かぼちゃとミートソースの重ね焼き

【材料】（2～3人分）

• かぼちゃ…300g
• ミートソース（缶）…1缶
• チーズ（とろけるタイプ）…50g

【作り方】

①かぼちゃは厚さ5～7mm、長さを半分に切る。

②器にミートソースとかぼちゃを交互に広げて2～3層に重ねて入れたらラップをし、電子レンジで7～8分加熱する（かぼちゃに竹串が通ればOK）。

③②にチーズを散らし、オーブントースターでこんがりと焼く。

牡蠣と白ねぎのホワイトシチュー

【材料】（2～3人分）

• 牡蠣…200g
• 白ねぎ…1と1/2本
• 牛乳…1カップ
• ホワイトソース（市販のもの）…180g
• 白ワイン…大さじ2
• コンソメ（顆粒）…小さじ1/2
• 塩・こしょう（ホワイト）…各適量

【作り方】

①白ねぎを3cmに切る。

②鍋に牛乳とコンソメ、白ねぎを入れて火にかけ、沸騰してきたら蓋をし、弱火で白ねぎがやわらかくなるまで煮る。

③②に牡蠣を加えて一煮立ちさせたら、ホワイトソースと白ワインも加えてなめらかになるまで混ぜる。沸騰してきたら、塩・こしょうで味を調える。

※真っ白な食材だけで作るホワイトシチュー。牛乳は煮立たせない＆白ワインはホワイトソースと一緒に、がポイント。あとは簡単、ごちそうのできあがり。

手羽元のピリ辛スープ

【材料】（4～5人分）

• 手羽元…470g
• じゃがいも…2個
• キムチ（白菜）…120g
• 青ねぎ（斜め薄切り）…適量
• 水…750ml
• 酒…50ml
• ガラスープ…小さじ1
• 塩・こしょう…各適量
• 砂糖…適宜（お好みで）
• ごま油…少々

【作り方】

①じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切る。

②鍋に手羽元・じゃがいも・水・酒・ガラスープを入れて火にかけ、沸騰したらキムチも加え、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。

③塩・こしょう・砂糖で味を調え、ごま油をたらしたら器に盛り、青ねぎをのせる。

※手羽元とキムチの旨みでいただくシンプルでボリュームのあるスープです。キムチの酸味が強すぎる時は、砂糖で調整するとまろやかになります。

サーモンの炙りカルパッチョ

【材料】（4人分）

• サーモン（生食用短冊）…150g
• ミニトマト（赤・黄など）…8個
• アボカド…1/2個
• ベビーリーフ…適量
• 紫玉ねぎ（スライス）…少々

ドレッシング

• 玉ねぎ…1/6個
• パセリ・ハーブ（みじん切り）…各適量
• レモン汁…小さじ1程度
• はちみつ…少々（小さじ1/2程度）
• オリーブオイル…大さじ3
• 塩・こしょう…各適量

【作り方】

①サーモンをガス火で炙り（フライパンで焼いてもＯＫ！）、表面の油をキッチンペーパーでおさえる。これを薄切りにする（冷やすと切りやすい）。

②ミニトマトは1/4に切る。アボカドは1cm角に切る。

③みじん切りにした玉ねぎをボウルに入れてラップをし、20秒程度加熱して粗熱を取ったら残りのドレッシングの材料を加えて混ぜ合わせる。

④サーモンを皿に盛り付けて③をかけ、②・ベビーリーフ・紫玉ねぎを彩りよく盛る。

※玉ねぎをレンジにかけると、苦みが少なく甘みが出てドレッシングがまろやかになります！

カリカリポテト＆チキンのソテー

【材料】（4～6人分）

• じゃがいも（メークイン）…300g
• 鶏もも肉…1枚(250g)
• にんにく…1/2片
• 塩・こしょう・パセリ（みじん切り）…各適量
• オリーブオイル…適量（多め）
• あればアンチョビ（フィレ）…20g

【作り方】

①じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、くっつかないように一度水にさらす。ボウルに入れてラップをし、電子レンジで3～4分加熱し、フライパンで外がカリッとする程度にオリーブオイルで焼く。

②一口大に切った鶏もも肉を、フライパンで皮を下にして中火～弱火でこんがりするまで焼き、余分な油を取り除いてから裏返して軽く火を通す。

③フライパンにみじん切りにしたにんにく・オリーブオイル（大さじ1）を入れて火にかけ（アンチョビがあれば一緒に加え、ソース状になるまで炒める）、にんにくの香りが立ったら、①と②を加えて炒め合わせ、塩・こしょうとパセリも加えて仕上げる。

※じゃがいもはカリッと、鶏肉の皮はパリッとするまで炒めましょう！アンチョビを使う場合は、塩を控えめに。

ビーフピラフ

【材料】（2人分）

• 牛肉（切落し）…140g
• ご飯…400g
• しめじ…150g
• にんにく…1片
• アスパラ…2本
• 白ワイン…大さじ1
• しょうゆ…大さじ1
• パセリ（みじん切り）…適量
• 塩・こしょう…各適量
• オリーブオイル…大さじ2

【作り方】

①しめじは根元を落としてほぐし、にんにくは輪切り、アスパラは半分に切る。

②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが香ばしい色になったら取り出す。そこに塩・こしょうをした牛肉を入れ、全体が焼けてきたら白ワインをふりかける。しめじを加えて炒め、しょうゆで味をなじませ火を止める。

③②のフライパンにご飯とパセリも加えて混ぜ、塩・こしょうで味を調え皿に盛り、取り出したにんにくを散らす。アスパラは素焼きにし、盛り合わせる。

※牛肉としめじにしっかりと味をつけ、ご飯は薄味に仕上げると、メリハリのある味わいになります！

和風フライドチキン

【材料】（2～4人分）

• 手羽先…450g
• 青のり…小さじ2
• 溶き卵…大さじ1
• 牛乳…大さじ2
• 薄力粉…適量
• 塩・こしょう…各適量

【作り方】

①手羽先に塩（ひとつまみ程度）・こしょうをふってポリ袋に入れて軽くもむ。卵と牛乳も加えてさらにもみ込みなじませる。

②①の手羽先の余分な汁気をふって落としたら全体に薄力粉をまぶす。これを160℃の油でゆっくり揚げ、仕上げに温度を180℃に上げてカラッと仕上げる。

③②に青のりと塩（ひとつまみ程度）をまぶす。

※“のり塩”の風味がおいしい和風フライドチキンです。牛乳を加えた衣をもみ込むだけの簡単調理！薄衣でじっくり揚げがポイント！

くじらのカレー竜田揚げ

【材料】（2～3人分）

• 鯨赤身切落し…300g
• 片栗粉…大さじ3
• カレー粉…大さじ1
• 揚げ油…適量

A

• しょうゆ…大さじ2
• 酒…大さじ1
• みりん…大さじ1
• おろし生姜…小さじ2

【作り方】

① 鯨肉は半解凍にして食べやすい大きさに切り、合わせておいたAに30分～半日漬け込む。

②①の鯨肉の水気を拭き取り、片栗粉とカレー粉を合わせたものを軽く揉み込んで 170℃の油で揚げる。

けんちん風ごぼう汁

【材料】（4人分）

• 土ごぼう（カット）…150g
• にんじん…1/3本
• こんにゃく…1/2枚
• 豆腐（木綿）…1/2丁
• 青ねぎ…1本
• だし…700ml
• しょうゆ…大さじ1
• 塩…小さじ1/4強
• ごま油…小さじ2

【作り方】

①ごぼうは洗って乱切りにし、水にさらす。にんじんはいちょう切りにする。こんにゃくは一口大にちぎる。豆腐は水切りして一口大にちぎる。青ねぎは斜め薄切りにする。

②熱したフライパンにごま油をなじませたら豆腐を除く①を入れて炒め、しんなりしたらだしを加えてやわらかくなるまで煮る。

③②に豆腐も加え、一煮立させたらしょうゆと塩で味を調えて器に盛り、青ねぎをのせる。

※ごぼうの風味がおいしい野菜たっぷりの汁物。ごま油で炒めてコクを出すのがポイント！

マーボー大根

【材料】（2人分）

• 大根…1/3本
• 大根葉（1cm幅に切る）…2本分
• 豚ミンチ肉…150g
• 生姜（みじん切り）…小さじ2
• 豆板醤…小さじ1/2～1
• サラダ油…小さじ2
• 白ねぎ（みじん切り）…大さじ3
• 水溶き片栗粉…適量

A

• 鶏がらスープ…150cc
• 味噌・酒・しょうゆ・オイスターソース…各大さじ1

【作り方】

①大根は2cm角に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかけて、竹串が通るくらいまで煮る。

②フライパンにサラダ油、生姜、豆板醤を入れて火にかけ、香りが立ったら豚ミンチと大根葉を加えて炒める。

③水気を切った大根とA、白ねぎを加えて2分ほど煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつければできあがり。

大根菜のそぼろ炒め
大根葉1本分を1cm幅に切って豚ミンチ肉100gと共にごま油で炒め、しょうゆ、砂糖、酒で調味し、かつお節を混ぜ合わせればできあがり。