旨味を増す 旨味を増す芳ばしさをプラス

カラフル野菜のしょうゆ糀炒め

【材料（2 人分）】

• しょうゆ糀…大さじ1
• 豚バラ肉（薄切り）…100g
• キャベツ…150g
• なす…1 本
• ピーマン（赤）…1 個
• 玉ねぎ…1/4 個
• サラダ油…大さじ1/2
• 塩…ふたつまみ
• A　しょうゆ糀、酒…各大さじ1
•  こしょう…適量

 【作り方】

１． ビニール袋にしょうゆ糀、豚肉を入れ、袋の上からよくもみ込む。

２．キャベツは一口大、なす、ピーマンは乱切り、玉ねぎはくし形に切る。

３．ボウルに②を入れ、サラダ油、塩を加えてよく混ぜる。

４．フライパンに①の豚肉を並べ、上に③の野菜をのせる。ふたをして強火に1 分半かける。

５．ふたを取り、A を加え、よく混ぜながら炒め合わせる。 

生卵をトッピングして、混ぜて食べるのも◎。

 【ワンポイント】

ふたをして強火で一気に仕上げる“時短”野菜炒め。肉を下に並べることで、しっかり焼き色がつきます。

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↓今回使った商品はこちら↓

「生しょうゆ糀」　

糀の発酵による旨みと大豆の旨みが加わり、深いコクと旨みの万能調味料です。

「霧島黒豚バラ切落とし」◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

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さわらの生姜風味きのこあんかけ

鰆にもだしにも生姜をきかせることで、より深みのある美味しさに仕上がります。

■材料（２人分）

「大きな寒さわら切身　２切」

• 下味　しょうゆ小さじ１　酒小さじ１　生姜（おろし）小さじ１/2　片栗粉　適量
• しめじ　　　１/2袋（50g）
• えのき　　　１/2束（50g）
• しいたけ　　2枚
• にんじん　　3～4cm（30ｇ）
• 煮汁
• だし　　　　100cc
• しょうゆ　　大さじ1・１/2
• みりん　　　大さじ1
• 水溶き片栗粉
• 片栗粉・水　各大さじ1/2
• 生姜（おろし）　小さじ1/2~1
• サラダ油　　大さじ１
• 葱（小口切り）　適量

 ■作り方

１.   さわらは、下味をまぶして20分ほどつけておく。

２.   にんじんは短冊切りにする。きのこ類は石づきをとり、しいたけは薄切り、えのきは長さを半分に切り、しめじは小房に分ける。

３.   1のさわらの汁けをかるくきって、両面に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鰆を入れて両面色よく焼いて火を弱め、ふたをして中まで火をとおす。

４.   鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、人参、きのこ類の順に入れて火を弱めて煮る。人参に火がとおれば、水溶き片栗粉を流し入れてとろみをつけ、最後に生姜を加えて混ぜる。

５.   焼いた鰆を器にのせ、その上に4のあんをたっぷりかけてねぎを散らす。

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↓今回使った商品はこちら↓

「大きな寒さわら切身（厚切）　２４０ｇ（３切）」

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「放牧豚ロースうす切り」をつかって 

 生姜料理の王道・豚の生姜焼き

せん切り生姜とおろし生姜、ダブル使いが美味しさのポイント！焼いた豚肉にタレを絡めるだけで、手軽なのに絶品の生姜焼きができあがり！

■材料（2人分）

• 放牧豚ロースうす切り　200g
• 生姜（せん切り）　薄切り2枚分
• サラダ油　小さじ1
• 合わせ調味料（混ぜておく）
• 　しょうゆ・みりん・酒　各大さじ1
• 　砂糖　小さじ1
• 生姜（おろし）　小さじ1
• お好みの付け合せ野菜　適量

■作り方

１.   フライパンにサラダ油を熱し、せん切り生姜をさっと炒めて豚肉を1枚ずつ広げ入れ、両面を焼く。

２.   合わせ調味料とおろし生姜を加え、フライパンをゆすりながら肉全体にタレを煮からめながら焼く。せん切りキャベツなど、お好みの付け合せ野菜と一緒に器に盛る。

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↓今回使った商品はこちら↓

「放牧豚ロースうす切　200ｇ」

北海道の大地でのびのび育てられた放牧豚のロース薄切です。

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「ごつうま　固豆腐」をつかって

肉豆腐（にくどうふ）

【材料】　２～３人分

• ごつうま固豆腐　１丁(300ｇ)
• 牛肉こま切れ　150g
• いんげん　５０ｇ
• (Ａ)　だし汁　５０ｃｃ、しょうゆ大さじ２+１/２、みりん大さじ２+１/２
• 酒　大さじ２
• 一味とうがらし(お好みで)
• サラダ油　適宜
• ごま油　適宜

【作り方】

①  豆腐に重しを乗せて10分程置き水切りし、一口大の大きさにちぎっておく。

② 三度豆はゆで、半分に切る

③ フライパンに油を入れ熱し、牛肉を入れて炒める。

④ ③の牛肉を取り出し、同じフライパンで豆腐を焼き、焼き色をつける。

⑤ ④のフライパンにだしを入れて煮、煮汁が少なくなってきたら、牛肉といんげんを加え、ごま油をかける。

⑥ 器に盛り、好みで一味唐辛子をふる。

ワンポイント★アドバイス

     お肉を後で加えることで、お肉が固くならずにすみますよ。

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↓今回使った商品はこちら↓

「ごつうま　堅とうふ　300ｇ」

 大豆固形分が多く、大豆の風味、旨みが凝縮されています。

水きり不要で、崩れにくいから、炒める、焼く、煮る、揚げる、使い方が広がります！

～6/1　＠美原文化会館　試食メイト（組合員試食会）でのご感想～

★ 白玉粉に入れたり、和菓子の材料にもできそうですね！焼肉のときに一緒に焼いてもおいしそう！

★お豆の味がしっかりしていてメインのおかずになりますね。そのまま焼いても食べ応えありそう！

★ドーナツの材料などお菓子作りにも使えそうです。水切りしなくてもいい点も使い勝手よし！ステーキにして上にあんかけをしたらご馳走ができますね。

★肉豆腐などにしても甘辛く炊くとおいしそう！少しの手間でご馳走一品ができますね。

★揚げだし豆腐やゴーヤチャンプル、トーフチャンプルなど、固めの豆腐を使いたいときに便利！ここまで固いのはなかなかないですよ！沖縄のしまどうふに近いですね。

★揚げだし豆腐や豆腐ステーキなどにぴったりなのお豆腐ですね。旨みもしっかりありますよ！

★少しの量で満足できそうな味ですね。

 …と、大好評デシタ！

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ごつうま固豆腐を使って

豆腐ステーキ

【材料】　２人分　

• ごつうま固豆腐　１丁(300ｇ)
•  (Ａ)　だし汁　３００ｃｃ、うすくち　大さじ２+１/２、みりん　　大さじ２+１/２
• 水溶き片栗粉　適宜
•  (B)　しめじ(小房に分ける)　５０ｇ、大根おろし　１００g、梅干し(種を取ってちぎったもの)　　大2個
   大葉(千切り)　　２枚
  サラダ油　適宜
   
  (作り方)　
  ①　豆腐に重しを乗せて10分程置き水切りし、三等分に切っておく。
  ②　鍋に(A)を入れ沸かし、(B)を入れ片栗粉でとろみをつける。
  ③　フライパンに油を熱し、①の側面がこんがりするまで焼く。
  ④　③を食べやすい大きさに切って器にもり、②のあんをかけて大葉をのせる。

ワンポイント★アドバイス

大根おろしは水切りをしておきましょう。水分の多いまま入れると、水っぽくなります。

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「ごつうま　堅とうふ　300ｇ」

 大豆固形分が多く、大豆の風味、旨みが凝縮されています。

水きり不要で、崩れにくいから、炒める、焼く、煮る、揚げる、使い方が広がります！

～6/1　＠美原文化会館　試食メイト（組合員試食会）でのご感想～

★ 白玉粉に入れたり、和菓子の材料にもできそうですね！焼肉のときに一緒に焼いてもおいしそう！

★お豆の味がしっかりしていてメインのおかずになりますね。そのまま焼いても食べ応えありそう！

★ドーナツの材料などお菓子作りにも使えそうです。水切りしなくてもいい点も使い勝手よし！ステーキにして上にあんかけをしたらご馳走ができますね。

★肉豆腐などにしても甘辛く炊くとおいしそう！少しの手間でご馳走一品ができますね。

★揚げだし豆腐やゴーヤチャンプル、トーフチャンプルなど、固めの豆腐を使いたいときに便利！ここまで固いのはなかなかないですよ！沖縄のしまどうふに近いですね。

★揚げだし豆腐や豆腐ステーキなどにぴったりなのお豆腐ですね。旨みもしっかりありますよ！

★少しの量で満足できそうな味ですね。

 …と、大好評デシタ！

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本場ベルギーの王室御用達原料チョコ！

インペリアルチョコレート

■□　ほっと一息、チョコレートドリンク　□■

【材料】　コーヒーカップの場合は５人分(約600ml）

• 牛乳５００ｍｌ
• インペリアルチョコチップス　１袋

【作り方】　

①　牛乳を火にかけ温める。（６０度くらいが目安で、決して沸騰させないこと）

②　インペリアルチョコチップスを牛乳の中に入れてかき混ぜる。

③　チョコレートが溶けたら出来上がり。

　※一人分の場合は牛乳を120ml、500ワットで30秒電子レンジでチンし、スプーン1杯のインペリアルチョコチップスを入れてかき混ぜればできあがり。（電子レンジの機種によっては時間が変わりますのでお気をつけ下さい。）

★ワンポイントアドバイス★

～甘いのが苦手な方はチョコの量を減らして下さい。牛乳を火にかけてかき混ぜる方がきれいに溶けます。～

■□　チョコチップ入りパン　□■

【材料】

• 強力粉(パン用）200ｇ
• 砂糖20ｇ
• 塩5ｇ
• バター（またはマーガリン）15ｇ
• スキムミルク25ｇ　　　　　　　　　※ここまでの材料はパンケーキミックス粉やホットケーキミック粉でもＯＫ。その場合250g以内に
• 水150ｍｌ
• ドライイースト3ｇ
• インペリアルチョコレート　30g

【作り方】

＜パン焼機がある場合＞
材料を所定の場所に入れてスタート。その後練りの途中にインペリアルチョコを30g入れて頂くと写真のようなチョコレートパンができます。

＜ホームベーカリーがない場合　オーブン使用時＞

①ボールに材料を全て（ドライイースト以外）入れ混ぜこねる。
②第一発酵…30℃/90分（30分でパンチ）
③ベンチタイム…30分
④成形後　最終発酵…30℃/40分
⑤オーブンで焼き上げます…230℃/5分→200℃/15分　合計20分　

★ワンポイントアドバイス★

～焼いてからバターをつけるとおいしいですよ。チョコレートの量は控えめにしましょう。～

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

↓今回使った商品はこちら↓

「インペリアルチョコレートチップス　80ｇ」

チョコレートの本場ベルギー。ショコラティエ（チョコ職人）達が腕を競い、独創的なチョコレートが日々生まれています。そんな彼らが使用している原料チョコを、チップ状のまま商品化。

カカオバターの濃厚な風味が味わえます！

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「大里麦豚ブロック（バラ）を使って

豚バラと新じゃがいものこってり煮

 【材料】

• 新じゃがいも（小）６００ｇ　※新じゃいがもがない場合は、じゃがいも（男しゃく）で。
• 豚バラ肉（ブロック）　３００ｇ
• こんにゃく　１丁
• にんにく（皮つき）　４片
• 三度豆　３０ｇ
• サラダ油　大さじ１
• 水　　　　3カップ（600㏄）
• 砂糖　　　　大３
• しょう油　　大３　　　お好みで
• 酒　　　　　大３

【作り方】

①   新じゃがいもは洗って皮付きのまま使う。じゃがいも（男爵）の場合は、皮をむいて適度な大きさに切る。豚バラ肉は１ｃｍ幅に切る。

②   こんにゃくは、下ゆでし、スプーンでひとくち大にちぎる。

③   鍋に油を入れ、じゃがいもが半透明になるまで炒め、取り出しておく。

④   ③の鍋に、豚バラ肉、にんにく、こんにゃくを入れて炒めて、余分な脂を取り除く。

⑤   ④に、じゃがいもを、水を入れ火にかけてアクと脂をとる。

⑥   ⑤に、酒と砂糖を加え、落しぶたをして弱火で２０分程煮る。しょう油を加えてさらに10分程煮る。

⑦   塩ゆでした三度豆を加え、最後に強火で煮汁を絡めてできあがり。

★組合員さんのおすすめの声★

 「わが家の春の定番メニュー！」（和泉市　Tさん）

「しっかり味をつけるので、若い子におすすめですね。コテコテした濃い味がごはんにもよく合うし、ビールのあてにもなりますよ！」

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

↓今回使った商品はこちら↓

「大里麦豚ブロック（バラ）　400ｇ」

ほんのりした甘みを生む　植物性の飼料で育てる大里麦豚　やわらかく、ほんのり甘みのある大里麦豚。一般的に使われる魚粉など動物性のものを使用せず、麦や規格外のパン、米やトウモロコシなどの穀物を使うことで、いやな獣臭を抑え、あっさりとしながらも旨味のある脂質が味わえます。」

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大里麦豚バラブロックを使って

 豚バラ肉の簡単角煮

【材料】２～３人分

• 豚バラブロック　４００ｇ
• しょうが　(千切り)　１片分
• たかの爪　１本
• 三度豆　５０ｇ
• (Ａ)水：４００ｃｃ、酒：大さじ２、砂糖：大さじ３、みりん：大さじ３、しょうゆ　大さじ３
• 水溶き片栗粉　　適宜
   

【作り方】　
①　豚バラ肉のブロックは、２ｃｍ厚さに切り、さっと湯をかけて霜降りにする。
②　鍋にＡを入れて煮たたせ、しょうが、たかの爪を入れて少し煮詰める。
③　②に豚バラ肉を入れ、サッと煮、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
④　器に盛り、ゆでた三度豆を添える。

★組合員さんのおすすめコメント★

「とっても短時間で簡単にできるんですよ。角煮のようにじっくり煮込む料理ではないけれど、お肉の食感を残しつつ固くなく、しっかり味もついているんですよ。」　（岬町Yさん）

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

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「大里麦豚ブロック（バラ）　400ｇ」

ほんのりした甘みを生む　植物性の飼料で育てる大里麦豚　やわらかく、ほんのり甘みのある大里麦豚。一般的に使われる魚粉など動物性のものを使用せず、麦や規格外のパン、米やトウモロコシなどの穀物を使うことで、いやな獣臭を抑え、あっさりとしながらも旨味のある脂質が味わえます。」

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豚もも肉の紅茶煮で簡単おつまみ

ねぎチャーシュー

【材料（２人分）】

• 豚もも肉の紅茶煮　　　１５０ｇ
• 白ネギ　　　　　　　　１/３本
• A：濃口醤油大さじ１、ゴマ油大さじ１、砂糖小さじ１、炒りゴマ小さじ２、ラー油　少々

【作り方】

① 豚もも肉の紅茶煮は細切りにし、白ネギは千切りにする。　※紅茶煮の作り方はこちら

② ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、①を加えて和えれば出来上がり。

ワンポイント★アドバイス 

お酒のおつまみにピッタリの一品です。ラー油を入れずにマヨネーズをかけるとお子様が大好きな味に変身しますよ。

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「大里麦豚モモブロック 380ｇ」

やわらかく、ほんのり甘みのある大里麦豚。一般的に使われる魚粉など動物性のものを使用せず、麦や規格外のパン、米やトウモロコシなどの穀物を使うことで、いやな獣臭を抑え、あっさりとしながらも旨味のある脂質が味わえます。

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そのまま食べても、アレンジしてもおいしい！

豚モモ肉の紅茶煮

【材料】

• 大里麦豚ももブロック　　４００ｇ
• 紅茶ティーパック　　　　２袋
• 白ネギの青い部分（無くてもよい）　２本分
• ゆで卵　　　　　　　　　２個
• A：濃口醤油　５０cc、酒　２５cc、みりん　２５cc、酢　２５cc

【作り方】

① 鍋に湯を沸かし、豚肉、ティーパック、ネギを入れて弱火でコトコト４０分ほど煮込む（湯は豚肉がかぶるくらい入れ、途中水を足して豚肉が出ないようにする）。

② ジッパー付きビニール袋などにAを入れ、①の肉が熱いうちにゆで卵と共に入れて冷蔵庫で一晩馴染ませた後、好みの厚さにスライスすれば出来上がり。

ワンポイント★アドバイス

好みで辛子醤油をつけていただくと美味しいですよ。ラーメンに載せたり、細かく切ってチャーハンにもいいですね。

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「大里麦豚モモブロック 380ｇ」

やわらかく、ほんのり甘みのある大里麦豚。一般的に使われる魚粉など動物性のものを使用せず、麦や規格外のパン、米やトウモロコシなどの穀物を使うことで、いやな獣臭を抑え、あっさりとしながらも旨味のある脂質が味わえます。

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