カラフル野菜のしょうゆ糀炒め

旨味を増す 旨味を増す芳ばしさをプラス

カラフル野菜のしょうゆ糀炒め

 

【材料(2 人分)】

  • しょうゆ糀…大さじ1
  • 豚バラ肉(薄切り)…100g
  • キャベツ…150g
  • なす…1 本
  • ピーマン(赤)…1 個
  • 玉ねぎ…1/4 個
  • サラダ油…大さじ1/2
  • 塩…ふたつまみ
  • A しょうゆ糀、酒…各大さじ1
  •  こしょう…適量

 【作り方】

1. ビニール袋にしょうゆ糀、豚肉を入れ、袋の上からよくもみ込む。

2.キャベツは一口大、なす、ピーマンは乱切り、玉ねぎはくし形に切る。

3.ボウルに②を入れ、サラダ油、塩を加えてよく混ぜる。

4.フライパンに①の豚肉を並べ、上に③の野菜をのせる。ふたをして強火に1 分半かける。

5.ふたを取り、A を加え、よく混ぜながら炒め合わせる。 

生卵をトッピングして、混ぜて食べるのも◎。

 【ワンポイント】

ふたをして強火で一気に仕上げる“時短”野菜炒め。肉を下に並べることで、しっかり焼き色がつきます。

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↓今回使った商品はこちら↓

「生しょうゆ糀」 

糀の発酵による旨みと大豆の旨みが加わり、深いコクと旨みの万能調味料です。

「霧島黒豚バラ切落とし」◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

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うま辛マーボ―茄子

ご飯によく合う!

うま辛マーボ―茄子

 

 ■材料(2人分)

  • 式部なす        2本
  • 大里麦豚粗挽きミンチ  100g
  • 水溶き片栗粉  適量
  • A ニンニク(みじん切り):1かけ分、ショウガ(みじん切り) 1かけ分、豆板醤:小さじ1、サラダ油:小さじ2
  • B 鶏がらスープの素:小さじ1/2、水:150cc、甜麺醤:大さじ1、濃口醤油:大さじ1、砂糖:小さじ1、白ネギ(みじん切り):大さじ2

  ■作り方

① なすは横半分に切って縦に4等分にし、長さを半分に切る。Bは合わせておく。

② フライパンにAを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉を炒める。なすを加えて混ぜ合わせ、蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。

③ Bを入れて3分ほど煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

 ★ワンポイントアドバイス★

なすは揚げずに炒めて作るのでフライパン1つで簡単に作れますよ。なすを一口サイズに切ってご飯にのせると麻婆丼の完成です♪

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↓今回使った商品はこちら↓

「大里麦豚粗挽きミンチ 300g」

大里麦豚を使用した粗挽きタイプの豚ミンチです。麻婆豆腐や肉だんご等にご利用ください。

「式部なす(特別栽培)」

油との相性がよく、いろいろなお料理に。やわらかい食感が特徴です。 産地の情報は こちら → JAそでうら

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豚肉となすの新生姜炒め

ご飯によくあう!

豚肉となすの新生姜炒め

■材料(2人分)

  • 豚バラスライス   200g
  • ナス        1本
  • 新生姜       40g
  • A 酒:大さじ2、酢:大さじ2、砂糖:大さじ2、濃口醤油:小さじ2、片栗粉:小さじ1/2

  ■作り方

①豚バラスライスは食べやすい大きさに切り、ナスは乱切りにする。新生姜は薄くスライスする。

②ボウルにAの調味料を合わせておく。

③火にかけたフライパンに豚肉と新生姜を入れて炒め、豚肉の色が変わったらいったん取り出す。

④同じフライパンにナスを入れて焼き付けるように炒め、ナスに油が馴染んだら③を戻し入れる。②を加えて全体にとろみがつくまで炒め合わせれば出来上がり。