サーモンの炙りカルパッチョ

【材料】（4人分）

ドレッシング

【作り方】

①サーモンをガス火で炙り（フライパンで焼いてもＯＫ！）、表面の油をキッチンペーパーでおさえる。これを薄切りにする（冷やすと切りやすい）。

②ミニトマトは1/4に切る。アボカドは1cm角に切る。

③みじん切りにした玉ねぎをボウルに入れてラップをし、20秒程度加熱して粗熱を取ったら残りのドレッシングの材料を加えて混ぜ合わせる。

④サーモンを皿に盛り付けて③をかけ、②・ベビーリーフ・紫玉ねぎを彩りよく盛る。

※玉ねぎをレンジにかけると、苦みが少なく甘みが出てドレッシングがまろやかになります！

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カリカリポテト＆チキンのソテー

【材料】（4～6人分）

【作り方】

①じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、くっつかないように一度水にさらす。ボウルに入れてラップをし、電子レンジで3～4分加熱し、フライパンで外がカリッとする程度にオリーブオイルで焼く。

②一口大に切った鶏もも肉を、フライパンで皮を下にして中火～弱火でこんがりするまで焼き、余分な油を取り除いてから裏返して軽く火を通す。

③フライパンにみじん切りにしたにんにく・オリーブオイル（大さじ1）を入れて火にかけ（アンチョビがあれば一緒に加え、ソース状になるまで炒める）、にんにくの香りが立ったら、①と②を加えて炒め合わせ、塩・こしょうとパセリも加えて仕上げる。

※じゃがいもはカリッと、鶏肉の皮はパリッとするまで炒めましょう！アンチョビを使う場合は、塩を控えめに。

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【材料】（2人分）

【作り方】

①しめじは根元を落としてほぐし、にんにくは輪切り、アスパラは半分に切る。

②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが香ばしい色になったら取り出す。そこに塩・こしょうをした牛肉を入れ、全体が焼けてきたら白ワインをふりかける。しめじを加えて炒め、しょうゆで味をなじませ火を止める。

③②のフライパンにご飯とパセリも加えて混ぜ、塩・こしょうで味を調え皿に盛り、取り出したにんにくを散らす。アスパラは素焼きにし、盛り合わせる。

※牛肉としめじにしっかりと味をつけ、ご飯は薄味に仕上げると、メリハリのある味わいになります！

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