ささみのパリパリせんべい

投稿情報: 2015年3月4回

ささみのパリパリせんべい

【材料】(2人分)

  • 鶏ささみ…3本
  • 塩、こしょう…適量
  • 片栗粉…適量
  • 揚げ油…適量

【作り方】

①ささみは筋を取って切り込みを入れ観音開きにします。ラップをして麺棒などで叩いて1~2mmくらいの薄さにのばし、食べやすい大きさに切って塩、こしょうをして片栗粉をまぶしつけます。

②170℃の油でパリパリになるまで揚げます。

③好みで粗挽きこしょうや一味唐辛子、レモンなどをふっていただきます。

※ささみを薄く叩くのがパリパリに仕上げるポイントです。

油淋鶏(ユーリンチー)

投稿情報: 2015年3月4回

油淋鶏(ユーリンチー)

【材料】(2人分)

  • 鶏モモ肉…1枚

A  (鶏肉の下味)

  • 醤油…小さじ2
  • 酒…小さじ2

  • 片栗粉…適量
  • 揚げ油…適量
  • レタス(細切り)…適量
  • 白髪ねぎ…適量
  • かいわれ大根…適量

B  (香味だれ)

  • 醤油…大さじ2
  • 酢…大さじ2
  • 砂糖…大さじ1/2
  • 酒…大さじ1
  • 白ねぎ(みじん切り)…大さじ3
  • 生姜(みじん切り)…小さじ2
  • 赤唐辛子(輪切り)…1/2本
  • ごま油…小さじ2
  • 【作り方】

    ①鶏モモ肉は厚い部分に切り込みを入れ、厚さを均一にし、鶏肉の下味Aを揉み込んで、10分ほどなじませます。

    ②香味だれBの調味料を小鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めます。

    ③①の鶏肉の水分を軽く切り、片栗粉をまぶしつけ、170℃の油でじっくり揚げます。(時々、裏返しながら8分ほどかけて揚げるとカリッと揚がります)

    ④器にレタス、食べやすく切った③を盛り付け②をかけます。白髪ねぎとかいわれ大根をトッピングすればできあがり。

粗挽きミンチとじゃがいもの甘辛炒め

投稿情報: 2015年3月4回

粗挽きミンチとじゃがいもの甘辛炒め

【材料】(2人分)

  • 牛粗挽きミンチ…150g
  • じゃがいも…2個(200g)
  • 大葉(太めの千切り)…たっぷり
  • 塩、こしょう…各少々
  • サラダ油…適量
  • 揚げ油…適量

A

  • 濃口醤油…小さじ2
  • 酒…小さじ2
  • みりん…小さじ2
  • 砂糖…小さじ2
  • 粗挽きこしょう…少々
  • 片栗粉…小さじ1

【作り方】

①じゃがいもは皮をむいて一口大の乱切りにし、170℃の油で素揚げします。

②Aは合わせておきます。

③フライパンにサラダ油を熱し、牛粗挽きミンチを入れて炒め、肉の色が変わったらAをまわし入れて30秒ほど炒めます。

④①を加えて絡めるように炒め合わせます。

⑤器に盛り付け、大葉をのせてできあがり。

ライ麦パン

投稿情報: 2015年3月4回

ライ麦パン


【材料】(材料20㎝ なまこ形2本分 )

  • 生クルミ…100g
  • ぬるま湯…200cc
  • ドライいちじく…100g

粉類A

  • 強力粉…200g
  • ライ麦粉…100g
  • ドライイースト…小さじ2
  • 砂糖…小さじ2
  • 塩…小さじ1

【作り方】
①生地をこねます
ボウルに粉類Aとぬるま湯を入れ、手で混ぜ合わせて耳たぶ位の柔らかさになるまで10~13分間よくこねます。(生地が固い場合はぬるま湯を10~20cc加えます)

②第1次発酵
生地をきれいに丸めてボウルに入れ、ぬれ布巾をかけて35℃くらいの温かい場所に30~40分間おきます。

③ベンチタイム
ふくらんだ生地を手で軽くおさえてガスをぬき、スケッパーで2等分にしてきれいに丸めます。ぬれ布巾をかけて約10分生地を休ませます。

④第2次発酵
休ませた生地に生クルミとドライいちじくを練り込み、楕円形に形を整えて、オーブン用シートを敷いた天板に間隔を空けて並べます。
ぬれ布巾をかけて35℃くらいのあたたかい場所においてひとまわり大きくなるまで約40分おきます。

⑤焼きます
200℃に温めたオーブンで20~25分焼きます。

たきこみごはん

投稿情報: 2015年3月4回

エリンギの炊き込みご飯

【材料】(3合分)

  • 米…3合
  • エリンギ(乾燥)…15g(1袋)
  • 人参…40g
  • 鶏もも肉…100g
  • 三つ葉(刻んだもの)…適宜
  • 水…3合分

A

  • 白だし…大さじ4
  • しょうゆ…大さじ1

【作り方】

①エリンギは袋の表記通りに戻し、かるく水気をしぼる。

②人参は2cm長さの短冊切り、鶏もも肉は小さめに切る。

③米を洗い、炊飯器に水、(A)を入れる。

④③に、エリンギ、人参、鶏もも肉を入れ、炊く。

⑤炊き上がったら、三つ葉を混ぜる。

和風あん

投稿情報: 2015年3月4回

白だしで作る

和風あん

【材料】(2人分)

  • スマイルコープ白だし…大さじ2
  • 水…210cc
  • 水溶き片栗粉…(片栗粉小さじ2+水大さじ1)

【作り方】
①鍋に白だしと水を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。