニール袋に鶏手羽先を入れ、Aを加えてよくもみこみ、そのまま30分ほど置いてなじませる。パプリカは縦1.5cm幅に切る。

２．オーブンの天板にオーブンシートを敷き、1を重ならないように並べおく。（鶏手羽先は皮目を上にする）

３．パプリカにオリーブオイル（B）をまわしかけ、230℃のオーブンで鶏肉に火が通るまで12～15分焼く。器に盛り、お好みでレモンを添える。

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「カレー（缶）　84ｇ」　

香辛料のもつ神秘的な風味を損なわないよう、伝統的な杵と臼で仕あげました

「元気鶏若鶏手羽先　500ｇ」

マルイグループでの一貫生産体制のもと、抗生物質・合成抗菌剤を与えずに育てました。あっさりくさみのないおいしさが好評です。◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

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しょうがを効かせた本格仕上げ

ジャージャーうどん

糀ジャム×味噌×しょうゆ。３つの発酵食品が混ざり合い、互いに風味を引き立て合うことで、より奥深い旨味を楽しめます。

 【材料（ 2 人分）】

• A  糀ジャム…大さじ2、 味噌、しょうゆ…各大さじ1　
• 長ねぎ…13cm
• しょうが…1 片
• 豚ひき肉…150g
• うどん（冷凍）…2 玉
• 貝割れ大根…適宜
• 白いりごま…大さじ1
• ごま油…小さじ1

 【作り方】

１．ボウルにA を入れ、よく混ぜておく。

２．長ねぎは10cm 分をみじん切りにする。残りの長ねぎは白髪ねぎにし、水にさらしておく。しょうがはみじん切りにする。

３． フライパンにごま油を熱し、みじん切りにした長ねぎ、しょうがを炒める。香りが立ったら豚肉を加えてポロポロになるまで炒め、A を加えて味付けする。

４． うどんは表示通りにゆで、冷水でしめる。

５．器に３ を盛り、２、白髪ねぎ、貝割れ大根をのせ、白いりごまをふる。

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「プラス糀　糀ジャム」　

米糀を熟成させ、砂糖を使わずに生まれた自然の甘さの糀ジャムです。

「桃豚ミンチバラ凍結」

飼料米を配合した飼料で育った桃豚のモモ・ウデ・ヒレ。スネ肉等を使用したミンチです。

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旨味を増す 旨味を増す芳ばしさをプラス

カラフル野菜のしょうゆ糀炒め

【材料（2 人分）】

• しょうゆ糀…大さじ1
• 豚バラ肉（薄切り）…100g
• キャベツ…150g
• なす…1 本
• ピーマン（赤）…1 個
• 玉ねぎ…1/4 個
• サラダ油…大さじ1/2
• 塩…ふたつまみ
• A　しょうゆ糀、酒…各大さじ1
•  こしょう…適量

 【作り方】

１． ビニール袋にしょうゆ糀、豚肉を入れ、袋の上からよくもみ込む。

２．キャベツは一口大、なす、ピーマンは乱切り、玉ねぎはくし形に切る。

３．ボウルに②を入れ、サラダ油、塩を加えてよく混ぜる。

４．フライパンに①の豚肉を並べ、上に③の野菜をのせる。ふたをして強火に1 分半かける。

５．ふたを取り、A を加え、よく混ぜながら炒め合わせる。 

生卵をトッピングして、混ぜて食べるのも◎。

 【ワンポイント】

ふたをして強火で一気に仕上げる“時短”野菜炒め。肉を下に並べることで、しっかり焼き色がつきます。

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「生しょうゆ糀」　

糀の発酵による旨みと大豆の旨みが加わり、深いコクと旨みの万能調味料です。

「霧島黒豚バラ切落とし」◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

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こま切れ肉でやわらかジューシー。揚げずに焼くだけのヘルシー酢豚。

 揚げずに酢豚

【材料　2人分】

• 豚こま切れ肉　150g
• しょうゆ　大さじ1/2
• 片栗粉　大さじ2
• 水・サラダ油　各大さじ1/2 
• ピーマン　1個
• 赤パプリカ　1/2個
• 玉ねぎ　1/2個
• たけのこ（水煮）　小1/2個（60g） 
• ごま油　大さじ1/2
•  A（合わせ調味料）：片栗粉：小さじ1/2、水：大さじ1、酢・しょうゆ・ケチャップ・砂糖：各大さじ1、ごま油：小さじ1/2、塩、こしょう：各少々

【作り方】

下準備：容器にAの片栗粉と水を入れてよく混ぜ、残りの調味料を順に加えてよく混ぜ合わせておく。 玉ねぎは1.5cm幅のくし切りにし、ピーマン、赤パプリカ、たけのこはひと口大に切る。

１．豚こま切れ肉は解凍してボウルに入れ、しょうゆを加えてよくもみこみ、片栗粉、水、サラダ油を加えてさらによくもみこむ。

２．フライパンにごま油を入れて中火で熱し、肉をひと口大（約10等分）に手でぎゅっと丸めながら焼いていく。肉の底面に焼き色がついたら裏返し、両面カリッとするまで焼いたら弱火にし、中まで火をとおして一度取り出す。

３．あいたフライパンに玉ねぎを入れてざっと炒め、ややしんなりしたら残りの野菜も加えて炒め合わせる。合わせ調味料と2を加え、とろみがつくまで絡め合わせて器に盛る。

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「桃豚こまぎれ（バラ凍結）　十和田湖高原ポーク　300ｇ」

飼料米を配合した飼料で育った桃豚のモモとウデをバラ凍結にしました。

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さっと揚げて漬け込むだけ。冷めても美味しくいただけます。

 鰆と野菜のカラフル南蛮

【材料　2人分】

• 寒さわら厚切り　2切れ（200g）
• 玉ねぎ　1/4個
• 人参　1/4本
• ピーマン　1個
• A（漬け汁）　酢・しょうゆ・砂糖・水：各大さじ1、　和風顆粒だし：小さじ1/4、　赤唐辛子（輪切り）：1/2本分
•  片栗粉・揚げ油　各適量

【作り方】

１． さわらは解凍し、食べやすい大きさに切って塩少々と酒をふって5分程おく。玉ねぎは薄切りにし、人参、ピーマンは千切りにする。

２．Aの材料を耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で約30秒加熱し、よく混ぜ合わせてバットにうつす。

３．さわらの汁けをきって片栗粉を全体にうすくまぶし、中温に熱した揚げ油でからりと揚げる。2の漬け汁に入れ、野菜も加えてざっと混ぜる。途中上下を返しながら15分ほど漬けて器に盛る。

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今回使った商品はこちら

「寒さわら厚切り2切（200ｇ）

旬の１月～３月に漁獲された、脂をたっぷりたくわえた寒さわらを厚切りにしました。

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こんにゃくの新食感が食べ応え抜群。濃厚なオイスターソースが素材に絡んでお肉がなくても大満足のヘルシーメニューです。

 ヘルシー！コンジャオロース

■材料（2人分）

• シャリッとこんにゃく　1袋
• ピーマン　3個
• ゆでたけのこ　60g
• 片栗粉　大さじ1/2
• A　オイスターソース：大さじ1　砂糖：小さじ1　　酒、しょうゆ、みりん　各大さじ1/2
• ごま油　小さじ2

 ＊Aを合わせて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

 1.シャリッとこんにゃくはザルに入れて流水でもむように水洗いし、絞るように水けをきって、縦半分に切る。ペーパータオルでかるくはさんで表面の水けをとる。

2.ピーマンはヘタと種を取り除き、縦に細切りにする。たけのこも同様に細切りにする。

3.1に片栗粉をまぶし、ごま油を熱したフライパンで炒める。2の野菜も加えてざっと炒め合わせ、Aを加えて汁けがなくなるまで炒め合わせる。

ごつうま固豆腐を使って

豆腐ステーキ

【材料】　２人分　

• ごつうま固豆腐　１丁(300ｇ)
•  (Ａ)　だし汁　３００ｃｃ、うすくち　大さじ２+１/２、みりん　　大さじ２+１/２
• 水溶き片栗粉　適宜
•  (B)　しめじ(小房に分ける)　５０ｇ、大根おろし　１００g、梅干し(種を取ってちぎったもの)　　大2個
   大葉(千切り)　　２枚
  サラダ油　適宜
   
  (作り方)　
  ①　豆腐に重しを乗せて10分程置き水切りし、三等分に切っておく。
  ②　鍋に(A)を入れ沸かし、(B)を入れ片栗粉でとろみをつける。
  ③　フライパンに油を熱し、①の側面がこんがりするまで焼く。
  ④　③を食べやすい大きさに切って器にもり、②のあんをかけて大葉をのせる。

ワンポイント★アドバイス

大根おろしは水切りをしておきましょう。水分の多いまま入れると、水っぽくなります。

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「ごつうま　堅とうふ　300ｇ」

 大豆固形分が多く、大豆の風味、旨みが凝縮されています。

水きり不要で、崩れにくいから、炒める、焼く、煮る、揚げる、使い方が広がります！

～6/1　＠美原文化会館　試食メイト（組合員試食会）でのご感想～

★ 白玉粉に入れたり、和菓子の材料にもできそうですね！焼肉のときに一緒に焼いてもおいしそう！

★お豆の味がしっかりしていてメインのおかずになりますね。そのまま焼いても食べ応えありそう！

★ドーナツの材料などお菓子作りにも使えそうです。水切りしなくてもいい点も使い勝手よし！ステーキにして上にあんかけをしたらご馳走ができますね。

★肉豆腐などにしても甘辛く炊くとおいしそう！少しの手間でご馳走一品ができますね。

★揚げだし豆腐やゴーヤチャンプル、トーフチャンプルなど、固めの豆腐を使いたいときに便利！ここまで固いのはなかなかないですよ！沖縄のしまどうふに近いですね。

★揚げだし豆腐や豆腐ステーキなどにぴったりなのお豆腐ですね。旨みもしっかりありますよ！

★少しの量で満足できそうな味ですね。

 …と、大好評デシタ！

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「紅ずいき」を使った簡単レシピ③

紅ずいきと豚肉の炒め煮

【材料】

• 紅ずいき　３００ｇ
• 豚肉(細切れ)１５０ｇ
• きくらげ(戻したものを細切りしたもの)５０g
•  しょうが(みじん切り)　１０ｇ
• 青ネギ(小口切り)１本分
• 【A】    水　５０cc、みそ　大さじ２、豆板醤　小さじ１/４　　(お好みで)、みりん　大さじ３、こいくちしょうゆ　大さじ１/２
•  ごま油　適宜
• 水溶き片栗粉　適宜

 【作り方】

１．皮をむいて５ｃｍ長さに切り、酢水につける

２．鍋に湯を沸かし、酢を入れ①をゆで冷水にさらし、軽く絞っておく。

３．フライパンを熱し、ごま油をひいてしょうが、きくらげ、②を順に入れ炒める。

４．合わせた【A】を入れ炒めて味がなじんだら、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

５．器に盛り、青ネギをちらす。

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「泉州産紅ずいき　約500ｇ　」

関西では昔から夏の伝統野菜として親しまれている「ずいき」。里芋の葉の茎部分をずいきと呼び、泉州や南河内地区を中心に栽培されています。カリウム、カルシウムなどのミネラル、食物繊維が豊富です。

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「紅ずいき」をつかった簡単レシピ！②

ずいきの甘酢漬け

【材料】

• 紅ずいき　２００ｇ
• 酢　適宜
• 甘酢
• 【A】    酢　８０ｃｃ、水　５０ｃｃ、砂糖　大さじ３、塩　少々、だし昆布　２ｇ
• 白ごま　適宜

 【作り方】

１．皮をむいて５ｃｍ長さに切り、酢水につける。

２．鍋に湯を沸かし、酢を入れ①をゆで冷水にさらし、軽く絞っておく。

３．②に酢をふりかけて絞る。

４．【A】に昆布を入れ火にかけ、粗熱をとる。

５．③を④にひたし、漬けておく。

６．器に盛り、白ごまをふる。

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「泉州産紅ずいき　約500ｇ　」

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