シーフードマリネ

見た目も豪華!パーティーにぴったりです☆

シーフードマリネ

 ■調理時間 約25分(馴染ませる時間は除く)

 ■材料(4人分)

  • ボイルムール貝(剥き身)   100g
  • 茹でタコ           100g
  • スルメイカ          1ぱい
  • パプリカ(赤)        1個
  • ニンニク           1かけ
  • オリーブオイル        大さじ1
  • 白ワイン           大さじ1
  • A   酢:大さじ1、レモン汁:大さじ1と1/2、オリーブオイル:大さじ2と1/2、粒マスタード:小さじ1、塩、粗挽きコショウ:少々、パセリ(みじん切り):小さじ1

 ■作り方

① ボウルにAの調味料を入れて混ぜ合わせておく。

② 茹でタコは斜め薄切りにし、スルメイカはワタを取って輪切りにする。パプリカはトースター(又は焼き網)で表面が真っ黒になるまで焼き、冷水にさらして皮をむいて細切りにする。

③ フライパンにオリーブオイル大さじ1と潰したニンニクを入れて火にかけ、ボイルムール貝(剥き身)、タコ、イカを入れて強火で手早く炒め、白ワインをふってアルコールを飛ばす。

④  ①に③とパプリカを入れて30分ほど馴染ませれば出来上がり。

★☆ ワンポイント・アドバイス☆★

*③の工程で炒めた時に出る魚介のエキスもおいしいので一緒にマリネ液に加えましょう。

ムール貝のチャウダー

むき身なので手間も省けて簡単♪

ムール貝のチャウダー

 

 ■材料(4人分)30分

  • ボイルムール貝(剥き身)  100g
  • 白ワインまたは酒      50cc
  • ジャガ芋          1個
  • 人参            1/3本
  • 玉ネギ           1/2個
  • ベーコン          60g
  • バター           20g
  • 小麦粉           大さじ2
  • 水             1カップ
  • 固形ブイヨン        1個
  • 牛乳            2カップ
  • 塩             適量

 ■作り方

① 鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらボイルムール貝(剥き身)を入れて蓋をし、1分ほど蒸しにする。

② ジャガ芋、人参、玉ねぎ、ベーコンは1cm角に切る。

③ 鍋にバターと②を入れて炒め、全体にバターが馴染んだら小麦粉をふって炒め合わせる。水、固形ブイヨン半量の牛乳(1カップ)を加えてジャガ芋が柔らかくなるまで煮込む。

④ 残りの牛乳(1カップ)と①のボイルムール貝(剥き身)を入れ、沸騰直前で火を止め、塩で味を調える。

 ★☆ワンポイント・アドバイス☆★

*牛乳を豆乳にかえてもおいしいですよ。

ツナとキムチのこってり糸こんスパゲッティ

こってりクリーミーなソースが糸こんに絡みつく

ツナとキムチのこってり糸こんスパゲッティ

 

■調理時間 約10分

 ■材料(2人分)

  • 3色糸こんにゃく  1袋
  • ツナ缶       小1缶
  • 白菜キムチ     100g
  • ホウレン草     1/4束
  • スイートコーン   大さじ2
  • 豆乳        150cc
  • 塩、コショウ    各少々

 ■作り方

① 3色糸こんにゃくはさっと茹でて水気を拭き取っておく。ホウレン草も茹でて3cm幅に切る。ツナは軽く油を切っておく。

② フライパンにツナとキムチを入れて火にかけ、1分ほど炒めた後、ホウレン草、スイートコーン、豆乳を加えて2~3分とろみがつくまで煮詰めて塩、コショウで味を調える。

③ 3色糸こんにゃくを入れて絡めれば出来上がり。

  ★☆ワンポイント・アドバイス☆★

パスタのかわりに糸こんにゃくなので、ソースはこってり味がよく合います。クリーミーなソースですが、豆乳を使っているのでヘルシーですよ♪糸こんにゃくはしっかり水気を拭き取ることが美味しく仕上げるポイントです。

ご馳走♪糸こんサラダ

低カロリーなのに大満足!

ご馳走♪糸こんサラダ

■調理時間 約15分 

■材料(2人分)

  • 3色糸こんにゃく  1袋
  • 鶏ささみ      1本
  • 錦糸卵       卵1個分
  • キュウリ      1/2本
  • 青ジソ       2枚
  • すりゴマ      小さじ2
  • 和風ドレッシング  適量

 ■作り方

①  耐熱皿にささみを入れて塩、コショウ、酒少々(分量外)をふってラップをし、レンジで加熱(500Wの場合1分が目安)する。

そのままおいて粗熱がとれたら細かく裂いておく。3色糸こんにゃくは水洗いし、水気をしっかり拭き取ってから食べやすい長さに切る。キュウリと青じそは太めの千切りにする。

②ボウルに①を入れて混ぜ合わせ、器に盛り付ける。すりゴマ、錦糸卵を載せて好みのドレッシングをかけていただく。

★☆ポイント☆★

糸こんにゃくはしっかり水気を拭き取ることが美味しく仕上げるポイントです。ドレッシングはノンオイルのものを使うとさらにヘルシーですね。