【材料】（3〜4人分）
（A）
【作り方】
①鍋に材料を入れ、かぶる程度の水を加えて火にかける。沸騰したらアクを取り除き、フツフツしているぐらいの火加減で約50分茹でる。（水から肉が出ないよう、途中で水を足す）
②鍋から取り出し、サラダ油適量を熱したフライパンで肉の全面を焼き色がつくまで焼き、混ぜておいたＡを加える。少し強めの火で煮詰めながら、全体にタレがなじむように絡ませる。
③食べやすく切り分け、好みの付け合せや辛子等を添えれば出来上がり。
～砂肝のガーリックオイル煮込み～
【材料】（2人分）
【作り方】
①ニンニクは薄切りにします。
②小鍋に砂肝、ニンニク、タイム、塩、粗挽き黒コショウを入れ、砂肝がかぶるくらいのオリーブオイルを注いで火にかけ、弱火で１５分ほどグツグツ煮込めば完成。
【材料】（4人前）
（A）
【食べるとき】
【作り方】
①鍋にオリーブオイル少々をひいて中火で熱し、豚肉の表面全体を焼き付ける。火をとめてバットにうつし、塩麹を全体にぬってラップをぴっちりかぶせ、冷蔵庫で1～2時間おいてなじませる。
②鍋に肉とAを入れて強めの中火にかける。沸騰したら弱火にし、ふたをして約45分～1時間煮込む。（途中で上下を一度返す）火をとめ、ふたをしたまま冷ます。
③②を温めなおし、豚肉を食べやすく切り分けて器に盛る。塩、粒マスタードを添えて肉につけながらいただく。
④③に②の鶏もも肉、白ねぎを入れ絡めます。
【材料】（2〜3人分）
（A）
【作り方】
①イタリアントマトはみじん切り、じゃがいもは皮をむき、１ｃｍ厚さの半月切りにします。
②塩手羽元に塩、こしょうをふっておきます。
③フライパンにオリーブ油を熱し、②の両面をこんがり焼きます。
④③ににんにく、じゃがいもを炒め、イタリアントマト、(Ａ)、ミックスビーンズを入れ弱火で10分程に煮込みます。
⑤器に盛り、あればイタリアンパセリを添えれば完成。
【ポイント】
フレッシュトマトで作るのでさっぱりしています。
茹でたペンネを入れても美味しいです。
【材料】（2〜3人分）
（A）
【作り方】
①イタリアントマトは小さめのざく切り、香菜は１ｃｍ長さに切ります。
②フライパンにサラダ油、にんにくを入れ熱し、粗挽きミンチを入れ炒めて火が通ったら、イタリアントマトを入れ(Ａ)をふります。
③フライパンを熱し、トルティーヤをさっと焼きます。
④③に細切りチーズ、②、香菜をのせたら出来上がり。
【材料】（2〜3人分）
【作り方】
①ソースを作ります。イタリアントマトは小さめのざく切りにし、玉ねぎはみじん切りにします。
②フライパンにオリーブ油大さじ１/２、にんにくを入れて熱し、①を入れて炒めます。
③②にバジル、コンソメを入れて弱火で５分ほど煮、塩で味を整えます。
④フライパンにオリーブ油を熱し、 バジルと塩、ブラックペッパーをふったモモ肉の切り身を焼きます。
⑤器に④を盛り、③をかけ焼いたお好みの野菜を添えれば完成。
【ポイント】
