丸ごとにんにくと 夏野菜のぎゅうぎゅうグリル

【材料】（4～5人分）天板サイズ：20cm×30cm

• にんにく…3玉
• ベーコン（厚切りor薄切り）…60g
• かぼちゃ…1/6個
• パプリカ（赤・黄）…各1/3玉
• ブラウンマッシュルーム…5個
• オクラ…4～6本
• トマト…1～2個
• 塩・こしょう…各適量
• オリーブオイル…大さじ4～5

【作り方】

①ベーコンは1.5cm幅に切る。かぼちゃは厚さ7mm程度の食べやすい大きさにスライスする。パプリカは乱切り、ブラウンマッシュルームは半分に、オクラは斜め切りで2～3等分に、トマトは6等分のくし切りにする。

②にんにくは皮をむいてラップに包み、電子レンジで1分加熱する。

③天板にベーコン・にんにく・かぼちゃ・パプリカを敷き詰めて軽く塩・こしょうをふり、200℃のオーブンで7分加熱する。ブラウンマッシュルーム・オクラ・トマトを間に詰めたら塩・こしょうをし、オリーブオイルを全体にかける。オーブンでさらに5分程度加熱する。

※丸ごとにんにくをあらかじめ電子レンジで加熱し、じっくりオーブンで焼くことでホクホク＆あま～いおいしさに！　塩・こしょうはしっかりと、素材を活かしてシンプルな味付けに仕上げましょう。

鶏ササミのコンフィ レモンマヨネーズ

【材料】（2人分）

• 鶏筋なしササミ…3～4本（250g）
• レモン…1/2個
• ドライハーブ（バジルorタイム）…小さじ1/2
• オリーブオイル…大さじ3
• マヨネーズ…大さじ4
• 練乳…小さじ1
• 塩・こしょう…各適量

＜添え野菜＞（ディップに合うもの）

• オクラ・アスパラ（茹でて切る）…各適量
• かぼちゃ（スライスして焼く） …適量
• パプリカ・トマト（切る）…各適量

【作り方】

①レモンの汁をしぼり、皮は削いでみじん切りにする。

②鶏ササミに塩・こしょうをふって耐熱袋に入れ、オリーブオイル・ドライハーブ・レモンの皮のみじん切り（1/2量）も加えてなじませ、しっかりと空気を抜いて袋を閉じる。

③鍋で湯を沸騰させたら火を止め、②を入れて蓋をし、そのまま10分以上おいて火を通す。

④③と添え野菜を器に盛りつけ、マヨネーズ・レモン汁（小さじ1）・レモンの皮のみじん切り（1/2量に練乳を混ぜ合わせたもの）を器に入れて添える。

※鶏ササミはハーブとレモンの香りのオリーブオイルで低温加熱してしっとり仕上げます。

香味アカモクかけ素麺

【材料】（2人分）

• アカモク（しょうゆ味）…2個（40g×2）
• 素麺…3束
• みょうが…1個
• かいわれ大根…15g
• 酢…小さじ1
• めんつゆ（ストレート）…適宜

【作り方】

①みょうがは千切り、かいわれ大根は3等分に切り、混ぜ合わせる。

②アカモクと酢を混ぜ合わせる。

③素麺を袋の表示通りにゆで、冷水でしめたら水気を切り、器に盛る。②をかけ①をのせる。お好み量のめんつゆをかける。

有頭エビフライ　大人の和風タルタルソース

【材料】（2人分）

• 有頭エビ…4尾
• 薄力粉…適量
• 溶き卵…1個分
• パン粉…適量
• 揚げ油…適量
• 添え野菜…適量

＜和風タルタルソース＞

• ゆで卵…1/2個
• みょうが…1個
• 大葉…2枚
• 白ねぎ（みじん切り）…大さじ1
• マヨネーズ…大さじ3

【作り方】

①有頭エビの殻の間に爪楊枝を刺し、背わたを抜き取ってから頭と尾を残して殻をむく。

②有頭エビの腹に4～5カ所切り込みを入れ、腹を下にしてまな板に置き、上から指で挟み込むようにして押して身をまっすぐに伸ばしてから形を整える。

③②の有頭エビの身の部分に薄力粉⇒溶き卵⇒パン粉をつける。

④みじん切りにしたゆで卵・縦半分に切って薄切りにしたみょうが・刻んだ大葉・白ねぎ・マヨネーズを混ぜあわせて和風タルタルソースを作る。

⑤③を170℃～180℃の油できつね色になるまで揚げたら器に盛り付け、④をかける。野菜を添える。

※有頭エビを伸ばす時に身のつぶれる“プチッ”という感触があります。つぶしすぎても、ちぎれなければ形を整えるだけで問題なし！　長さがあるので揚げるのはフライパンが便利です。

おくらとまぐろの漬け丼

【材料】（2人分）

• 丸オクラ…6本
• まぐろ（刺身用・冊）…140g
• ご飯…400g
• きざみのり…適量
• しょうゆ…大さじ1
• みりん…大さじ1
• 麺つゆ（2倍濃縮）…大さじ2（加減する）

【作り方】

①まぐろは1cm角に切り、しょうゆとみりんを合わせたものに漬ける。

②丸オクラを10～15秒軽くゆでたらすぐに冷水に取りだして冷ます。これを厚さ7mm程度の輪切りにする。

③丼にご飯を盛り、①・②・麺つゆを和えたものを盛りつけ、きざみのりをのせる。

※丸オクラの皮は、なめらかで歯ごたえが良いので厚めに切るとおいしいですよ。

豚肉のダブル生姜焼き

【材料】（2人分）

• 豚肉生姜焼き用…200ｇ
• 小麦粉…適量
• 生姜(刻み)…大さじ1
• 生姜(すりおろし)…大さじ1
• ごま油…適量
• 付け合わせの野菜…適量

A

• しょうゆ…大さじ1と1/2
• みりん…大さじ3
• 酒…大さじ2

【作り方】

①豚肉に薄く小麦粉をまぶしておく。

②フライパンにごま油を熱し、豚肉を広げて入れ、肉の色が変わったらいったん取り出す。

③②のフライパンにAと生姜(刻み)を入れて半量ぐらいになるまで煮詰め、②を戻し入れて絡める。

④皿に付け合わせの野菜(千切りキャベツやトマトなど)と③を盛り付け、生姜(すりおろし)をのせればできあがり。

※刻みとすりおろしのＷ生姜使い。生姜の刻みをたれと絡ませ、仕上げにすりおろし生姜をのせて♪

赤魚の中華風ムニエルねぎソース

【材料】（2人分）

• 赤魚…2切
• 小麦粉…適量
• ごま油…適量
• 糸唐辛子（お好みで）…適宜

A

• 白ねぎ(みじん切り)…大さじ4
• 生姜(みじん切り)…小さじ1
• ごま油・レモン汁…各大さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素・砂糖…各小さじ1/2
• 塩…小さじ1/4
• こしょう…少々

【作り方】

①耐熱ボウルにAを入れ、ふわっとラップをかけてレンジで加熱（500Wで1分が目安）して混ぜ合わせる。

②赤魚はペーパーで水気を拭き、皮目に切り込みを入れて小麦粉を薄くまぶす。

③フライパンにごま油を熱し②を皮目から入れてパリッと焼き、両面焼く。

④器に盛り付け、①のソースをかけ、お好みで糸唐辛子をのせる。

エスニック風牛肉おかずサラダ

【材料】（4人分）

• 牛スネ肉超うす切…250ｇ
• トマト…1個
• きゅうり…1本
• 紫玉ねぎ（or玉ねぎ）…1/4個
• レモン…1/4個
• にんにく(みじん切り)…小さじ1
• ごま油…小さじ2
• パクチー（あればお好みで）…適宜

A

• オイスターソース・しょうゆ・砂糖・酒…各大さじ1

【作り方】

①トマトは半月にスライスし、きゅうりは太めの千切りにする。紫玉ねぎは薄切りにして水にさらしておく。

②Aの調味料は合わせておく。

③フライパンにごま油とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら牛スネ肉を加えて炒め、②を加えて炒め合わせる。

④皿にトマト、きゅうりを盛り付け、紫玉ねぎと③、あればパクチーをのせる。レモンをギュッと絞っていただく。

※たっぷり野菜と一緒に食べるエスニック風ボリューム焼肉。
簡単なたれの配合で作れます。仕上げにレモンをかけるとエスニック感がグッとアップします。

生ウインナーのジャーマン風ポテト

【材料】（2人分）

• 生ウインナー…5本
• じゃがいも（中）…2個（300g）
• 玉ねぎ…1/3個
• パセリ（粗みじん）…小さじ1
• 粒マスタード…小さじ2
• 塩・こしょう…各適量
• オリーブオイル…適量

【作り方】

①水で洗ったじゃがいもにラップをし、電子レンジで4～5分加熱したら熱いうちに皮をむいて粗くつぶす。玉ねぎは薄切りにする。

②熱したフライパンにオリーブオイルをなじませ、生ウインナーを中火でこんがりと焼いて取り出し、斜め半分に切る。

③②のフライパンで玉ねぎをきつね色になるまで炒め、塩・こしょうをふる。

④ボウルにじゃがいも・ウインナー・玉ねぎ・パセリ・粒マスタードを入れて混ぜ、塩・こしょうで味を調える。

※生ウインナーのジューシーな旨みがじゃがいもの味付けになります。シンプルに粒マスタードと塩・こしょうでいただきましょう！

いわしフライ　トマト＆和風タルタルソース

【材料】（2人分）

• いわしフライ（冷凍）…4枚
• 揚げ油…適量
• 添え野菜…適量

＜トマトソース＞

• ミニトマト…5個
• 玉ねぎ（みじん切り）…小さじ1
• パセリ（みじん切り）…小さじ1/2
• しょうゆ…小さじ1/2強
• オリーブオイル…小さじ1

＜和風タルタルソース＞

• ゆで卵…1/2個
• みょうが…1個
• 大葉…２枚
• 生姜（みじん切り）…小さじ1/2
• マヨネーズ　…大さじ2
• ポン酢…小さじ1/2

【作り方】

①1/8に切ったミニトマトとその他の＜トマトソース＞の材料を混ぜ合わせる。

②みじん切りにしたゆで卵・縦半分に切って薄切りにしたみょうが・刻んだ大葉・その他の＜和風タルタルソース＞の材料を混ぜあわせる。

③冷凍のいわしフライを180℃の油できつね色になるまで3～4分揚げたら器に盛り付け、①と②をかけて、野菜を添える。