ずいきと薄揚げの煮物
「紅ずいき」をつかった簡単レシピ！①
ずいきと薄揚げの煮物
【材料】 ２～３人前
- 紅ずいき ３００ｇ
- うすあげ ６０ｇ
- かいわれ 適宜
- 酢 適宜
- だし汁 ４００ｃｃ
- 【A】みりん 大さじ２、砂糖 大さじ２、酒 大さじ１
- うすくちしょうゆ 大さじ２１/２
【作り方】
１．皮をむいて５ｃｍ長さに切り、酢水につける。
２．鍋に湯を沸かし、酢を入れ①をゆで冷水にさらし、軽く絞っておく。
３．うす揚げはサッと熱湯をかけ油抜きする。
４．鍋にだし汁、①、②を入れにひと煮たちさせ、【A】の調味料を順に加え、弱火で１０分ほど煮、かいわれを入れる。
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「泉州産紅ずいき 約500ｇ 」
関西では昔から夏の伝統野菜として親しまれている「ずいき」。里芋の葉の茎部分をずいきと呼び、泉州や南河内地区を中心に栽培されています。カリウム、カルシウムなどのミネラル、食物繊維が豊富です。
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