さつまいものきんつば

投稿情報: 2014年10月4回

さつまいものきんつば

【材料】(4人分)

  • さつまいも…400g
  • しょうゆ…小さじ1

A

  • 砂糖…大さじ3
  • みりん…1/3カップ

B

  • 小麦粉…50g
  • 砂糖・塩…各少々
  • 水…1/2カップ
  • 油…適宜

【作り方】

①さつまいもは1cm幅の輪切りにして皮をむき、水にさらして水気をきります。

②①をやわらかくなるまでゆでて水気をきります。Aを加えてつぶしながら混ぜ、汁気を飛ばしてしょうゆを加えます。
取り出して1.5cm厚さに伸ばし、冷蔵庫で約30分休ませ、8等分に切ります。

③ Bを混ぜ、ダマにならないよう、こして、衣を作ります。②のまわりにつけて、油を薄くひいたフライパンで焼きます。

トマト塩肉じゃが

投稿情報: 2014年10月3回

トマト塩肉じゃが


【材料】(2~3人分)

  • 牛バラ切落とし…150g
  • じゃがいも…3個
  • 玉ねぎ…1個
  • トマトし…1個
  • 絹さや…10本

A

  • だしの素(顆粒)…小さじ2
  • 塩…小さじ1
  • みりん…大さじ2
  • 酒…大さじ2

【作り方】

①じゃがいもは皮をむいて大きめに切り、玉ねぎとトマトはくし型、絹さやはすじを取り、半分に切ります。

②鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒めて色が変わったら、玉ねぎ、じゃがいもを入れさらに炒めます。

③②に水を加えて、中火で5分程煮ます。

④③にトマト、Aを入れ、弱火で15分ほど煮ます。

※火を止めてから1時間ほど置くと味がなじみます。

明太子とチーズのポテトサラダ

投稿情報: 2014年10月3回

明太子とチーズのポテトサラダ


【材料】(2~3人分)

  • じゃがいも…2個
  • 明太子…1腹分
  • プロセスチーズ…60g
  • 細ネギ(刻んだもの)…適宜

A

  • マヨネーズ…大さじ3
  • こしょう…少々

【作り方】

①じゃがいもを一つずつラップに包み、600wのレンジで5分30秒ほど加熱します。

②じゃがいもの皮をむきボウルに入れ、フォークなどで粗めにつぶします。

③プロセスチーズを1cm角に切ります。

④②に、A、プロセスチーズ、明太子を入れて混ぜ合わせます。

⑤器に盛り、刻みネギをかけ出来上がり。

小かぶと揚げの煮物

投稿情報: 2014年10月3回

小かぶと揚げの煮物


【材料】(2~3人分)

  • かぶら…3個
  • うすあげ…1枚
  • ゆずの皮刻んだもの(あれば)…少々

A

  • 水…400cc
  • だししょうゆ…大さじ2と1/2
  • みりん…大さじ1/2

【作り方】

①かぶらは皮をむき、4等分に切る。

②うすあげは熱湯を回しかけ油抜きし、食べやすい大きさに切る。

③鍋にお湯を沸かし、塩を入れ葉の部分を入れサッとゆで冷水にとり、5cm長さに切る。

④鍋にAを入れ、①、②を入れかぶらがやわらかくなったら、③を加え、2分程煮る。

⑤④を器に盛り、あればゆずの皮をのせる。

なすとれんこんの揚げ浸しそば

投稿情報: 2014年10月2回

なすとれんこんの揚げ浸しそば


【材料】(2人分)

  • なす…2本
  • れんこん…5cm
  • ししとう…4本
  • 大根おろし…適量
  • そば…2玉
  • 揚げ油…適量

A

  • 本つゆ(3倍濃縮)…100cc
  • 冷水…160cc

【作り方】

①ボウルにAを合わせておきます。

②なすとれんこんは一口大に切って水にさらした後、水気を拭き取ります。

③②をししとうとともに170℃の油で素揚げし、温かいうちに①に漬けます。冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

④そばは袋の表示通りに茹で、冷水でしめて器に盛り付けます。③の野菜と大根おろしを載せ、③のつゆをかけて出来上がり。

かぼちゃとさつま芋の豚肉巻き

投稿情報: 2014年10月2回

かぼちゃとさつま芋の豚肉巻き


【材料】(2人分)

  • かぼちゃ…150g
  • さつま芋…150g
  • 豚バラ薄切り肉…12枚
  • 塩、こしょう…各適量
  • 小麦粉…適量
  • サラダ油…適量

A

  • 醤油…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • 砂糖…小さじ2

【作り方】

①かぼちゃは6等分のくし切りに、さつま芋は6等分の棒状に切ります。

②耐熱容器にかぼちゃとさつま芋をそれぞれ入れ、ラップをふわっとかけてレンジでそれぞれ加熱(1皿に対し500Wで3分が目安)します。

③豚肉を広げて縦に置き、塩、こしょうをし、手前にかぼちゃを載せてくるくると巻いて薄く小麦粉をまぶします(さつま芋も同様に)。

④フライパンにサラダ油を熱し、③の巻き終わりを下にして焼き、巻き終わりがくっついたら転がしながらこんがり焼いていったん取り出します。

⑤④のフライパンにAを入れて火にかけ、軽くとろみがついたら④を戻し入れて、からませれば出来上がり。

※小麦粉をお肉にまぶすことでタレとの絡みがよくなります。仕上げにごまを振るとアクセントになりますよ。

ふんわり柔らか♪鶏ムネ肉のピカタ

投稿情報: 2014年10月2回

ふんわり柔らか♪鶏ムネ肉のピカタ


【材料】(2人分)

  • 鶏ムネ肉…1枚
  • 塩、コショウ…各適量
  • 小麦粉…適量
  • サラダ油…適量
  • ケチャップ…適量

A

  • 卵…1個
  • 粉チーズ…大さじ1
  • マヨネーズ…小さじ2
  • パセリ(みじん切り)…少々
  • 塩、コショウ…各適量

【作り方】

①鶏ムネ肉は一口大のそぎ切りにし、麺棒などで1.3倍くらいになるまでたたきます。塩、コショウし、小麦粉を薄くまぶしておきます。

②ボウルにAを入れて混ぜます。

③弱火にかけたフライパンにサラダ油を引き、①を②にくぐらせてから両面を焼きます。好みでケチャップをつけていただきます。

パサつきがちなムネ肉ですが、鶏肉の繊維をたたくことでムネ肉が柔らかくなります。卵液に浸してコーティングされているので、ふんわりジューシーに仕上がります。
冷めてもおいしいので、お弁当にもおススメですよ。

にんにく風味♪ピり辛きゅうりのゴマ醤油漬け

投稿情報: 2014年10月2回

にんにく風味♪ピり辛きゅうりのゴマ醤油漬け


【材料】(2~3人分)

  • きゅうり…2本
  • にんにく…3かけ

A

  • ゴマ油…大さじ1
  • 濃口醤油…小さじ2
  • 酢…小さじ2
  • 炒りごま…小さじ2
  • ラー油…2~3ふり

【作り方】

①きゅうりは塩(分量外)をふって板ずりした後、さっと洗って水気を切って食べやすい大きさに切ります。にんにくは半分に切ります。

②ボウルにAと①を入れて混ぜ、冷蔵庫で1時間程馴染ませれば出来上がり。