粗挽き肉のほっとポテトサラダ

投稿情報: 2014年9月4回

粗挽き肉のほっとポテトサラダ


【材料】(2人分)

  • 美幌じゃがいも(北あかり)…250g
  • すすき牧場牛モモ粗挽きタイプ…100g
  • にんにく(みじん切り)…小さじ1
  • オリーブオイル…適量
  • オレガノ(乾燥)…少々
  • 塩、こしょう…各適量

【作り方】

①じゃがいもは柔らかくなるまで20分程茹でて皮をむき、粗く潰しておきます。

②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら牛モモ粗挽きを加えて炒めます。肉の色が変わったら①とオレガノを加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味を調えます。

にんにくとハーブの香り、そして牛肉の旨みが食欲をそそるホットポテトサラダです。

かぼちゃのヨーグルトサラダ

投稿情報: 2014年9月4回

かぼちゃのヨーグルトサラダ


【材料】(2人分)

  • まごころの里の南瓜…200g
  • プレーンヨーグルト…100g
  • レーズン…15g
  • 塩、こしょう…適量

【作り方】

①ヨーグルト100gはザルにペーパータオルをのせて2時間程水切りします。

②レーズンはひたひたのぬるま湯に漬けて戻しておきます。

③南瓜はワタと皮を除いて一口サイズの乱切りにします。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、レンジで加熱(500W3分が目安)します。

④ボウルに①と水気を切ったレーズン、③を入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調えて出来上がり。

カレー味のツナポテトサラダ

投稿情報: 2014年9月4回

カレー味のツナポテトサラダ


【材料】(2人分)

  • 美幌育ちのじゃがいも(男爵)…250g
  • 人参…3cm
  • きゅうり…5cm
  • ツナ缶(小)…1/2缶
  • 酢…小さじ2
  • マヨネーズ…大さじ2と1/2
  • カレー粉…小さじ1
  • 塩、こしょう…各少々

【作り方】

①人参はいちょう切りにして塩茹でします。きゅうりは輪切りにして塩もみした後、さっと水洗いして水気を絞ります。マヨネーズとカレー粉は合わせておきます。

②男爵は柔らかくなるまで20分程茹でて皮をむきます。鍋に入れて粗く潰し、火にかけて水分が軽く飛んだら火を止めます。

③酢をまわしかけて混ぜ合わせ、①と汁気を軽く切ったツナを加えてざっくりと混ぜ合わします。塩、こしょうで味を調えて出来上がり。

えびとほたての中華丼

投稿情報: 2014年9月4回

えびとほたての中華丼


【材料】(2人分)

  • えび…60g
  • ベビーほたて…60g
  • 白菜…2枚
  • しいたけ…2枚
  • にんじん…20g
  • きくらげ(もどしたもの)…3枚
  • 絹さや…6枚
  • うずら卵(水煮)…6個
  • しょうが(千切り)…10g
  • 塩…少々
  • こしょう…少々
  • ごま油…適宜
  • 水溶き片栗粉…適宜

A

  • 水…200cc
  • しょうゆ…大さじ1/2
  • ウェイパー…大さじ1

【作り方】

①白菜は食べやすい大きさ、にんじんは3cmの長さの細切り、しいたけは薄切り、きくらげは細切りにします。

②えび、ベビーほたてをサッとゆでます。

③フライパンにごま油を熱し、しょうが、①、②を入れ炒め、塩、こしょうをふります。

④③に(A)、すじをとった絹さや、うずら卵を入れ、ひと煮立ちさせます。

⑤④に水溶き片栗粉を入れとろみをつけます。

柔らかゆで塩豚

投稿情報: 2014年9月4回

柔らかゆで塩豚


【材料】(2~3人分)

  • 豚バラブロック…400g
  • 塩…12g
  • 長ねぎ(青い部分)…1本分
  • 生姜(スライス)…2~3枚

【作り方】

①豚バラブロック400gに塩12gをすり込んでペーパー、ラップの順で包み、冷蔵庫で3~5日馴染ませます。ペーパーは毎日取り換えましょう。

②長ねぎの青い部分と生姜を入れた湯で塩豚をアクを取りながら40分程弱火で煮込んだら火を止め、そのまま冷まします。

食べやすい大きさに切っていただきます。ゆで塩豚は2~3日冷蔵庫で保存可能です。
ゆで塩豚をデイリーメニューに使ったり、塩といっしょにドライハーブを加えたりと、『変わり塩豚』も楽しめます。

▼『ゆで塩豚』をデイリーメニューに!!
<塩豚チャーハン>
細切りにしたゆで塩豚をサラダ油で炒めて取り出します。
油を足し、溶き卵を入れて半熟状になったらご飯を入れて炒め、炒めたゆで塩豚、みじん切りの生姜、白ねぎを加えてパラパラになるまで炒めます。
塩、こしょうで味を調え、醤油を鍋肌に沿って入れ、手早く炒め合わせます。

<煮汁de塩豚汁>
鍋に(ゆで塩豚の煮汁1:水2)の割合で入れ、いちょう切りの人参と大根を入れて火にかけます。
ひと煮立ちしたらスライスしたゆで塩豚、薄切りしたコンニャク、ささがきごぼうを加えて5分ほど煮込み、味噌を溶き入れて出来上がり。

<塩豚サラダ>
細切りにしたゆで塩豚と4cm幅に切った水菜を和えて器に盛り、白髪ねぎをトッピング。好みのドレッシングをかけていただきます。

キャベツの和風ぺぺロンチーノ

投稿情報: 2014年9月4回

キャベツの和風ぺぺロンチーノ


【材料】(2人分)

  • スパゲッティ…160g
  • キャベツ…2~3枚(100g)
  • 赤唐辛子(輪切り)…1/2~1本分
  • にんにく…1片
  • オリーブオイル…大さじ2
  • さんま醤油…小さじ2
  • 塩・こしょう…各少々
  • (※ゆで汁…大さじ2)

【作り方】

①キャベツは手で食べやすくちぎるか、ざく切りにします。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにします。

②鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量を加えてスパゲッティをゆでます(袋の表示時間より1分短め)。麺がゆであがる2分前にキャベツを加え、一緒にゆでてザルにあげます。

(※ゆで汁 大さじ2強を取り分けておきます)

③フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけます。よい香りがしてきたら赤唐辛子を入れ、ゆで汁を加えてオイルとなじませます。

④ゆでたての麺とキャベツを③に加え、さんま醤油をまわし入れてざっと炒め合わせます。味をみて塩、こしょうでととのえます。(粗挽き黒こしょうがよく合います)

※スパゲッティをゆでる塩加減は、2リットルのお湯に塩小さじ2を目安にしてください。

ねぎ卵チャーハン

投稿情報: 2014年9月4回

ねぎ卵チャーハン


【材料】(2人分)

  • 青ねぎ…3~4本
  • 卵…2個
  • 温かいご飯…400g(茶碗2杯強)
  • 塩、こしょう…各少々
  • サラダ油…大さじ1と1/2
  • さんま醤油…大さじ1

【作り方】

①青ねぎは小口切りにします。卵は溶きほぐして塩、こしょうをふって混ぜます。

②フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、じゅうぶん熱くなったところへ卵を流し入れます。ふんわりと大きくかき混ぜ、半熟の状態でご飯を加え、ぱらっとなるように炒め合わせます。

③さんま醤油をまわし入れ、全体になじむよう炒め、最後に葱を加えてざっと炒め合わせます。味をみて、塩・こしょうでととのえます。(粗挽き黒こしょうがよく合います)