しめじのポン酢バター和え

【材料】（2人分）

• しめじ…1袋
• 貝割れ大根…1/4パック
• ポン酢…大さじ2
• バター…10g
• 鷹の爪（輪切り）…少々

【作り方】

①しめじは石突きを落としてほぐし、貝割れ大根は根元を切り落とします。

②熱湯で①をさっと茹でてザルに上げ、水気をしっかり切ります。

③温かいうちにボウルに入れ、ポン酢とバター、鷹の爪を加えて和えれば完成！

豚肉のにらまみれ

【材料】（2人分）

• ニラ…１束
• 豚薄切り肉…２００ｇ
• 塩、こしょう…各少々
• サラダ油…適量
• ラー油…少々

A

• 醤油…大さじ２
• 酢…大さじ１
• ごま油…大さじ１

【作り方】

①ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、３～４ｍｍ幅に切ったニラを加えて和えます。

②豚薄切り肉は食べやすい大きさに切って塩、こしょうします。

③フライパンにサラダ油を熱し、②の豚肉を入れて炒め、器に盛り付けて①をのせれば出来上がりです。

肉みそうどん

【材料】（2人分）

• 牛粗挽き肉…100g
• うどん…2玉
• きゅうり…1/2本
• 白ねぎ（みじん切り）…1/2本分
• しょうが・にんにく（みじん切り）…1/2片分
• ごま油…小さじ1
• 塩・こしょう…各少々
• すりごま（白）…小さじ2
• 温泉卵…2個

A（合わせておく）

• 酒・みりん・しょうゆ…各大さじ1/2
• テンメンジャン…大さじ1

【作り方】

①フライパンにごま油、しょうが、にんにくを入れて弱火で炒め、よい香りがしてきたら牛粗挽き肉を加えて中火にし、肉の色が変わるまで炒めたら白ねぎを加えて炒め合わせる。

②ペーパータオルで余分な油をかるくふきとり、Ａを入れて水分がなくなるまで炒め合わせる。塩、こしょうで味をととのえ、火をとめてすりごまを加えて混ぜ合わせる。

③きゅうりは細切りにする。うどんは熱湯で茹で、湯をよくきって器に入れる。②をのせ、きゅうりと温泉卵をのせる。

豚バラ肉豆腐

【材料】（2人分）

• 豚ばら薄切り肉…120g
• 木綿豆腐…1丁（300g）
• 水菜…1束（100g）
• 白ねぎ…1/2本

煮汁

• だし汁…150cc
• 酒…大さじ1
• みりん…大さじ1
• 砂糖…大さじ1
• しょうゆ…大さじ2

【作り方】

①豆腐は6等分に切り分ける。水菜は4cm長さのざく切りにし、白ねぎは1㎝幅の斜め切りにする。豚肉は食べやすい長さに切る。

②鍋に煮汁の材料を入れて煮立たせ、豚肉をほぐしながら入れる。肉の色が変わったら、さっとアクを取り除く。

③②に豆腐、ねぎを加えてアルミホイルで落とし蓋をし、火を弱めて5～6分煮る。水菜を加えてさっとひと煮して火をとめ、煮汁ごと器に盛り付ける。

＊お好みで七味や一味をふって

手羽元と小松菜の美肌スープ

【材料】（2人分）

• 鶏手羽元…4本
• 小松菜…1/2束
• サラダ油…適量
• しょうゆ…小さじ1/4～1/2
• 塩、こしょう…各少々

A

• にんにく・しょうが（薄切り）…各2枚
• 水…3カップ
• 酒…大さじ1
• 鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ2

【作り方】

①鶏手羽元はフォークでところどころ刺して穴をあける。フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏手羽元を焼いて表面全体にかるく焼き目をつける。

②鶏手羽元を鍋にうつし入れ、Ａを入れて中火にかける。煮立ってきたらアクをていねいに取り除き、ふたをして弱火で15分煮る。

③小松菜は長さ4cm程度のざく切りにし、②に加える。中火でひと煮立ちさせ、小松菜がしんなりしたら、しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえる。

牛肉と小松菜のオイスター炒め

【材料】（2人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• 酒…大さじ1
• 片栗粉…小さじ1
• 小松菜…1束（200g）
• サラダ油…大さじ1

A（合わせておく）

• オイスターソース…大さじ1
• 酒…大さじ1
• 砂糖…小さじ1
• 片栗粉…小さじ1

【作り方】

①牛肉は食べやすい大きさに切る。酒をふってもみこみ、片栗粉も加えてもみこむ。小松菜は4～5㎝長さのざく切りにする。

②フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら小松菜の茎部分を加え、さっと炒め合わせる。

③小松菜の葉部分を加え、合わせたＡをまわし入れ、強火でざっと絡めるように炒め合わせる。

＊小松菜のシャキシャキ感を活かす為に炒め過ぎないように注意しましょう。

豚ひき肉の人参しりしり

【材料】（2人分）

• 人参…大1本
• 豚ひき肉…100ｇ
• 卵…1個
• サラダ油…大さじ1/2
• 塩…少々

A

• 和風だしの素…小さじ1/4
• しょうゆ…小さじ1

【作り方】

①人参は皮をむいて細めのせん切りにする。卵は溶きほぐす。

②フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、豚ひき肉を入れてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら人参を加えてしんなりするまで炒め合わせる。Ａを加えてざっと混ぜる。

③②に卵を流し入れ、半熟状になったら全体をかき混ぜて卵に火をとおし、塩少々で味をととのえる。

豚ひれのさっぱり照り焼き

【材料】（2人分）

• 鶏ささみ…4本
• 焼き海苔…1/2枚
• ベビーチーズ…2切れ
• 塩、こしょう…各少々

【作り方】

①海苔は半分に切り、チーズは縦半分に切る。

②ささみは筋を取り除く。ラップの上にささみ2本を互い違いになるよう並べ、ラップをかぶせてはさみ、めん棒などでたたいて5～6㎜厚さにのばす。（切った海苔よりひと回り大きくなる程度）

③上のラップをはずし、ささのみ表面全体に塩、こしょうをふる。海苔をおいてチーズ2本を1列に並べ、手前からくるくると巻いていく。同様にもう1本作り、1本ずつラップで包む。

④③を耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で3分～3分30秒加熱する。あら熱がとれるまでラップをしたまま冷まし、食べやすく切り分ける。

豚ひれのさっぱり照り焼き

【材料】（2人分）

• 豚ひれブロック肉…180ｇ
• 大葉…4枚
• 塩・こしょう…各少々
• 片栗粉…適量
• サラダ油…大さじ1

A（合わせておく）

• しょうゆ・みりん・酒…各大さじ1
• 酢…大さじ1/2
• 砂糖…小さじ1

【作り方】

①豚ひれ肉は1㎝程度の厚みに切り分ける。1枚ずつすりこぎなどでかるくたたき、伸びた肉を元にもどすように手で形をととのえる。

②塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、片栗粉を全体に薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油を入れて熱し、弱めの中火で肉の両面をゆっくり焼いて火を通す。

③合わせたＡをまわし入れ、汁けがほとんどなくなるまで絡め合わせる。器に盛りつけ、千切りにした大葉をたっぷり散らす。

牛こまとミニアスパラの甘辛炒め

【材料】（2人分）

• 牛こま切れ肉…150g
• 酒…大さじ1
• 片栗粉…大さじ1/2
• ミニアスパラ…1束（約100g）
• にんにく（みじん切り）…1/2片分
• サラダ油…大さじ1
• 塩、こしょう…各少々

A（合わせておく）

• しょうゆ・酒・みりん…各大さじ1/2
• 砂糖…小さじ1

【作り方】

①豚牛肉は大きければ食べやすく切ってボウルに入れ、酒をふってもみこみ、片栗粉も加えてもみこむ。ミニアスパラは根元を少し切り落とし、4cm程度の長さに切る。

②フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火で炒め、よい香りがしてきたら牛肉を入れて中火でほぐしながら炒める。

③肉の色がかわったらミニアスパラを加えて炒め合わせる。Ａをまわし入れ、汁けがほとんどなくなるまで絡め合わせ、味をみて塩、こしょうでととのえる。