カムジャタン風鍋

投稿情報: 2017年9月4回

カムジャタン風鍋

【材料】(4~6人分)

  • じゃがいも(男爵)…500g
  • 豚バラ肉(切り落とし)…400g
  • 玉ねぎ…1個
  • キムチ…150g
  • えごまの葉(or大葉)…20枚
  • 酒…100ml
  • 水…6カップ
  • ガラスープ…小さじ1
  • A

  • 味噌…大さじ4
  • コチュジャン…大さじ2
  • みりん…大さじ3
  • にんにく(すりおろし)…大さじ1
  • 生姜(すりおろし)…大さじ1
  • すりごま…大さじ1

【作り方】

①じゃがいもは大きめに切る。玉ねぎは繊維と直角に1cm幅に切る。

②鍋に酒・水・ガラスープ・豚バラ肉・じゃがいもを入れて火にかけ、灰汁(あく)と油を取りながら煮る。途中で玉ねぎも加え、じゃがいもに火を通す。

③②にAを混ぜ合わせたものを加えて溶かしたら、キムチと細切りにしたえごまの葉をのせる。

※豚肉のだしとホクホクのじゃがいもが決め手!お好みで韓国唐辛子を加えてさらにピリ辛に!

鯛のうま塩レモン鍋

投稿情報: 2017年9月4回

鯛のうま塩レモン鍋

【材料】(2~3人分)

  • 真鯛(鍋用)…1パック
  • 白菜…1/4個
  • 水菜…1袋(150g)
  • レモン…1/2個
  • にんじん(飾り切り)…適宜
  • 昆布だし(顆粒)…小さじ2
  • 塩…大さじ1/2弱
  • 水…4カップ
  • 酒…100ml

【作り方】

①白菜はざく切り、水菜は5cm、レモンは輪切りにする。

②鍋に水・昆布だし・白菜を入れて火にかけ、沸騰したら酒と真鯛の頭の部分を入れて火を通し、塩で味を調える。水菜・レモン・真鯛の身の部分・にんじんも加えて一煮立させる。

※鯛には昆布だしが良く合います。レモンは仕上げに加えて香りも楽しみましょう。

生ウインナーのポトフ風鍋

投稿情報: 2017年9月4回

生ウインナーのポトフ風鍋

【材料】(4人分)

  • 生ウインナー…8~10本(180g)
  • じゃがいも…2個
  • にんじん…1本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • キャベツ…1/6個
  • ブロッコリー…1/2房
  • 白ワイン…50ml
  • 水…6カップ
  • コンソメ…大さじ2
  • 塩・こしょう…適量

【作り方】

①じゃがいもとにんじんは皮をむいて大きめに切る。玉ねぎは4等分のくし切り、キャベツはざく切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。

②鍋に水とにんじんを入れて火にかけ、軽く煮たらコンソメ・じゃがいも・玉ねぎ・キャベツの順に加えて煮る。

③②に白ワインとウインナーを加えて火を通し、最後にブロッコリーも加え、塩・こしょうで味を調える。

※生ウインナーの旨みとコクがスープをグレードアップします。旨みが出すぎないよう煮すぎず、プリプリのウインナーを楽しみましょう!