いんげんの中華そぼろ炒め

投稿情報: 2019年4月2回

いんげんの中華そぼろ炒め

【材料】(2人分)

  • いんげん…130g
  • 豚ひき肉…100g
  • 長ねぎ…1/4本(白い部分)
  • にんにく…1片
  • 塩・こしょう…各少々
  • ごま油…大さじ1/2
  • A

  • オイスターソース・しょうゆ・みりん・酒・水…各大さじ1
  • 片栗粉…小さじ1/4

【作り方】

①いんげんはヘタをとり、さっと水にくぐらせてラップで包み、電子レンジ(500W)で1分半加熱する。

②にんにく、長ねぎはみじん切りにする。

③フライパンにごま油を入れて中火で熱し、②をさっと炒め、香りが出たら豚ひき肉を色が変わるまで炒める。

④①を入れて2~3分程炒め、全体に軽く塩・こしょうをする。よく混ぜ合わせたAを回し入れ、全体にからむように炒め合わせる。

※いんげんは電子レンジで先に加熱しておくことで、炒め時間を短縮! 水をつけたまま加熱することでしっとり仕上がります。
※合わせ調味料は片栗粉を少量加えることでからみやすくなります。

鯛の香味蒸し

投稿情報: 2019年4月2回

鯛の香味蒸し

【材料】(2人分)

  • 鯛(切身)…2切
  • 白ねぎ…1/2本
  • 生姜…1片
  • パクチー…適量
  • 酒…大さじ1
  • 塩…適量
  • ごま油…大さじ2
  • A

  • しょうゆ…小さじ2
  • オイスターソース…小さじ1
  • 酢…小さじ1/2
  • 豆板醤…適量

【作り方】

①鯛に切り込みを入れ、軽く塩をふる。白ねぎは斜め薄切り、生姜は皮をむいて千切り、パクチーは刻む。

②耐熱皿に鯛をのせ、酒をふってラップをしてレンジで3~5分(600W)加熱し、皿に盛る。

③②に白ねぎと生姜をのせ、熱したごま油をかける。Aを混ぜあわせてかけ、パクチーをのせる。

※旬の鯛を簡単レンジ蒸しに♪ 塩をした鯛は、5分程度置いてから加熱すると、ふっくらやわらかく仕上がります。香味野菜に熱々のごま油をかけて香りを出すのもポイント!

牛肉とアスパラガスの中華炒め

投稿情報: 2019年4月2回

牛肉とアスパラガスの中華炒め

【材料】(2人分)

  • 牛モモ肉切落し…150g
  • アスパラガス…4本
  • 塩・コショウ…各少々
  • 片栗粉…小さじ2
  • ごま油…大さじ1
  • A

  • オイスターソース…大さじ1
  • しょうゆ…小さじ1
  • 砂糖…小さじ1

【作り方】

①アスパラガスは根元1/3の皮をピーラーでむいて長さ4cmに切る。Aは混ぜ合わせておく。

②牛モモ肉に軽く塩・コショウをふり、片栗粉をまぶす。

③熱したフライパンにごま油をなじませたら②を入れ、中火で全体を軽く炒める。アスパラガスも加え、全体に火が通ったらAを加えて炒め合わせる。

※牛モモ肉に片栗粉をつけておくと、味がしっかりとからんでやわらかく仕上がります。中火で火を通すのも、赤身のモモ肉をしっとり仕上げるポイント!