太刀魚の揚げない南蛮

投稿情報: 2018年1月1回

太刀魚の揚げない南蛮

【材料】(4人分)

  • 太刀魚(骨抜き・切身)…180g(5~7枚)
  • しめじ…100g
  • 玉ねぎ…140g
  • にんじん…30g
  • かいわれ大根…適宜
  • 酢…100ml
  • 砂糖…小さじ1と1/2
  • 塩…小さじ1/4
  • 片栗粉…適量
  • 塩・こしょう…適量
  • サラダ油…適量

【作り方】

①玉ねぎは薄切り、にんじんは皮をむいて4cmの千切りにする。しめじは根元を切り落としたらフライパンで素焼きにする。これらをボウルに入れ、酢・砂糖・塩を加えて混ぜ合わせる。

②太刀魚に軽く塩・こしょうをしたら片栗粉をまんべんなくまぶす。

③熱したフライパンに多めの油をなじませたら中火~強火で②を焼き、全体にカリッと焼けたら①に加えて漬ける。最後にかいわれ大根を散らす。

※フライパンで焼いて仕上げるお手軽南蛮漬けです。野菜の食物繊維もたっぷり摂れる嬉しい一品!

ササミとしめじの ヘルシー照り焼き

投稿情報: 2018年1月1回

ササミとしめじの ヘルシー照り焼き

【材料】(4人分)

  • 筋なしササミ…250g
  • しめじ…150g
  • 大葉…5枚
  • 片栗粉…適量
  • サラダ油…適量
  • 七味…適宜
  • A

  • しょうゆ…大さじ1と1/2
  • みりん…大さじ1と1/2
  • 酒…大さじ1
  • 砂糖…小さじ1

【作り方】

①ササミは食べやすい大きさの斜めそぎ切りにして片栗粉を薄くまぶす。しめじは根元を切り落としてほぐす。

②熱したフライパンにサラダ油をなじませたらササミを入れて焼き、表面が白っぽくなったらしめじも加えて炒める。

③②にAを混ぜたものを加えて炒め合わせる。これを器に盛り、千切りの大葉をのせ、お好みで七味をかける。

※ササミに片栗粉をまぶすとパサつかずプリッと仕上がります。また、たれもよく絡んでおいしいですよ!

しめじの和風マリネ

投稿情報: 2018年1月1回

しめじの和風マリネ

【材料】(作りやすい分量)

  • しめじ…200g
  • えのき…1/2パック
  • ニンニク…1片
  • 赤唐辛子(輪切り) …1本分
  • オリーブオイル…大さじ6
  • ポン酢…大さじ2と1/2
  • 塩・こしょう…各適量

【作り方】

①しめじは石突きを落としてほぐす。えのきは石突きを落として長さを半分に切る。ニンニクはみじん切りにする。

②フライパンにオリーブオイル大さじ3とニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りがたったらしめじとえのきを加えて中~強火で炒める。

③しめじがしんなりしたら火を止め、残りのオリーブオイル大さじ3とポン酢を加えて混ぜる。塩(小さじ1/3~)、こしょうで味を調えればできあがり。

※ポン酢風味の簡単きのこマリネです。えのきを加えましたが、しめじだけでもおいしく作れます。そ のまま食べるのはもちろん、サラダや豆腐のトッピング にも。保存期間は冷蔵庫で3~4日です。