里いもの塩ポテサラ

投稿情報: 2015年11月4回

里いもの塩ポテサラ

【材料】(2~3人分)

  • 里いも…400g(中6~7個)
  • ベーコン…3枚
  • にんにく(すりおろし)…小さじ1/2
  • パセリ(みじん切りまたは乾燥パセリ)…少々
  • ブラックペッパー…少々
  • オリーブ油…少々

A

  • コンソメ(顆粒)…小さじ1/3
  • 塩…小さじ1/3
  • オリーブ油…小さじ2

【作り方】
①里いもはよく洗い、真ん中にくるりと包丁で切り目を入れます。

②鍋にたっぷりの水を入れ、①をゆでます。

③②を冷水で冷まし、皮をむき潰しておきます。

④ベーコンは1cm幅に切り、フライパンにオリーブ油をひき、カリカリになるまで弱火で焼きます。

⑤ボウルに③、にんにく、Aを入れて混ぜ合わせます。

⑥器に⑤を盛り、④、パセリ、ブラックペッパーをかけます。

※①で里いもに切り目を入れておくことで、③でつるんと皮がむけます。

さつまいものヨーグルトサラダ

投稿情報: 2015年11月4回

さつまいものヨーグルトサラダ

【材料】(2~3人分)

  • さつまいも…400g(中2本)
  • 玉ねぎ…1/6個
  • ピーナッツ(砕いたもの)…大さじ2

A

  • プレーンヨーグルト…100g
  • マヨネーズ…大さじ1
  • 塩…小さじ1/3
  • こしょう…少々

【作り方】
①さつまいも(1本)は、皮付きのまま1.5cm厚さのいちょう切りにし、玉ねぎはみじん切りにし、水にさらし、ペーパーなどで、水気を切ります。

②①のいちょう切りにしたさつまいもは耐熱皿に入れラップをし、600wのレンジで2分、もう1本のさつまいもはそのままラップをし、600wのレンジで3分30秒加熱します。

③②のラップに包んで加熱したさつまいもは、皮をむき、潰しておきます。

④ボウルにAを入れ、いちょう切りにしたさつまいも、③を入れて和えます。

⑤器に④を盛り、砕いたピーナッツをかけます。