「紅ずいき」をつかった簡単レシピ！①

 ずいきと薄揚げの煮物

【材料】　２～３人前

• 紅ずいき　３００ｇ
• うすあげ　６０ｇ
• かいわれ　適宜
• 酢　　適宜
• だし汁　４００ｃｃ
• 【A】みりん　大さじ２、砂糖　大さじ２、酒　大さじ１
• うすくちしょうゆ　大さじ２１/２

 【作り方】

１．皮をむいて５ｃｍ長さに切り、酢水につける。

２．鍋に湯を沸かし、酢を入れ①をゆで冷水にさらし、軽く絞っておく。

３．うす揚げはサッと熱湯をかけ油抜きする。

４．鍋にだし汁、①、②を入れにひと煮たちさせ、【A】の調味料を順に加え、弱火で１０分ほど煮、かいわれを入れる。

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「泉州産紅ずいき　約500ｇ　」

関西では昔から夏の伝統野菜として親しまれている「ずいき」。里芋の葉の茎部分をずいきと呼び、泉州や南河内地区を中心に栽培されています。カリウム、カルシウムなどのミネラル、食物繊維が豊富です。

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イタリアンのお店のようなパスタが簡単に♪

ムール貝のクリームパスタ

■材料（４人分）　１５分

• CASA CUOREフィットチーネ　　２００ｇ
• ボイルムール貝（剥き身）　　１００ｇ
• 白ワイン　　　　　　５０cc
• ブロッコリー　　　　１/３株
• プチトマト　　　　　４個
• 生クリーム　　　　　１カップ
• 塩、コショウ　　　　各適量

 ■作り方

①     CASA CUOREフィットチーネは小房に分けたブロッコリーと共に袋の表示通りに茹でる。

②     鍋に白ワインを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらボイルムール貝（剥き身）を入れて１分ほど煮込み、生クリームとプチトマトを加えてさらに２分ほど煮込む。

③     ①を加えて絡め、塩、コショウで味を調える。

 ムール貝の剥き身を使うと手間も省けて簡単にお洒落なパスタが作れます。生クリームは植物性ではなく、動物性のものを使用してください。コクが出ておいしいですよ。

＊普通のスパゲッティーを使用する場合＊

材料→スパゲッティー　１６０ｇ　

① の工程→①スパゲッティーは塩を加えたたっぷりの湯（湯２ℓに対し塩１０ｇ）で茹でる「その際、茹で上がる２分前にブロッコリーを加えて一緒に茹でる」

に、変更してください。

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「ボイルムール貝（剥き身）250ｇ」

チリで養殖されたムール貝のむき身です。ボイル加工し、急速凍結しました。

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豚肉とトマトは塩麹との相性がバッチリ！

冷しゃぶとトマトの塩麹ドレッシングあえ

■材料（２人分）

• 霧島黒豚しゃぶ用（肩ロース）　１５０ｇ
• こまちのトマト　　　　　　　　１コ
• 水菜　　　　　　　　　５０ｇ
• A　塩麹：大さじ１、麺つゆ（２倍濃縮）：大さじ１、ごま油：大さじ１と１/２、白ネギ（みじん切り）　大さじ１、粗挽きコショウ：少々

 ■作り方

① 豚しゃぶ用（肩ロース）は熱湯にくぐらせて色が変わったらザルに上げて冷ましておく。

② トマトはくし切りにし、水菜は３ｃｍ幅に切る。

③ ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、①と②を加えて和える。

★ ワンポイントアドバイス ★

塩麹に麺つゆを加えた和風ドレッシングで和えるとトマトの旨味が引き立ちます。好みでかつお節や刻みのりを載せると美味しいですよ。

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「霧島黒豚しゃぶ用（肩ロース）230ｇ」

歯切れがよく、やわらかで独特の風味があります。おいしさの血統、「イギリスバークシャー種」：小型で成長も遅いながら、「モチニク」とも称される食感とおいしさ成分であるカルノシンを多く含んだ「甘み」のある肉質こそ、霧島黒豚の品種「イギリスバークシャー種」の持ち味。　　独自飼料でさらにおいしく！：黒豚独特のおいしい肉質をひき出すための自社開発の飼料。黒豚の成長段階に応じて適切に与えて肥育することで、より一層、味わいが磨きこまれます。

「こまちのトマト（酵素栽培）１ｋｇ前後」

植物活性酵素を使用し、植物本来の力による防除力を引き出すことで、農薬を減らし、自然のうまみを出しました。

「こまちのトマト（酵素栽培）　産地情報はこちらから→　JAこまち

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人参ドレッシング

～＊夢一喜でハムと共に供されるドレッシングをイメージして作りました＊～

■材料

• 人参…６０ｇ
• オリーブオイル…大さじ１
• 酢…大さじ１
• 砂糖…小さじ１/２
• 塩…少々
• 粗挽きコショウ…少々

■作り方
① 人参はすりおろす。
② ボウルにすべての材料を入れて混ぜ合わす。

★ワンポイントアドバイス★

ロースハムとの相性がとっても良いドレッシングです。

人参は皮の周辺に栄養が多いので、皮ごとすりおろすのがおススメですよ！

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「夢一喜ロースハムスライス　80ｇ」

豚ロース肉を、肉本来の「旨味」を引き出すために、約１０～１４日間じっくり自然熟成させました。

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好きなときに好きなだけ使えると大人気の「バランスキューブ」。
保存料など添加物の使用もなく、時間が無いときでもバランスのよい離乳食が作れます。
そんなバランスキューブを使った離乳食レシピをご紹介します。

【初期】

まだ歯が生えていないので、軟らかく飲み込めるもの

■とろとろポテト

① じゃがいもの皮をむき、芽をしっかりと取る。

②小鍋にすりおろしたじゃがいもを入れ、弱火にかけて混ぜながらトロトロになるまで煮る。

③器に盛り、レンジで解凍した「緑キューブ」をのせる。

①　皮をむいたじゃがいもを適当な大きさに切り、柔らかくなるまでゆでる。

かんたん離乳食のできあがり♪

□■□□「バランスキューブ」って？？？

～～不足しがちな栄養を２ｃｍ角のキューブに閉じ込めた、離乳食や幼児食にぴったりの商品です。～～

バランスキューブ（赤・白）140g（12粒）×2種

■赤キューブ …トマトペーストをベースに、数種の野菜とりんご果汁をミックス。

〔トマトペースト、しいたけ、玉ねぎペースト（国産）、にんじんペースト、濃縮りんご果汁〕

□白キューブ …豆乳、牛乳をベースに、大豆やねりごまなどをミックスしています。

〔豆乳（大豆：遺伝子組換えでない）、牛乳、大豆（国産：遺伝子組換えでない）、練りごま〕

バランスキューブ（黄・緑）140g（12粒）×2種

■黄キューブ …　かぼちゃペーストをベースに、人参ペースト、玉ねぎペーストなどをミックス。

［かぼちゃペースト（国産）、にんじんペースト（国産）、たまねぎペースト（国産）］

 ■緑キューブ …かぼちゃペーストをベースに、コーンクリーム、ほうれん草ペースト、マッシュポテトなどをミックスしています。

［かぼちゃペースト（国産）、コーンクリーム〔とうもろこし（遺伝子組換えでない）、食塩〕、ほうれん草ペースト（国産）、乾燥マッシュポテト、脱脂粉乳、増粘剤（加工デンプン）］

野菜を中心にバランスよく組合せ、使いやすいキューブ状にしました。

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そんなバランスキューブを使った離乳食レシピをご紹介します。

【完了期】

奥歯も生え始めるので、きちんと噛めるものを

■じゃがいものニョッキ赤キューブソース

①　皮をむいたじゃがいもを適当な大きさに切り、柔らかくなるまでゆでる。

②　①をすりつぶし、薄力粉を加えてこねて小さな団子状に丸め、平たく押さえて形を整える。

③　②を沸騰したお湯で2～3分ゆでる。

④　「赤キューブ」を耐熱容器に入れ、ラップをかけて60秒レンジで加熱する。

ゆであがった③を④のソースで和えたらできあがり。

□■□□「バランスキューブ」って？？？

～～不足しがちな栄養を２ｃｍ角のキューブに閉じ込めた、離乳食や幼児食にぴったりの商品です。～～

バランスキューブ（赤・白）140g（12粒）×2種

■赤キューブ …トマトペーストをベースに、数種の野菜とりんご果汁をミックス。

〔トマトペースト、しいたけ、玉ねぎペースト（国産）、にんじんペースト、濃縮りんご果汁〕

□白キューブ …豆乳、牛乳をベースに、大豆やねりごまなどをミックスしています。

〔豆乳（大豆：遺伝子組換えでない）、牛乳、大豆（国産：遺伝子組換えでない）、練りごま〕

バランスキューブ（黄・緑）140g（12粒）×2種

■黄キューブ …　かぼちゃペーストをベースに、人参ペースト、玉ねぎペーストなどをミックス。

［かぼちゃペースト（国産）、にんじんペースト（国産）、たまねぎペースト（国産）］

 ■緑キューブ …かぼちゃペーストをベースに、コーンクリーム、ほうれん草ペースト、マッシュポテトなどをミックスしています。

［かぼちゃペースト（国産）、コーンクリーム〔とうもろこし（遺伝子組換えでない）、食塩〕、ほうれん草ペースト（国産）、乾燥マッシュポテト、脱脂粉乳、増粘剤（加工デンプン）］

野菜を中心にバランスよく組合せ、使いやすいキューブ状にしました。

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【中期】

上下の前歯が生え始めるので、

もぐもぐつぶして食べられるものを

□小松菜の白キューブ和え

～つくりかた～

①小松菜をやわらかくなるまでゆで、短く切る。

②□「白キューブ」を耐熱容器に入れ、ラップをかけて40秒レンジで加熱する。

③①を②の白キューブで和え、仕上げにすり胡麻を振りかけてできあがり。

□■□□「バランスキューブ」って？？？

不足しがちな栄養を２ｃｍ角のキューブに閉じ込めた、離乳食や幼児食にぴったりの商品です。

バランスキューブ（赤・白）140g（12粒）×2種

■赤キューブ …トマトペーストをベースに、数種の野菜とりんご果汁をミックス。

〔トマトペースト、しいたけ、玉ねぎペースト（国産）、にんじんペースト、濃縮りんご果汁〕

□白キューブ …豆乳、牛乳をベースに、大豆やねりごまなどをミックスしています。

〔豆乳（大豆：遺伝子組換えでない）、牛乳、大豆（国産：遺伝子組換えでない）、練りごま〕

バランスキューブ（黄・緑）140g（12粒）×2種

■黄キューブ …　かぼちゃペーストをベースに、人参ペースト、玉ねぎペーストなどをミックス。

［かぼちゃペースト（国産）、にんじんペースト（国産）、たまねぎペースト（国産）］

 ■緑キューブ …かぼちゃペーストをベースに、コーンクリーム、ほうれん草ペースト、マッシュポテトなどをミックスしています。

［かぼちゃペースト（国産）、コーンクリーム〔とうもろこし（遺伝子組換えでない）、食塩〕、ほうれん草ペースト（国産）、乾燥マッシュポテト、脱脂粉乳、増粘剤（加工デンプン）］

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「スタミナ源塩だれ」をつかったレシピ

栄養満点！塩焼チャーハン！

■材料（４人分）

• 塩焼のたれ
• 玉ねぎ
• ピーマン
• ハム
• ご飯
• 玉子(1個)

■作り方

①　玉ねぎ・ピーマン・ハムを1cm程度の角切りにする。
②　ごはんは冷ましておく。
③　玉子1個をときほぐす。
④　フライパンを熱し、油をひいて玉ねぎを炒める。
⑤　ピーマン・ハム・ごはんを加えてさらに炒め、とき玉子・塩焼のたれ大さじ１を加え、塩・コショーで味を整える。

「秋田しょっつるハタハタ１００％」をつかったレシピ①

本場のしょっつる鍋

■材料

• ハタハタ（または白身魚・貝類）
• 水200～300CC
• 季節の野菜
• 「しょっつる」大さじ２
• だし昆布　５～６ｃｍを１枚
• 日本酒　大さじ１

■つくりかた

①鍋に水・酒・だし昆布を入れ、火にかけます。
②沸騰したら魚介類、固めの野菜から順次に入れます。
③鍋の具全体が食べごろになったら「しょっつる」を少しずつ入れ、お好みの味加減で温かい内に召し上がってください。

こちらの商品を使いました！

ハタハタの旨味が凝縮された純天然素材の調味料

諸井醸造所の「秋田しょっつる」はハタハタと天日塩、ただそれのみで発酵させ3年にも及ぶ熟成期間を経て造ります。
イワシやコウナゴを使ったしょっつるでは、旨味が出る反面、魚醤特有の生臭みが残ります。ハタハタ100%の諸井のしょっつるは深みのあるコクと味を持ちつつ、香りが穏やかで、色々な料理に使うことができます。「余計なものも、余計な手も加えない」こだわりの製法と長期熟成によって醸し出された極上の旨味が詰まった一本。

もっと詳しい商品の説明はこちらから　→　秋田しょっつるハタハタ１００％

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見た目も豪華！パーティーにぴったりです☆

シーフードマリネ

 ■調理時間　約２５分（馴染ませる時間は除く）

 ■材料（４人分）

• ボイルムール貝（剥き身）　　　１００ｇ
• 茹でタコ　　　　　　　　　　　１００ｇ
• スルメイカ　　　　　　　　　　１ぱい
• パプリカ（赤）　　　　　　　　１個
• ニンニク　　　　　　　　　　　１かけ
• オリーブオイル　　　　　　　　大さじ１
• 白ワイン　　　　　　　　　　　大さじ１
• A　　　酢：大さじ１、レモン汁：大さじ１と１/２、オリーブオイル：大さじ２と１/２、粒マスタード：小さじ１、塩、粗挽きコショウ：少々、パセリ（みじん切り）：小さじ１

 ■作り方

① ボウルにAの調味料を入れて混ぜ合わせておく。

② 茹でタコは斜め薄切りにし、スルメイカはワタを取って輪切りにする。パプリカはトースター（又は焼き網）で表面が真っ黒になるまで焼き、冷水にさらして皮をむいて細切りにする。

③ フライパンにオリーブオイル大さじ１と潰したニンニクを入れて火にかけ、ボイルムール貝（剥き身）、タコ、イカを入れて強火で手早く炒め、白ワインをふってアルコールを飛ばす。

④  ①に③とパプリカを入れて３０分ほど馴染ませれば出来上がり。

★☆ ワンポイント・アドバイス☆★

＊③の工程で炒めた時に出る魚介のエキスもおいしいので一緒にマリネ液に加えましょう。