エビとマヨタマの パセリパン粉焼き

投稿情報: 2018年6月2回

エビとマヨタマの パセリパン粉焼き

【材料】(2人分)

  • 赤エビ背開き生寿司用…10尾
  • ゆで卵…1個
  • パセリ(みじん切り)…小さじ1
  • パン粉…大さじ2
  • マヨネーズ…大さじ3
  • 塩…ひとつまみ
  • 添え野菜…適宜

【作り方】

①ゆで卵をみじん切りにし、マヨネーズと塩で味を調える。

②赤エビの上全体に①をのせ、その上にパセリとパン粉をまぜたものを全体にふんわりとのせる。

③アルミホイルを敷いたオーブントースターで②にうっすら焦げ目がつく程度に焼く(3~5分)。

※背開きしたエビを使えばパン粉焼きが超簡単! マヨタマを崩さないようにパン粉をふっくらのせるのがポイント!

玉ねぎのステーキ バターおかか醤油

投稿情報: 2018年6月2回

玉ねぎのステーキ バターおかか醤油

【材料】(2人分)

  • 新玉ねぎ…1個
  • クレソン…適量
  • 鰹節…適量
  • バター…15g
  • しょうゆ…大さじ1/2
  • こしょう(粗挽き)…適量
  • サラダ油…適量

【作り方】

①新玉ねぎは端を切り落として2~3等分に切り、断面の小さい方に深めに6等分の切り込みを入れる。

②フライパンに薄くサラダ油を塗って①の大きい面を下にしてのせ、軽く押さえながら弱火~中火で両面じっくりと焼く。

③②がうっすら透き通って焦げ目がついたらバターとしょうゆを加え、なじませながら焼く。
器に盛ってこしょうをふり、鰹節とクレソンをのせる。

※新玉ねぎをじっくり焼くことでさらに甘みを引き出します。片面に切り込みを入れておくと玉ねぎがはずれず、きれいに焼けます。バターは仕上げにも加えると風味がいいです。

ポークソテーの小松菜ソース

投稿情報: 2018年6月2回

ポークソテーの小松菜ソース

【材料】(2人分)

  • 豚ロースカツ用(すじ切)…2枚(160g)
  • 小松菜…150g
  • にんにく…1/2片
  • バター…10g
  • しょうゆ…小さじ2
  • みりん…大さじ1
  • 酢…小さじ1
  • 塩・こしょう …各少々
  • 薄力粉…適量
  • 添え野菜…適量
  • サラダ油…適量

【作り方】

①豚ロース肉は塩・こしょうをふり、薄く薄力粉をまぶす。小松菜は7mm程度に刻む。にんにくは細かいみじん切りにする。

②熱したフライパンにサラダ油をなじませたら豚ロース肉を入れ、両面をこんがり焼いて器に盛る。

③②のフライパンにバターとにんにくを入れて中火にかけ、バターが溶けたら小松菜を加えてしんなりするまで炒め、しょうゆ・みりん・酢も加え、水分が飛ぶまで炒め合わせる。

④②の豚ロース肉に③をかけ、お好みの野菜を添える。

※豚肉に小麦粉をまぶしておくと、カリッと焼け、旨みも閉じ込めます。豚肉を焼いたフライパンでソースも作れるお手軽な一皿です。