豚小間のミルフィーユロールステーキ

投稿情報: 2017年2月4回

豚小間のミルフィーユロールステーキ

【材料】(2人分)

  • 豚小間切れ…380g
  • 塩・こしょう…適量
  • 粗挽きこしょう…少々
  • 薄力粉…適量
  • ごま油(またはサラダ油)…適量

【作り方】

①ラップを広げ、その上に豚肉を縦長に四角く広げる(横に広がりやすいので縦長にする)。

②巻き寿司の要領で、手前のラップを持ち上げながら豚肉を巻いたら、端をラップで押さえて内に調え、そのまま冷蔵庫でなじませる。

③②に塩・コショウをし、薄力粉をまぶす。

④熱したフライパンにごま油をなじませ、中火で③を転がしながらじっくりと焼いたら、アルミホイルで包み、余熱で火を通す。

⑤④を厚さ1~2cmに切り、フライパンで両面焼く。