太刀魚の揚げない南蛮
太刀魚の揚げない南蛮
【材料】（4人分）
- 太刀魚（骨抜き・切身）…180ｇ（5～7枚）
- しめじ…100ｇ
- 玉ねぎ…140ｇ
- にんじん…30ｇ
- かいわれ大根…適宜
- 酢…100ml
- 砂糖…小さじ1と1/2
- 塩…小さじ1/4
- 片栗粉…適量
- 塩・こしょう…適量
- サラダ油…適量
【作り方】
①玉ねぎは薄切り、にんじんは皮をむいて4cmの千切りにする。しめじは根元を切り落としたらフライパンで素焼きにする。これらをボウルに入れ、酢・砂糖・塩を加えて混ぜ合わせる。
②太刀魚に軽く塩・こしょうをしたら片栗粉をまんべんなくまぶす。
③熱したフライパンに多めの油をなじませたら中火～強火で②を焼き、全体にカリッと焼けたら①に加えて漬ける。最後にかいわれ大根を散らす。
※フライパンで焼いて仕上げるお手軽南蛮漬けです。野菜の食物繊維もたっぷり摂れる嬉しい一品！
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