【材料】（2人分）
A
B
【作り方】
①鶏ムネ肉はひと口大に切り、Aをもみ込む。
②フライパンに油を熱し、①を焼く。
③鶏肉に火が通ったら混ぜ合わせたBを加えてからめる。
※豆板醤がなければ、味噌＆一味唐辛子で。
【材料】（2人分）
【作り方】
①たけのことチンゲン菜は食べやすい大きさに切り、にんじんは皮をむいて短冊切りにする。
②鍋に水と鶏ガラスープを入れて火にかけ、沸騰したら①を加えて一煮立ちさせる。
③豆乳と片栗粉を混ぜ合わせて②に加え、とろみが出たら塩・こしょうで味を調える。
※豆乳は分離しやすいので片栗粉を混ぜて後から加えます。
【材料】（2人分）
A
【作り方】
①豚肉は食べやすく切り、白ねぎは斜め切りにする。
②フライパンに油を熱し、溶き卵を流し入れる。半熟状になったら取り出す。
③豚肉を炒め、色が変わったらしょうが、にんにく、小松菜、白ねぎを加える。火が通ったら②を戻し入れて炒め合わせる。
④Aを加えてひと煮し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
※強火で、カリッとジューシー仕上げ。小松菜はあとから入れて。
【材料】（2人分）
A
【作り方】
①シーフードミックスは解凍して、水けをペーパータオルでふく。かまぼこは3～4mm幅の薄切りにする。キャベツはひと口大のざく切りにし、人参は皮をむいて短冊切りにする。もやしはあればひげ根を取り除く。
②はるさめは袋の表示どおりに熱湯でゆでてもどし、水けをよくきる。
③鍋にごま油を入れて中火で熱し、シーフードミックスを入れて1分ほど炒める。人参、キャベツ、もやし、かまぼこを加え、2～3分ほど炒め合わせる。
④③にA、豆乳を加え、ひと煮立ちしたら塩・こしょうで味をととのえる。火を少し弱め、②のはるさめを加えてさっと煮る。
※信州はるさめはスープを吸ってすぐに味がつくので、最後に加えてさっと温めればOK。