牡蠣のムニエル風レモンバター

【材料】（4人分）

レモンバター

【作り方】

①レモンの汁をしぼり、皮はすりおろす。これと室温に戻したバターとパセリを混ぜ合わせる。

②洗って水気を取った牡蠣に薄力粉をまぶす。

③熱したフライパンにサラダ油をなじませたら②を入れ、表面がカリッとする程度に焼き、皿に盛る。

④③のフライパンの余分な油を取ったら①を入れて溶かし、牡蠣にかける。お好みでしょうゆをたらす。

※レモンは皮を入れると香りが良いレモンバターになり、白ワインに良く合います！

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投稿情報： 2017年11月3回

しいたけのエスカルゴ風

【材料】（2～3人分）

【作り方】

①バターを耐熱ボウルに入れてレンジで15秒加熱して溶かしたら、みじん切りにしたベーコン・パセリ・にんにく・粉チーズ・パン粉・こしょうを加えて混ぜ合わせる。

②軸を取ったしいたけに①を詰め、ホイル（or焼き皿）を敷いたオーブントースターでこんがりと焼く。

※パン粉を混ぜておくことでガーリックバター＆しいたけの焼き汁の旨みを逃さずいただけます。白ワインにも赤ワインにも合うお酒がすすむ一皿です。

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投稿情報： 2017年11月3回

【材料】（2人分）

【作り方】

①きのこは一口大に切り、小さ目のフライパンで軽く素焼きにし、赤ワイン・しょうゆ・常温に戻したバターに薄力粉を混ぜたものを加え、こしょうで味を調える。

② 牛ミスジステーキを一口大に切り、軽く塩・こしょうをする。

③フライパンにスライスしたにんにくとサラダ油を入れて火にかけ、にんにくが焼けたら取り出す。フライパンに②を入れて焼き（お好みの焼き加減で）、器に盛る。にんにくと野菜を添え、①をかけていただく。

※きのこを焼いて香ばしさと旨みを濃縮させたソースは牛肉と赤ワインに良く合います。

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