手羽元となすのスープカレー

投稿情報: 2021年8月2回

手羽元となすのスープカレー

【材料】(2人分)

  • 鶏手羽元…2~4本
  • なす…1本
  • ゆで卵…1個
  • にんじん(小さめ)…1本
  • じゃがいも(小さめ)…1個
  • アスパラ…2本
  • とうもろこし…5cm
  • 水700ml(調整する)
  • カレールー甘口…80g
  • ブイヨン…1個
  • バジル(乾燥)・花椒・オリーブオイル…各適量

【作り方】

①皮をむいたにんじん・じゃがいも・とうもろこしを半分に切る。なすは縦半分、長さを3等分に切る。アスパラは根元の硬い皮をむいて2~3等分に切る。

②鍋に水・鶏手羽元・にんじん・じゃがいも・とうもろこし・ブイヨン・バジルを入れて火にかけ、やわらかくなるまで煮る。カレールーを加えて溶かす。

③②にオリーブオイルで焼いたなすとアスパラを加えてひと煮立ちさせたら器に盛り、半分に切ったゆで卵を添える。お好みで花椒を加えるとスパイシーに!

豚キムきゅうり

投稿情報: 2021年8月2回

豚キムきゅうり

【材料】(2人分)

  • 豚バラ肉うすぎり…120g
  • 白菜キムチ…100g
  • きゅうり…1本
  • しょうゆ…お好みで
  • ごま油…小さじ2

【作り方】

①豚バラ肉を5cm幅に切る。きゅうりは長めの乱切りにする。

②熱したフライパンにごま油(小さじ1)をなじませ、豚バラ肉全体に火が通るまで焼く。余分な油をキッチンペーパーで取る。

③②に白菜キムチを加えてなじませたらきゅうりも加えて炒め合わせ、仕上げにごま油(小さじ1)としょうゆをたらす。

さばとトマトのグリル焼き

投稿情報: 2021年8月2回

さばとトマトのグリル焼き

【材料】(2人分)

  • 真さば切身…2切
  • トマト…2個
  • 玉ねぎ…1/4個
  • ミックスチーズ…30g
  • パン粉・オリーブ油…各大さじ1
  • パセリのみじん切り…適量
  • A

  • 酒…大さじ1
  • 塩…少々

【作り方】

①さばは4等分に切ってAをふる。トマトはくし形切り、玉ねぎは薄切りにする。

②耐熱皿に①を並べ、チーズを散らしてパン粉をふり、オリーブ油を回しかける。

③トースターで約25分加熱し、中まで火を通す。

④パセリを散らす。

マンゴーとえびのトロピカルサラダ

投稿情報: 2021年8月2回

マンゴーとえびのトロピカルサラダ

【材料】(2~3人分)

  • アップルマンゴー カット…150g
  • むきえび…8尾
  • アボカド…1個
  • ミニトマト…4個
  • ベビーリーフ…小1パック
  • A(ドレッシング)

  • イタリアンドレッシング(市販)…大さじ2
  • はちみつ・粒マスタード…各小さじ1/2

【作り方】

①むきえびは茹でる。アボカドは皮をむいて種を除き、食べやすい大きさに切る。ミニトマトは半分に切る。

②ボウルにAの材料を入れて混ぜる。

③器にベビーリーフを入れて①と解凍したアップルマンゴーを盛り付ける。②のドレッシングをかけてできあがり。