さっと揚げて漬け込むだけ。冷めても美味しくいただけます。

 鰆と野菜のカラフル南蛮

【材料　2人分】

• 寒さわら厚切り　2切れ（200g）
• 玉ねぎ　1/4個
• 人参　1/4本
• ピーマン　1個
• A（漬け汁）　酢・しょうゆ・砂糖・水：各大さじ1、　和風顆粒だし：小さじ1/4、　赤唐辛子（輪切り）：1/2本分
•  片栗粉・揚げ油　各適量

【作り方】

１． さわらは解凍し、食べやすい大きさに切って塩少々と酒をふって5分程おく。玉ねぎは薄切りにし、人参、ピーマンは千切りにする。

２．Aの材料を耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で約30秒加熱し、よく混ぜ合わせてバットにうつす。

３．さわらの汁けをきって片栗粉を全体にうすくまぶし、中温に熱した揚げ油でからりと揚げる。2の漬け汁に入れ、野菜も加えてざっと混ぜる。途中上下を返しながら15分ほど漬けて器に盛る。

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今回使った商品はこちら

「寒さわら厚切り2切（200ｇ）

旬の１月～３月に漁獲された、脂をたっぷりたくわえた寒さわらを厚切りにしました。

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さわらの生姜風味きのこあんかけ

鰆にもだしにも生姜をきかせることで、より深みのある美味しさに仕上がります。

■材料（２人分）

「大きな寒さわら切身　２切」

• 下味　しょうゆ小さじ１　酒小さじ１　生姜（おろし）小さじ１/2　片栗粉　適量
• しめじ　　　１/2袋（50g）
• えのき　　　１/2束（50g）
• しいたけ　　2枚
• にんじん　　3～4cm（30ｇ）
• 煮汁
• だし　　　　100cc
• しょうゆ　　大さじ1・１/2
• みりん　　　大さじ1
• 水溶き片栗粉
• 片栗粉・水　各大さじ1/2
• 生姜（おろし）　小さじ1/2~1
• サラダ油　　大さじ１
• 葱（小口切り）　適量

 ■作り方

１.   さわらは、下味をまぶして20分ほどつけておく。

２.   にんじんは短冊切りにする。きのこ類は石づきをとり、しいたけは薄切り、えのきは長さを半分に切り、しめじは小房に分ける。

３.   1のさわらの汁けをかるくきって、両面に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鰆を入れて両面色よく焼いて火を弱め、ふたをして中まで火をとおす。

４.   鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、人参、きのこ類の順に入れて火を弱めて煮る。人参に火がとおれば、水溶き片栗粉を流し入れてとろみをつけ、最後に生姜を加えて混ぜる。

５.   焼いた鰆を器にのせ、その上に4のあんをたっぷりかけてねぎを散らす。

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↓今回使った商品はこちら↓

「大きな寒さわら切身（厚切）　２４０ｇ（３切）」

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お魚が苦手な子供にもおすすめ♪洋風仕立てのつみれをトマトソースで煮込むだけ！

かくし味のしょうゆとみりんで、ご飯にもパンにもよく合う美味しさです。

あじボールのトマト煮

■材料（2人分）

• とれとれあじ　1袋（150ｇ）
• 玉ねぎ（みじん切り）　1/4個分
• A　溶き卵：1/2個分　薄力粉：大さじ1･1/2　塩、こしょう　各少々
•  トマトソース（調味タイプ）　1缶（295g）
• B　顆粒コンソメ：小さじ1/2　しょうゆ・みりん：各小さじ1/2
•  塩、こしょう　各少々
• 粉チーズ（お好みで）　適量

 ■作り方

１　とれとれあじを解凍する。ボウルに入れ、玉ねぎ、Aを加えてよく練り混ぜる。

２　鍋にトマトソースとBを入れて中火にかけて混ぜ、ふつふつしてきたら火を弱め、1をスプーン２本でボール状にまとめながら入れていく。（約8個分）

３　弱火にしてフタをし、約10分煮込む。（生地の表面が固まってきたら、途中で上下を返す）味をみて塩、こしょうでととのえ、器に盛り付ける。

４　好みで粉チーズをふり、あればバジルやパセリなどを添える。

 ★☆調理ワンポイント☆★

やわらかい生地なので表面が固まるまではさわらないようにしましょう。

お魚が苦手な子供にもおすすめ♪

あじの二色そぼろ丼

■材料（2人分）

• とれとれあじ　１袋（150ｇ）
• おろししょうが　小さじ1
• ごま油　小さじ2
• A　砂糖：大さじ1/2　酒・しょうゆ・みりん：各大さじ1
• 卵　2個
• B　みりん：大さじ1、塩：小さじ1/4、
• 温かいご飯　適量
• きぬさや（茹でたもの）　2～3枚

＊Aを合わせて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

■作り方

1.とれとれあじを解凍する。

2.フライパン（テフロン加工が便利）にごま油を熱し、解凍した1としょうがを入れて中火で炒める。色が変わってほぐれてきたらAを加え、木べらで細かくほぐしながら汁けがほぼなくなるまで炒り煮にする。

3.卵をボウルに溶きほぐし、Bを加えてよく混ぜ合わせる。フライパンに入れて弱火にかけ、菜箸4～5本でかき混ぜながらポロポロに細かくなるまで火をとおし、炒り卵にする。

4.丼にご飯を盛り、2・3のそぼろを半々にのせ、斜め細切りにしたきぬさやを添える。

甘辛味のそぼろでご飯がどんどんすすみます。丼にしても、お弁当にしてもおすすめの一品！

今雑誌やテレビなどで話題の「塩糀」。

野菜や魚、なんでも使える万能うまみ調味料。旨み成分アミノ酸をつくり、硬いお肉もやわらかくします。

【豚肉】をつかって

豚ロース肉（とんかつ用）の水気を拭き、豚肉１枚に対して塩麹大さじ１を塗ってラップで包み、冷蔵庫で半日ほど馴染ませる。塩麹をつけたままサラダ油を引いたフライパンで焼く。

【 お魚】をつかって

魚の切身（鯛、鮭、鰆など）の水気を拭き、切身１枚に対して塩麹大さじ１を塗ってラップで包み、冷蔵庫で半日ほど馴染ませる。塩麹をつけたままグリルで焼く。

【トマトとアボカドの塩麹和え】

トマト１個とアボカド１個は食べやすい大きさに切り、食べる直前に塩麹大さじ２で和える。

↓↓今回つかった「塩麹」はこちら↓↓

 塗って良し、漬けて良し、焼いて良し、米麹から造られた万能調味料です。塩やコショウを使う場面でご利用いただくと、一味違うお料理に！

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「秋田しょっつるハタハタ１００％」をつかったレシピ①

本場のしょっつる鍋

■材料

• ハタハタ（または白身魚・貝類）
• 水200～300CC
• 季節の野菜
• 「しょっつる」大さじ２
• だし昆布　５～６ｃｍを１枚
• 日本酒　大さじ１

■つくりかた

①鍋に水・酒・だし昆布を入れ、火にかけます。
②沸騰したら魚介類、固めの野菜から順次に入れます。
③鍋の具全体が食べごろになったら「しょっつる」を少しずつ入れ、お好みの味加減で温かい内に召し上がってください。

こちらの商品を使いました！

ハタハタの旨味が凝縮された純天然素材の調味料

諸井醸造所の「秋田しょっつる」はハタハタと天日塩、ただそれのみで発酵させ3年にも及ぶ熟成期間を経て造ります。
イワシやコウナゴを使ったしょっつるでは、旨味が出る反面、魚醤特有の生臭みが残ります。ハタハタ100%の諸井のしょっつるは深みのあるコクと味を持ちつつ、香りが穏やかで、色々な料理に使うことができます。「余計なものも、余計な手も加えない」こだわりの製法と長期熟成によって醸し出された極上の旨味が詰まった一本。

もっと詳しい商品の説明はこちらから　→　秋田しょっつるハタハタ１００％

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ヘルシーでおいしい！　韓流の食卓

お刺身ビビンサラダ

■材料（２人分）

• 好みのお刺身　　　　１００ｇ
• リーフレタス　　　　　３枚
• 貝割れ大根　　　　　　１/４パック
• 白髪ネギ　　　　　　　１/３本分
• プチトマト　　　　　　　　４個
• Aチャンギルム：　大さじ１、濃口醤油：大さじ１、酢：小さじ１、すりゴマ：大さじ１、砂糖：小さじ１/２
• コチジャン：小さじ１/２

 ■作り方

①お刺身は薄きりにし、リーフレタスは食べやすい大きさに手でちぎる。貝割れ大根は根元を切り落として２等分に切る。プチトマトは２等分に切る。

②ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、食べる直前に①と白髪ネギを加えて合える。