手羽元となすのスープカレー
手羽元となすのスープカレー
【材料】（2人分）
- 鶏手羽元…2～4本
- なす…1本
- ゆで卵…1個
- にんじん（小さめ）…1本
- じゃがいも（小さめ）…1個
- アスパラ…2本
- とうもろこし…5cm
- 水700ml（調整する）
- カレールー甘口…80g
- ブイヨン…1個
- バジル（乾燥）・花椒・オリーブオイル…各適量
【作り方】
①皮をむいたにんじん・じゃがいも・とうもろこしを半分に切る。なすは縦半分、長さを3等分に切る。アスパラは根元の硬い皮をむいて2～3等分に切る。
②鍋に水・鶏手羽元・にんじん・じゃがいも・とうもろこし・ブイヨン・バジルを入れて火にかけ、やわらかくなるまで煮る。カレールーを加えて溶かす。
③②にオリーブオイルで焼いたなすとアスパラを加えてひと煮立ちさせたら器に盛り、半分に切ったゆで卵を添える。お好みで花椒を加えるとスパイシーに！
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