チキンのグリル　にんたまジャムソース

【材料】（2人分）

• 鶏モモ肉…2枚
• 塩、こしょう…各適宜
• 小麦粉…適量
• サラダ油…適宜

A

• にんたまジャム…大さじ1
• オリーブオイル…大さじ1と1/2
• 醤油…大さじ1と1/2
• 粒マスタード…小さじ2

■にんたまジャム
①ざく切りにした玉ねぎ500ｇとにんにく100ｇ、水100ccを耐熱ボウルに入れ、ふわっとラップをしてレンジで12分（600Wの場合）加熱する。
②①をミキサーに入れはちみつ60ｇ、レモン汁大さじ2を加えて攪拌し、ボウルに戻してラップをせずに6分加熱する。

【作り方】
①鶏肉は厚さを均一にして塩、こしょうし、小麦粉を薄くまぶしておきます。

②Ａは合わせておきます。

③フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にしてじっくり焼き、皮がこんがりと色づいたら裏返して火を通します。

④③の鶏肉を食べやすい大きさにカットして皿に盛り付け、②をかければできあがり。

※チキンソテーと和風テイストのにんたまジャムソースは相性バツグン！　ジャムの奥深い甘みに醤油のコクが加わったにんたまジャムソースは、付け合せのグリル野菜にもよく合います。

かぶの冷製そぼろあんかけ

【材料】（2人分）

• 鶏元気鶏若鶏粗挽きミンチ…100g
• 小かぶら…2個
• 水溶き片栗粉…適量
• だし汁…350cc

A

• みりん…大さじ2と1/2
• 薄口醤油…大さじ1と1/2
• 酒…大さじ1
• 塩…少々

【作り方】
①小かぶは茎の部分を7～8ｍｍ残して葉を切り落とし、皮をむいて6等分のくし切りにします（葉はトッピング用に少量を刻んでおきます）。

②鍋にだし汁と小かぶを入れて火にかけ、小かぶに竹串がすっと刺さったら、Aの調味料と粗挽きミンチを加えます。

③粗挽きミンチに火が通ったらアクを取り、トッピング用の葉を加えて水溶き片栗粉でとろみをつけます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしていただきます。

※かぶのそぼろあんかけを夏向けに冷製に仕上げました。冷やすことでかぶに味がなじんで、さらにおいしくなります。

レーズンとシナモンのバンズ

【材料】（10個分）

A

• 強力粉･･･300g
• 砂糖･･･25g
• ドライイースト(顆粒)･･･5g
• 塩･･･小さじ1/2

• ぬるま湯･･･150cc
• 溶き卵･･･1/2個分
• バター･･･30g
• レーズン･･･150g
• ラム酒･･･大さじ3
• シナモン･･･25g
• グラニュー糖･･･25g

【はじめに】
①バターは室温に戻して、柔らかくしておきます。
②大皿にレーズンを入れ、ラム酒を軽く混ぜて広げます。ラップ材をぴっちりとかけて電子レンジで約1分加熱します。

【作り方】
①＜生地をこねます＞
ボウルに粉類Aを入れて軽く混ぜ合わせたあと、中央にくぼみをつけてぬるま湯と溶き卵を入れ、手で混ぜ合わせてよくこねます。（生地が固い場合は、ぬるま湯を20～30cc加えます。）途中でバターを加えてしっかりとこねます。生地をこねる目安は約20分間。生地のきめが細かくなり、耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねます。
②＜第1次発酵＞
レーズンを混ぜ合わせてから生地をきれいに丸めてボウルに入れます。ぬれ布巾をかけ、35℃くらいのあたたかい場所に約30分おいて倍の大きさになるまで発酵させた後、フィンガーテストをします。(フィンガーテスト:人指し指に薄力粉をつけ、生地の中央に差し込んで抜き取ると、穴の形が残るくらいがよい。)
③＜ベンチタイム＞
膨らんだ生地を手で軽くおさえてガスをぬきます。スケッパー(又はナイフ)で10等分にしてきれいに丸め、布巾をかけて約10分生地を休ませます。
④＜第2次発酵＞
オーブン用シートを敷いた天板に間隔を空けてのせ、ぬれ布巾をかけて35℃くらいのあたたかい場所に約30分おいて倍の大きさになるまで発酵させます。
⑤＜焼きます＞
つやだし用の卵（分量外）を刷毛で塗り、はさみで中央に十字の切れ目を入れます。切れ目にシナモンを加えたグラニュー糖を小さじ1程度加え、180℃に温めたオーブンで約13分焼きます。

ちょっといい話
ラムレーズンの風味とシナモンシュガーの甘味が美味しさの秘訣。パリッとした皮の食感が楽しめるパンです。