ヒラツメガニのブイヤベース風

【材料】（2人分）

• ヒラツメガニ…2尾
• 白身魚切り身（たら、鯛など）…2切
• 玉ねぎ…1/2個
• にんにく…1/2かけ
• じゃがいも…1個
• ミニトマト…8個
• オリーブオイル…大さじ1
• 白ワイン（なければ酒）…大さじ2
• 水…450cc
• 塩・こしょう…各適量

A

• 固形ブイヨン…1個
• カレー粉…小さじ1

【作り方】

①半解凍したヒラツメガニを、甲羅を下にして半割りにする。白身魚は両面に塩少々をふって10分程おき、表面の水けをふいて3～4等分に切る。

②玉ねぎ、にんにくはみじん切り、じゃがいもは7～8mm厚さの半月切りに。

③フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で熱し、香りがたてば玉ねぎを入れ中火でしんなりしたら、じゃがいもを加えさっと炒める。

④カニを入れて白ワインをふり入れ、水を加え煮立たせる。あくを取り除き、Aを加え3分程煮る。

⑤白身魚、ミニトマトを加え5～6分程煮て火が通れば、塩・こしょうで味を調える。器に盛り、お好みでイタリアンパセリを添える。

※ヒラツメガニは身は少ないけれどとにかく「出汁」がおいしい。地元（北海道）ではみそ汁の具としても重宝されています。

新玉ねぎのチーズ焼き

【材料】（4人分）

• 新玉ねぎ…2個
• パルメザンチーズ（粉）…大さじ2
• オリーブオイル・塩・粗挽きこしょう・パセリ（みじん切り）…各適量

【作り方】

①玉ねぎは縦半分に切り、耐熱皿に切り口を下にして並べてふわっとラップをし、レンジで加熱する（600Wで6分が目安）。

②①を1個が6等分になるようにくし切りにする（熱いので注意）。

③フライパンにオリーブオイルを熱し、②を入れて塩、粗挽きこしょうをふり、表面にしっかり焼き色をつける。

④皿に盛り付け、オリーブオイルをまわしかけ、パルメザンチーズとパセリをふってできあがり。

※新玉ねぎは焼く前にレンジ加熱することで甘みが増します。加熱時間の目安は玉ねぎ1個につき、600Wで約3分です。

甘口塩紅鮭のムニエル

【材料】（2人分）

• 塩紅鮭切身（甘口）…2切
• こしょう…少々
• 小麦粉…適量
• オリーブオイル…大さじ1
• レモン・付け合わせ野菜…お好みで適量

【作り方】

①鮭の両面にこしょうをふり、小麦粉を全体に薄くまぶす。

②フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、①を並べ入れ、両面を香ばしく焼いて火を通す。

③器に盛り、レモン、付け合わせ野菜を添える。

※オリーブオイルで焼くことで、軽い仕上りになります。（お好みでバターを使用しても）

牛肉と新たまのすき煮

【材料】（2人分）

• 牛肉切落し（バラ）…150g
• 新たまねぎ…1個
• しょうが…1かけ
• 刻みねぎ（仕上げ用）…適量
• 水…100cc
• 油…大さじ1

A

• しょうゆ…小さじ4
• 酒・みりん…各大さじ1

【作り方】

①たまねぎは1cm幅程度のくし切りにする。しょうがはせん切りにする。

②フライパンに油を入れて中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったらたまねぎを加え、油がまわる程度に炒める。

③水、A、しょうがを加え、煮立てばふたをして5分程煮る（途中で一度全体を混ぜる）。器に盛り、刻みねぎをのせる。

ふわふわシーザーサラダ

【材料】（2人分）

• バタビアレタス…1袋
• ベーコン…2枚
• 粉チーズ…適量

ドレッシング

• フレンチドレッシング（市販）…大さじ2
• 砂糖・おろしにんにく…各小さじ1/4

【作り方】

①ベーコンは2cm幅に切り、フライパンでさっと炒める。

②バタビアレタスは食べやすい大きさにちぎって器に盛り、①をのせて粉チーズをたっぷりかける。

③ドレッシングの材料をよく混ぜ、②に適量かける。

※お好みで、粗挽き黒こしょうをドレッシングに加えてもよく合います。